Julia Shilova, mwandishi.
Mwandishi maarufu mara nyingi anastahili picnics katika nyumba yake ya nchi. Yeye ni nyama kubwa ya amateur, licha ya ukweli kwamba hivi karibuni sisi ni mtindo kuwa mboga.
"Siwezi bila nyama na daima kufungua misimu ya majira ya joto na kebab ladha ya aina tatu." Mimi kununua, kuweka mbali ya wiki yake, kile ninachokula, kumwagilia limao, kukata vipande vyake na kuweka tabaka. Baada ya nusu saa, Kebab yuko tayari. Hivi karibuni, nilimpenda kebab kutoka kwa samaki. Awali ya yote, unahitaji kuchagua samaki sahihi kwa Kebab, kwa sababu si kila mtu anayefaa kwa njia hii ya maandalizi. Tunaweza tu kaanga kwenye moto wa wazi tu samaki wenye mafuta. Hii ni sturgeon, samaki kutoka kwa familia ya lax, tuna au upanga wa samaki. Wakati wa kupikia kwenye moto ulio wazi, uso ni kidogo sana na samaki hupata ladha ya kuvutia, hivyo mara nyingi ladha ya ziada kwa kebabs kutoka kwa samaki hazihitajiki. Hata hivyo, kabla ya kuweka skewers kwenye brazier au bandia, unaweza kuweka samaki kwa ufupi katika marinade maridadi na kiasi kidogo cha mchuzi wa soya na mimea ya spicy. Huna haja ya kuongeza mafuta mengi ya mboga kwa marinade, vinginevyo itakuwa moto moto. Ni sahihi kuahirisha sehemu ya marinade ili kulainisha kebab iliyopangwa tayari, na hivyo kuipa ladha safi. Baada ya kuvikwa samaki kwa skewers, unaweza kusonga vipande vya dagaa au mboga mboga au matunda. Mara baada ya kufanya kebabs katika gazebo. Ghafla kitu kilichowekwa. Tu katika kesi, mimi akaruka nje, na wakati huo huo gazebo kuanguka! Ni vizuri kwamba hapakuwa na mtu ndani.
Mwimbaji shura. .
Shura, mwimbaji
Shura anapenda kupumzika katika asili na kwa hiari mwenyewe kaanga kebab. Na msanii hivi karibuni amechukua kwa kuchora na kwa furaha hupunguza takwimu nzuri kutoka kwa mboga.
- Ni nzuri sana kuja kwenye kottage na marafiki. Hali ya hewa ya ajabu, usikuingales kuimba, jua hupanda joto. Nini cha kufanya, jinsi ya kupumzika na kutibu wakati wa kebab? Tunapenda nyama na kuitayarisha kwa njia tofauti. Lakini moja ni invariably: usiingie nyama katika siki! Kwa njia yoyote, lakini siki kwa namna fulani si kutumia. Inawezekana katika lemons, katika mayonnaise na pembejeo ya ketchup, muhimu zaidi - viungo vingi, vitunguu na wiki. Hata kwa ajili ya upole inaweza kutumika kama kefir marinade. Dakika 30 tu - na voila, kwenye barbeque. Mimi pia ni samaki ya marina. Mimi kununua skombury, safisha safi, kunyunyiza na kiasi kidogo cha chumvi, viungo. Ninawapa nusu saa ili samaki ataweka juisi, na kwa moto. Je! Umejaribu? Kwa hiyo jaribu! Kitamu! Na mboga mboga na jibini zinafaa kwa ajili yake vizuri sana!
Nadia kushughulikia, marina makini, kundi "shiny". .
Nadia kushughulikia, marina makini, kundi "kipaji"
Nadia na Marina wanajua hisia katika kebabs, lakini wanaona kuwa huandaa tu kazi ya kiume.
