Kuhusu mende hujulikana kwa muda mrefu sana, lakini si kama supu ya baridi, lakini vipi kuhusu jina la miti ya beet. Mzizi wa mizizi nyekundu Wazee wetu walianza kula katika chakula katika karne ya X-XI. Karibu wakati huo huo walianza kuchemsha na beet kvass. Katika vitabu vya upishi, mtoaji kama supu ya baridi ilionekana tu katika karne ya XIX. Kwa hiyo, mwandishi wa kitabu maarufu zaidi cha hofu hii Elena Molokhovets anapendekeza kupikia beetner kwa watumishi. Mapishi maarufu ya kukusanya hupendekeza supu ya kupikia juu ya nyama ya nyama na kuongeza ya nguruwe ya nguruwe, uyoga kavu, beerail, cream ya sour, siagi, unga, kvass na wiki. Tofauti yetu ya kawaida ya mtoaji ni kama kichocheo cha mowhank ya baridi ya Kipolishi.
Polish kali kutoka Helen Mohovets.
Kifungu cha vitunguu na vitunguu vya kijani kuchanganyikiwa na chumvi. Kuchukua beetroot vijana na vipande vichache vya mizizi ndogo ya beet ndogo. Osha nzuri, kupika, kuunganisha decoction. Beet na mizizi ya kulisha vizuri, kumwaga glasi 2-5 za cream safi, kuondokana na kvass mkate au maji. Kuongeza sehemu kadhaa za mayai yaliyopikwa kukatwa katika sehemu kadhaa, iliyokatwa na vipande vya matango safi, shingo za saratani, vipande vya limao. Chumvi, pilipili na kuongeza vipande vya barafu.
Beet juu ya Kvass.
Viungo: 2 beets vijana na vichwa, tango 3, mayai 3, 1 tbsp. siki, ½ tbsp. Sukari, chumvi, pilipili nyeusi, 1 l ya kvass mkate, pamoja na boriti ndogo ya vitunguu ya kijani, bizari na parsley, cream ya sour.
Njia ya kupikia. Beets wazi kutoka peel, safisha, kusugua kwenye grater, kumwaga ndani ya kiasi kidogo cha maji ili kufunika tu beets, kuongeza siki na kutuma kwa sniff juu ya joto ndogo 20-30 dakika. Vipande vya beetter safisha, kuyeyuka vizuri na kuweka kwenye beets karibu na mwisho wa kuzima. Kupika hadi utayari. Chemsha mayai, kukata cubes na mchemraba. Beets tayari ya baridi. Wakati alipopozwa kabisa, ongeza mayai na matango na wiki zilizokatwa. Sweese, chumvi, pilipili. Mimina kvass, cream ya sour iliyopotoka.
Beji katika Kefir.
Viungo: 3 beets vijana, 1 l kefir, tango 3, mayai (yai 1 juu ya kuhudumia 1), chumvi, wiki.
Njia ya kupikia. Beets kuchemsha katika peel kwa utayari. Kisha baridi. Boot mayai, mboga mboga na wiki safisha. Futa beets kutoka peel na wavu. Tango hukatwa kwenye mchemraba mdogo na kuongeza kwenye beets. Mimina kefir yote, chumvi. Kwa hiari, supu inaweza kupunguzwa na maji ya kuchemsha au ya madini. Beet inaondolewa kwenye friji kwa masaa 1.5-2. Kabla ya kutumikia katika kila sahani, futa mayai, chagua kijani na kuweka cream ya sour.
Beetter ya Kilithuania
Viungo: Beets 2, tango 2, viazi 4 ndogo, mayai 4, 50 ml ya kefir, chumvi, pilipili, upinde wa kijani na boriti ya dill.
Njia ya kupikia. Beets na mayai ya kuchemsha. Safi na wavu au kukatwa kwenye mchemraba mdogo. Mtoto kukata. Changanya wiki, beets na mayai, chumvi na pilipili. Viazi wazi, kata vipande na kaanga kwenye mafuta ya mboga hadi tayari. Mchanganyiko mzuri huvunja sahani, kumwaga kefir na kuweka vipande vya viazi juu.