Ishley kufta.
Safu hii inajulikana katika Armenia na ni cutlet yenye tabaka mbili, au pie ya nyama, ambayo ni lazima itumiwe na limao.
Viungo: 1 kg ya nyama ya nyama, 250 g Bulhur, balbu 4, 1-2 tbsp. Unga, chumvi, pilipili nyeusi, paprika, 150 g ya walnuts, limao, mafuta ya mboga, wiki.
Njia ya kupikia: Ng'ombe na 2 balbu kuruka kupitia gridi ndogo ya grinder nyama mara 2-3. Kwa safu ya juu, vifuniko vinachukua sehemu ndogo ya nyama iliyopikwa na kumwaga ndani yake maji ya kuchemsha sana ili mchanganyiko wa nyama unakuwa unga wa fimbo. Kunywa yai, pilipili, kuongeza unga kidogo na ikiwa ni lazima maji. Changanya. Soak bulgur kwa saa katika maji ya joto. Mazao ya nafaka yaliyopotoka kwa kiasi kidogo cha mafuta ya mboga. Unganisha na nyama yenye fimbo, kuchanganya na uondoe kwenye friji kwa saa. Kuandaa kujaza (safu ya ndani): Walnuts kaanga kwenye sufuria kavu, aliwaangamiza katika blender. Balbu ni kukatwa vizuri na kaanga na nyama nyingi. Ongeza karanga na kijani kilichokatwa. Kuanzia baridi na uondoe kwenye jokofu kwa dakika 30. Kabla ya kuunda vipande, chagua maji ya joto ndani ya bakuli ya kina na itapunguza ½ juisi ya limao.
Uundaji wa kitlet: mikono huzaa katika maji ya limao, kuchukua dawa na bulgur na roll mpira. Ndani yake ili kuimarisha (kitu kama bakuli au crook) kutoka kwa unene wa kati na kuta. Ndani kuweka kujaza, tamper. Kuanzia kujaza na safu ya juu lazima iwe kuwa cutlet, fomu inayofanana na limao. Ukubwa wa kitlet ni ndogo. Alitekwa ishley cuft ili kuondoa kwenye friji kwa dakika 40. Chemsha lita 2 za maji, chumvi. Fanya moto mdogo na uondoe cutlet moja ndani ya maji. Kupika katika batches ndogo ya dakika 5-10. Kutumikia na vipande vya kijani na limao. Vifunguo vingine vya scul huchomwa kwenye mafuta kwa ukanda wa dhahabu.
Kituruki Kyzyr.
Saladi hii imeandaliwa kutoka kwa ng'ombe kwa njia ya kusaga ndogo. Katika Chaguo la Chaguo la Classic limefungwa kwenye majani ya lettu.
Viungo: Nyanya 2, tango 1, 100 g bulgur, 1 bulb nyekundu, 1 pilipili ya Kibulgaria, 1 lemon, parsley na upinde wa kijani, 2 mgawanyiko wa mint, chumvi, cumin, pilipili nyeusi, pamba nyekundu, thyme, sinamoni, pasta ya nyanya, mafuta.
Njia ya kupikia: Bulgur kumwaga glasi ya maji ya joto. Tango, nyanya na pilipili ya Kibulgaria hukatwa kwenye cubes ndogo. Vitunguu na wiki ni kukata finely. Katika chombo tofauti, changanya tbsp 2. Kuweka nyanya, chumvi, pilipili, cumin, thyme na mdalasini. Juisi ya limao kuunganisha na mafuta kwa uwiano 1: 1. Bulgur kujiunga na nyanya kuweka na msimu, upole kuchanganya. Ni bora kufanya mikono katika kinga. Ongeza mboga, vitunguu, wiki na mafuta ya limao. Ondoa kwa dakika 30 kwenye friji.