"Kwa mara ya kwanza, marafiki wangu na vyakula vya Hindi vilitokea wakati wa safari ya nchi hii ya kushangaza. Mara nyingi wingi wa rangi ya sahani walikimbia machoni, na wakati huo huo ladha ya ajabu. Kushangaa mchanganyiko wa kutokubaliana: papo hapo na ladha na ladha, ladha ya ajabu. Ninaweza kusema jambo moja: ilikuwa upendo wakati wa kwanza! - Anakumbuka Sati Casanova. - Kwa mujibu wa sheria za Ayurveda, dawa ya jadi ya Kihindi - ni muhimu kula tu chakula safi kilichopikwa kwa mikono yako mwenyewe. Mara ya kwanza niliangalia jinsi ya kuandaa sahani nchini India, na kurudi nyumbani, alijaribu kupika mwenyewe, "anasema Sati. - Bila shaka, si kila kitu kilichotoka mara moja, lakini vitabu vya upishi na blogu zilinisaidia katika hili. Ningependa pia kumbuka kanuni nyingine ya Ayurveda: inawezekana kuchukua kupikia tu kwa hali nzuri, kwa sababu vinginevyo hali yako haiwezi kuathiri sahani zilizoandaliwa. "
Mboga katika mchuzi wa curry.
Mboga katika mchuzi wa curry kutoka Sati Casanova.
Picha: Pixabay.com/ru.
Viungo: karoti, zukini, fennel, cauliflower, broccoli, manukato (quira), mbegu za haradali nyeusi, pilipili nyeusi nyeusi, turmeric, nutmeg), mafuta ya mafuta ya mafuta au mafuta ya nazi, Greens.
Njia ya kupikia: Katika sufuria ya kukata tamaa, joto la mafuta iliyoharibiwa na kumwaga manukato yanayotakiwa ndani yake: mbegu za haradali nyeusi, quent, pilipili nyeusi nyeusi na nutmeg. Fry mchanganyiko wa harufu nzuri kwa muda wa dakika mbili wakati viungo havitaanza kuchukua rangi ya njano-dhahabu. Kisha kuongeza majani ya curry kavu na kijiko kimoja cha turmeric. Baada ya dakika tatu, unaweza kuongeza mboga mboga iliyokatwa na cubes ndogo. Fry molekuli ya dakika tano zaidi, kuanzisha vipengele vya hivi karibuni vya sahani zetu za Hindi: chumvi, maziwa ya nazi au cream. Kufunika sufuria ya kukata na juu ya joto la chini kwa mboga za ngozi kabla ya kuenea kioevu kilichopendezwa. Baada ya kuzima slab, kuweka curry katika sahani sahani na, huamua na majani ya kijani yoyote, kutumikia kwenye meza. Ingawa sahani hii inachukuliwa kuwa mboga, inaweza kutumika kama sahani ya upande kwenye sahani kuu.
Japo kuwa ...
Nchini India, sio desturi ya kutoa chakula kama tunavyofanya huko Ulaya. Kwa kawaida, Wahindi waliweka meza mara moja sahani zote zilizopangwa kwa ajili ya chakula. Mchele, nyama, mboga mboga, casserole hutumiwa kwenye chuma kikubwa, na katika nyumba tajiri - sahani za fedha. Wakati mwingine juu ya sahani hiyo inayoitwa Thali, kuweka mitungi ndogo na msimu wa chutney - papo hapo kutoka kwa mandimu, mango au pilipili ya pilipili, pamoja na piles na wapigaji wa Hindi - marinated katika siki na mboga ndogo. Mkate - na hii, kama sheria, keki zilizopikwa vizuri - zilikuwa na kitambaa cha kitani kilichofunikwa.