Mapishi ya mama
Kulesh
Viungo: 2 mabawa ya bata, miguu ya bata 2, bata 1 nyuma, 1 bulb, karoti 1, 100 ml ya mafuta ya mboga, 300 g ya mchele nyeupe nyeupe, karatasi 2 za laurel, 2 cloves ya vitunguu, 1 kundi la bizari, 1 karafuu parsley, chumvi, pilipili yenye harufu nzuri.
Mchakato wa kupikia: Mapigo ya bata, miguu na migongo hukatwa vipande vidogo, vitunguu - semirings, karoti - majani. Kupitisha vitunguu na karoti kwenye mafuta ya mboga, mshtuko katika sufuria, kuongeza bata. Stew dakika 30-40. Weka mchele ulioosha, pilipili yenye harufu nzuri, jani la bay. Mimina maji kwa 7-10 cm juu ya mchele. Kupika dakika 40 kabla ya utayari. Chumvi, pilipili.
Wakati wa kulisha kunyunyiza na mboga iliyokatwa na vitunguu.
Kulesh. .
Beefroganov na viazi vijana.
Viungo: 1 kg nyama ya nyama ya nyama, balbu 4, 200 ml ya mafuta ya mboga, 180 g ya unga, 350 ml sour cream, chumvi, pilipili. Kwa sahani ya upande: kilo 1 ya viazi vijana, vifungu 2 vya bizari, 150 g ya siagi.
Mchakato wa kupikia: Kata nyama na vipande, rejea na kukata stripes. Vitunguu hukatwa kwenye semir na kaanga kwenye mafuta ya mboga. Ongeza nyama, kaanga wote pamoja mpaka utayari.
Katika sufuria tofauti, unga kavu, ingiza cream ya sour, stew dakika 5-7. Mimina nyama na mchuzi, futa kila kitu kwa dakika 7. Chumvi, pilipili.
Kwa sahani ya upande, chemsha viazi katika sare, kaanga juu ya mafuta ya cream kwa ukanda wa dhahabu. Wakati wa kulisha kunyunyiza na wiki.
Beefstrogen na viazi vijana. .
Mapishi ya Chef.
New Kulesh
Viungo. Kwa mchuzi: 1 bata, 2 mabawa ya kuku, 1 karoti, bow 1, 1 apple, 1 celery shina, 50 ml ya mafuta ya mizeituni. Kwa supu: 1 bata matiti, 300 g ya mchele nyeupe, 300 g ya oyster.
Mchakato wa kupikia: Kata kifua kutoka kwenye bata, sehemu iliyobaki ya kaanga katika sufuria ya mafuta ya mboga. Kwa vitunguu vya kaanga, karoti na celery. Kutupa mboga nyuma kwenye ungo ili kuondoa mafuta ya ziada. Mimina maji, kuongeza mbawa ya kuku na apple. Kupika juu ya joto la polepole kwa masaa 2-3. Chumvi. Shida kupitia ungo.
Juu ya kifua, fanya kupunguzwa kwa msalaba kutoka upande wa ngozi, kaanga upande huu hadi kwenye ukanda wa mto, kisha ugeuke na kaanga mpaka utayari, kisha ukate vipande nyembamba. Katika sufuria sawa ya kukata, fry oyster. Mchele wa kuchemsha, kisha kidogo kaanga.
Wakati wa kutumia sahani, kuweka mchele, ni matiti ya bata na uyoga. Mimina mchuzi.
New Kulesh. .
Labefstroganov na viazi harufu nzuri.
Viungo: 700 g nyama ya nyama, matawi ya thyme, 1 kichwa cha vitunguu, 50 ml ya mafuta ya mizeituni, chumvi, pilipili. Kwa mchuzi: 300 g ya uyoga nyeupe, 2 Luke-Shalot, 200 g sour cream, kutupa turmeric. Kwa sahani ya upande: 400 g ya viazi vijana, matawi 5 ya thyme, 1 karafuu ya vitunguu, 400 g ya mafuta yaliyotikiswa.
Mchakato wa kupikia: Nyama ya nyama ya nyama na pilipili. Juu ya mafuta ya mzeituni ya moto kwa kaanga matawi ya thyme na karafuu ya vitunguu, uwaondoe. Katika sufuria sawa ya kukata, kaanga na kupungua kwa nyama kwa dakika 2 kila upande. Kuleta mpaka utayarishaji katika tanuri.
Kwa mchuzi wa kavu kabla ya kuchanganyikiwa nyeupe uyoga, kuongeza leek iliyokatwa-shallot, sour cream na pinch ya turmeric kwa rangi.
Kwa ajili ya kupamba viazi vijana, kavu, kukatwa vipande na kaanga katika mafuta ya moto na thyme. Vipande vya kunyakua vitunguu, viazi vya folding na kuitingisha vizuri huko.
Labecstroganov na viazi harufu nzuri. .
"Muda wa kula", kituo cha kwanza siku za wiki, saa 14:20