Kuja kwa duka njaa, tunaandika kikapu nzima, bila hata kufikiri kwamba hatuwezi kuwa na wakati wa kula bidhaa mpya kwa wiki ijayo. Kununua kundi la bidhaa na kula 70-80% tu - hali ya kawaida. Mboga iliyoharibiwa, matunda, nyama na nafaka hupuka kwenye takataka, na kutoka huko huenda kwenye taka. Wakati wa kuoza chakula hutoa gesi ya methane - ya chafu, ambayo inachukuliwa kuwa yenye nguvu zaidi kuliko dioksidi ya kaboni. Ni rahisi kukabiliana na hili - katika nyenzo hii tunasema jinsi ya kutumia bidhaa zinazoharibika.
Kufungia
Njia rahisi ya kuhifadhi ambayo unaweza kupanua maisha ya rafu ya bidhaa zenye kumaliza, nyama safi, mboga, mkate na bidhaa nyingine nyingi. Kama sheria, vyakula vya waliohifadhiwa vinaweza kuhifadhiwa kwa muda wa miezi mitatu - wakati huu katika jokofu ya kisasa yenye nguvu, haitapoteza ladha na kuonekana. Kata mkate juu ya vipande na kufungia, na kama inahitajika kufikia vipande 1-2 na joto katika microwave au toaster. Nyama pia inaweza kugawanywa katika sehemu: kufanya minced au kukata vipande vidogo, na kisha kusambaza kwa vifurushi vya polyethilini. Baadaye, vifurushi vinaweza kutumika katika uwasilishaji, au kupitisha usindikaji. Wafanyakazi wenye ujuzi wanashauri kusaini tarehe ya mfuko kwenye pakiti ili kujua hasa bidhaa hiyo ni safi.
Ukosefu wa maji mwilini
Kwa msaada wa kifaa maalum cha dehydrator, unaweza kukausha uyoga, mboga za msimu, matunda, berries, na hata vitu vya nyama vya hila. Gadget hupuka maji kutoka kwa bidhaa, na kuacha tu molekuli ya virutubisho. Vitafunio vile vinawekwa kwa urahisi katika ufungaji mdogo wa hermetic, kuhifadhiwa kwa miaka na ni mbadala muhimu kwa vitafunio na pipi. Tunakushauri kuanza na apples na pears, na kisha kwenda persimmon, uyoga na bidhaa nyingine.
Slash.
Njia hii ya kuhifadhi ishara kwa mashabiki wote wa matango na nyanya - zaidi bibi zetu kila vuli ilivunwa na mabenki, na kisha imewekwa piramidi yao kwenye balcony. Katika moyo wa siki ya brine, chumvi, manukato - bidhaa ambazo kila mtu ana. Hivyo, unaweza kupanua maisha ya huduma ya mboga na uyoga. Kuna mbinu mbili za kuimba - haraka na polepole. Haraka yanafaa kwa matango ya chini, ambayo yanaandaa kwa siku kadhaa, na polepole - kwa bidhaa nyingine zote. Kuchunguza maelekezo kwenye mtandao na kuchagua sahihi.
Bidhaa za Canning si vigumu sana
Picha: unsplash.com.
Fermentation.
Sauerkraut, karoti za Kikorea na pickles nyingine - wote wanaandaa kwa fermentation. Utaratibu huu wa kuokoa chakula ni moja ya mbinu za juu zaidi. Ilikuwa kutumika kwa mamia ya miaka kama njia ya si tu kupanua maisha ya rafu ya bidhaa, lakini pia kuhifadhi vitamini muhimu na madini ndani yao. Shukrani kwa mchakato wa fermentation, bakteria nzuri kukua na kuhifadhi matunda na mboga safi, na pia kutoa mwili dozi ya bakteria afya. Uchunguzi unaonyesha kwamba bakteria hii ni nzuri kwa matumbo yetu. Ni muhimu kutambua kwamba fermentation ya chakula nyumbani inapaswa kufanyika kwa tahadhari, kwa kuwa mwili unaweza kuwa nyeti kwa microbes ambayo kukua katika bidhaa.
Canning.
Kuna aina mbili kuu za canning: canning juu ya umwagaji wa maji, kutumika kwa ajili ya chakula na maudhui ya juu ya asidi, kama vile matunda na sahani, na canning chini ya shinikizo kutumika kwa nyama, dagaa na mboga. Madhumuni ya canning ni kuhifadhi bidhaa kwa muda mrefu bila kufanya kuoza au uharibifu wao. Mchakato wa kupokanzwa chakula ndani ya uwezo au mabenki kwenye joto la juu huzuia enzymes zinazosababisha kuzorota kwa ubora wa chakula. Wakati benki ya moto inapopungua, chakula kinaongezeka kwa kiasi na kinasukuma hewa kutoka kwa uwezo. Kwa njia sawa na usalama wa fermentation ya chakula chao wenyewe, canning inapaswa kufanyika kwa mujibu wa teknolojia.