Kwa muda mrefu, Okroshka ilikuwa kuchukuliwa si supu ya baridi, lakini vitafunio. Jina la sahani linatokana na njia ya maandalizi yake: Viungo vyote vinakatwa vizuri au hupungua. Hadithi ya hofu imehesabiwa kwa karne nyingi. Kwa mujibu wa moja ya matoleo, Burlaki aliamua kuchanganya orodha yao na kuchanganya bidhaa za bei nafuu - samaki kavu na kvass. Wapishi wengine wanaamini kuwa Okroshka alikwenda kutoka Turius aliwaangamiza maji ya chumvi au maziwa ya sukari. Au kutoka supu ya kale ya baridi, ambayo radish na vitunguu vikichanganywa. Okroshka alitumia kula zaidi katika familia tajiri, ambapo nyama ilipatikana kila mwaka. Mbali na Kvass, supu ilifanywa juu ya maziwa ya sour, tango au kabichi ya kabichi na ilikuwa na horseradish. Sasa, pamoja na Kvass, Kefir au Tang mara nyingi hutumia, na badala ya samaki - samaki.
Okroshka huko Kefir.
Viungo: Viazi 2, mayai 4, tango 2, boriti ya radishes, 200 g ya kuku ya kuchemsha, kifungu cha 1 cha vitunguu ya kijani, 1 l kefir, kioo 1 cha maji ya madini, parsley, bizari, chumvi.
Njia ya kupikia: Maziwa na viazi Chemsha. Viungo vyote hukatwa kwenye cubes ndogo, isipokuwa radishes. Ranman rubbing kwenye grater. Vitunguu kupotosha na kusaga na chumvi. Parsley na dill kusaga. Mchanganyiko wote na kumwaga kefir ya baridi na maji ya madini. Unaweza kuongeza haradali au shit kwa ladha.
Okroshka kwenye Tanya.
Viungo: Viazi 3, mayai 5, matango 2, boriti ya upinde, kundi la bizari, chumvi, sausage 300 g ya kuchemsha, lita 1 ya tani.
Njia ya kupikia: Viazi na mayai Chemsha. Vitunguu vinakataa vizuri na kuchanganyikiwa na chumvi. Viungo vilivyobaki hukatwa kwenye cubes ndogo. Changanya katika bakuli la kina na kumwaga tani ya baridi.
Samaki Okrochka.
Viungo: 300 g cod, viazi 2, tango 1, mayai 3, vifungu vidogo vya radishes, vitunguu na bizari, 1.c. l. Mustard, cream ya sour - kula, lita moja ya kvass.
Njia ya kupikia: Ufa au kuoka katika foil, mayai na viazi. Tango, viazi na radishes hukatwa vizuri. Samaki kuondokana na vipande vya zaidi ya mboga. Fanya kuongeza mafuta: kwa hii ya kiini, kuchanganya na haradali, kuongeza chumvi (unaweza sukari chache za malisho). Squirrels hukataa vizuri. Green ni safisha nzuri, kavu na pia imevunjika. Viungo vyote vinachanganya. Kabla ya kutumikia meza, chaga kwa kvass, jaza cream ya sour.
Nyama iliyopotoka na radish.
Viungo: 150 g ya kuku ya kuchemsha, 200 g ya nyama ya nyama ya kuchemsha, 100 g ya ham, boriti ya radishes, radish ya kijani, tango 2, mayai 3, kundi la vitunguu, kikundi cha bizari, 1 l kvass, 1 tsp. Mustard, cream ya sour.
Njia ya kupikia: Kuku, nyama ya nyama na nyama hukatwa kwenye cubes, kupiga rangi na radish rubbing kwenye grater. Matango na squirrels ya mayai hukatwa vizuri. Vitunguu vilivunjika na kusugua na chumvi. Vijiko vya kusugua kwa haradali. Vitunguu na vijiko vya kunyongwa kuchanganya na kumwaga kvass, changanya vizuri. Viungo vilivyobaki vinaunganishwa, kuchanganya, kumwaga kwa kvass. Kabla ya kutumikia, jaza cream ya sour.
Natalia Grishina, Ph.D., gastroenterologist, lishe
Natalia Grishina, k. M. N., gastroenterologist, lishe:
- Okroshka - sahani muhimu. Kuna vitamini nyingi ndani yake, hufariji vizuri katika joto. Lakini kwa kuwa kuna viungo vingi katika dirisha, bado ni nzito kuchimba. Ubongo wa tumbo unaweza kutokea, kwa mfano. Ikiwa unakataa sausages, nyama ya kuvuta sigara kwa ajili ya nyama ya mafuta ya chini ya kuchemsha, usichukue kvass nzuri (ikiwezekana bila vihifadhi) au kefir ya chini ya mafuta, serum ya maziwa na kwa ukarimu kuongeza radishes, matango na wiki - inageuka sahani ya chakula kitamu sana . Ni bora kuondoa viazi kutoka kichocheo cha chakula.