Mapishi kutoka mgahawa.
Khachapuri katika Ajars.
Viungo. Kwa mtihani: 400 g ya unga, mayai 2, 100 ml ya maziwa, 100 g ya siagi, 50 ml ya mafuta ya mboga, 8 g ya chachu kavu, 10 g ya chumvi, 10 g ya sukari. Kwa kujaza: 150 g suluguni, mayai 2, 10 g ya siagi, 20 ml ya cream.
Mchakato wa kupikia: Katika unga uliopigwa kuongeza chumvi, sukari, chachu kavu. Kuchochea, kuanzisha siagi iliyohifadhiwa kwenye grater kubwa, kisha maziwa ya baridi na mayai. Changanya vizuri kwa kuongeza mafuta ya mboga. Funika unga na filamu na uondoe kupumzika kwa muda wa dakika 20-30.
Panda zaidi ya 180 g mtihani. Grate jibini kwenye grater isiyojulikana. Sehemu ya jibini kuweka stripes mbili kwenye kando ya mtihani. Punga kujaza na mtihani ili kupata zilizopo mbili, na kuwafanya kwenye kando kwa njia ya mashua. Katikati kuweka jibini iliyobaki. Shiriki Khachapuri kwenye karatasi ya kuoka, lubricate unga na yai na cream na kuoka dakika 15. Kisha katikati kuweka yai ya yai na kuoka kwa dakika 2. Khachapuri iliyokamilishwa kuweka vipande vya siagi.
Khachapuri katika Ajarsky. .
Khachapuri na nyama.
Viungo. Kwa mtihani: 400 g ya unga, mayai 2, 100 ml ya maziwa, 100 g ya siagi, 50 ml ya mafuta ya mboga, 8 g ya chachu kavu, 10 g ya chumvi, 10 g ya sukari. Kwa kujaza: 200 g ya nyama ya nyumbani, ½ boriti Kinse, kifungu cha 1 cha vitunguu ya kijani, balbu 3, 1 pilipili ya Kibulgaria, 1 vitunguu ya vitunguu, 10 g kavu ya adzhika, 5 g ya siagi, yai 1, chumvi.
Mchakato wa kupikia: Katika unga uliopigwa kuongeza chumvi, sukari, chachu kavu. Kuchochea, kuanzisha siagi iliyohifadhiwa kwenye grater kubwa, kisha maziwa ya baridi na mayai. Changanya vizuri kwa kuongeza mafuta ya mboga. Funika unga na filamu na uondoe kupumzika kwa muda wa dakika 20-30.
Katika mince kuweka kijani kung'olewa kijani na vitunguu, cilantro, pilipili kengele, vitunguu, adzhik kavu na maji kidogo.
Vipimo 300 g vinagawanywa katika sehemu mbili na kuondokana. Weka unga uliopangwa kwenye safu moja. Funika safu ya pili ya unga. Kando ya kuzima. Shiriki pie kwenye bastard, lubricate yolk, katikati, fanya kupunguzwa kadhaa. Bika kwa dakika 15. Tayari pie ya kulainisha na siagi.
Khachapuri na nyama. .
Mapishi kutoka Pizza.
Pizza "4 Jibini"
Viungo. Kwa mtihani: kilo 1 ya unga, 600 ml ya maji, 30 ml ya mafuta, 5 g ya chachu ya hai, 25 g ya chumvi. Mtihani wa 200 g: 70 ml ya mchuzi wa jibini, ml 20 ya mchuzi wa nyanya, 60 g mozzarella, 25 g ya "Asia" jibini, 25 g ya tounisa jibini, 25 g ya jibini la gorgonzola, 25 g ya walnuts, 1 nyanya ya cherry, mizeituni 2 bila mbegu, 1 dawa ya basil.
Mchakato wa kupikia: Katika maji kuweka chachu ya hai, kuongeza unga, mafuta na chumvi. Kupiga unga, kugawanya juu ya sehemu ya 200-300 g, mipira ya roll, funika ujumbe na kuweka siku katika jokofu.
Wakati wa kupikia pizza 200 g, mtihani huo umevingirishwa vizuri na kuweka ndani ya tanuri kwa dakika 2. Kisha uondoe, weka mchuzi wa jibini, basi - mchuzi wa nyanya. Kusambaza vipande vya mozzarella katika mtihani. Wengine wa jibini hukatwa kwenye mchemraba na, kugawanya pizza kwa sehemu nne, huvunja kila jibini kwenye robo yake. Weka katika tanuri kwa dakika 5.
Ili kupamba pizza iliyokamilishwa: kuweka vipande vya pear kwa jibini la gorgonzola, kwa "brie" - walnut, kwa "Asiago" - nusu ya cherry, kwa "Tal Falha" - mizeituni, katikati - tawi la Basil.
Pizza "4 Jibini". .
Pizza "Calcone"
Viungo. Kwa mtihani: kilo 1 ya unga, 600 ml ya maji, 30 ml ya mafuta, 5 g ya chachu ya hai, 25 g ya chumvi. Kwenye mtihani wa 300 g: 60 g mozzarella, 60 g ricotta, 20 g ya parmesan, 30 g salami, 30 g ya pepperoni, 30 g ya ham ya kuchemsha, 100 g ya mchicha, 10 g ya nutmeg, 20 ml ya mchuzi wa nyanya.
Mchakato wa kupikia: Katika maji kuweka chachu ya hai, kuongeza unga, mafuta na chumvi. Kupiga unga, kugawanya juu ya sehemu ya 200-300 g, mipira ya roll, funika ujumbe na kuweka siku katika jokofu.
Kwa ajili ya maandalizi ya pizza hutoka 300 g ya mtihani. Changanya mchicha safi iliyokatwa na ricotta, nutmeg, parmesan iliyokatwa, chumvi na pilipili. Shiriki stuffing juu ya nusu moja ya unga. Juu kuweka sausage nyembamba sliced na ham. Kunyunyiza na jibini iliyokatwa ya mozarella. Funika nusu ya pili ya mtihani (kama Khachapuri), kusaga kando. Tuma pizza kwenye tanuri kwa muda wa dakika 7-8, kisha kulainisha mchuzi wa nyanya na kuoka kwa dakika 2-3.
Pizza "Calcone". .
"Wakati wa kulia", kituo cha kwanza siku za wiki, saa 12.15