- Tuna jadi katika kikundi: kila mwaka sisi wote tunakwenda kwenye ufunguzi wa msimu wa skewer. Wavulana wanaofanya kazi katika kituo chetu cha uzalishaji hupangwa mechi halisi ya upishi kwa ajili ya maandalizi ya kebabs. Na sisi kujaribu na kuchagua bora. Tuna hakika kwamba Kebab ni biashara ya kiume. Mtu hawezi kuwa na uwezo wa kupika kitu kingine chochote, lakini ni lazima tu kufanya kebab. Sisi binafsi tunapendelea kebabs kutoka nyama ya chini ya chakula cha Uturuki. Safu hii inafyonzwa kwa urahisi, na hakuna hisia ya mvuto. Hapa ni mapishi yetu ya favorite: Uturuki - 500 g, vitunguu - 350 g, divai nyeupe nyeupe - 100 ml, mafuta - 2 tbsp. l., pilipili nyeusi na chumvi - kulawa, wiki. Kwa Marinada, kata vitunguu juu ya pete, chumvi, pilipili, kunyunyiza mchanga wa sukari na kuongeza divai kavu. Katika marinade, kuhama Uturuki iliyokatwa na vipande, funika sahani na kuweka ukandamizaji. Baada ya dakika 30, nyama suuza juu ya skewer, kaanga juu ya makaa mpaka utayari. Kumaliza kebab kulisha na wiki.
Olga Makovetskaya. .
Olga Makovetskaya, mwimbaji
Mwimbaji, licha ya ajira, anapenda kupika kebab mwenyewe. Na inafanya karibu kitaaluma.
- Hadithi ya ajabu ya ajabu ilitokea kwangu miaka michache iliyopita. Marafiki wa miezi sita walinisisitiza kwenda kebabs usiku hadi pwani ya Oka. Nilipokubaliana, tulikuwa tukiandaa mwezi huu. Fanya orodha ya ununuzi, yote-vitu vyote vidogo na viumbe vilikuwa vinazingatia. Siku imekuja. Tulifika mahali pazuri sana kilomita 150 kutoka Moscow. Karibu makumi ya kilomita - hakuna mtu. Wao iko na ... waligundua kwamba walichukua kila kitu, na sufuria ilikuwa imesahau na kebabs zilizochujwa katika mji. Nilibidi kuangalia kijiji cha karibu, kununua nyama huko na kumkimbia kwa mkono wa ambulensi.
Ninaamini kwamba Kebab halisi lazima iwe tu kutoka kwa kondoo. Napenda kufanya hivyo katika mchuzi wa haradali. Kwa hili unahitaji: kondoo (fillet) - 400 g, haradali tamu - 2 tbsp. l., mchuzi wa soya - 1 tbsp. l., mafuta ya mboga - 1 tbsp. L, limao (au juisi) - 1 pc., Kinza aliwaangamiza - 1 tbsp. l., chumvi -
½ tsp., Vitunguu vilivunjika - meno 1.
Kuandaa marinade: katika bakuli ya kina, kuunganisha haradali, mchuzi wa soya, mafuta ya mboga, juisi ya limao, wiki, chumvi na vitunguu. Weka nyama ndani ya bakuli, futa angalau nusu saa. Slide vipande vya kondoo kwenye skewers, kujiandaa kwenye grill.
Alexander Kovtunets. .
Alexander Kovtnets, mwigizaji
Mara tu siku ya bure iko nje, mwigizaji, pamoja na familia yake, amechaguliwa kwa nchi, ambako anafurahi kuandaa kebab.
- Mara tu tunayo kesi ya kuhusishwa na Kebab nchini. Niliandaa kebab ya pamoja ya juicy, kuiweka kwenye sahani, lakini haikufunika kifuniko. Niliita watoto. Katika dakika chache tu, tulikuja meza na familia nzima. Nao waligundua kwamba Kebabu yote alikula mbwa wa jirani, ambaye alikuwa amelala juu ya mchanga, ameridhika sana na chakula cha mchana cha ladha. Na tulikuwa tukicheka. Moja ya maelekezo yangu favorite ni kebab katika Azerbaijanis. Itachukua kwa kupikia: kondoo - 1 kg, vitunguu - vipande 4-5, siki divai au juisi ya limao - 5-6 st. l., siagi ya siagi -
2 tbsp. l., vitunguu vya kijani, nyanya safi, limao, kijani ya dill na parsley, pilipili nyeusi, chumvi - kulawa. Kata nyama na cubes (30-40 g), kuweka katika sahani, msimu na chumvi na pilipili, kumwaga vitunguu vyema, mboga za parsley na maji na siki. Wote wamechanganywa vizuri, kuhimili masaa 3-4 katika baridi. Kwa njia, kuna hila moja: ikiwa unatayarisha kebab kutoka kondoo mdogo, basi inaweza kuolewa bila siki. Kisha vipande vya nyama ya safari kwenye skewers, lubricate na mafuta na sauti. Tofauti hupunguza vitunguu vya kijani, nyanya na vipande vya limao.