Andrei Bilzhio ni msanii wa Kirusi, mwanachama wa Umoja wa Wasanii wa Urusi na Umoja wa Wasanidi wa Urusi, Academician wa Chuo cha Design Graphic, mwanachama wa heshima wa Chuo cha Kirusi cha Sanaa, mwanzilishi wa Mkahawa wa Mkahawa Club Petrovich, mwandishi wa dhana ya migahawa, aliandika kitabu kipya na akawasilisha kwa mahakama ya wasomaji. "Kitabu cha upishi cha Petrovich" kilikuwa kikiwa mkali, kilichojaa, kuwa na picha nyingi za mwandishi, katuni za uchawi na maoni na hata mapishi ... kwa sababu kitabu kiligeuka juu ya chakula na si tu.
- Andrei Georgievich, umeandika kitabu kipya cha "ladha", kilichojenga vielelezo vya kuvutia, na lengo hilo linaendelea nini?
- Hakuna lengo kubwa lilifuatiwa na halikufuata mtu yeyote, lakini ninaweka lengo moja - kufurahia. Nilitaka tu kushiriki kile ninachopenda na gharama kubwa kwangu. Nilikuja na formula moja. Ikiwa ni ya kuvutia kwako, itakuwa ya kuvutia hata angalau mtu mmoja, na kwa kuwa tuna nchi kubwa, basi kuna maelfu zaidi ya wale ambao pia watavutia. Sizifungua siri kubwa, ikiwa nasema kuwa leo kwa vitabu hulipwa pesa kidogo sana, kwa hiyo, haiwezekani kuzingatia maandiko, lakini ikiwa unapenda kufurahia na kuwashirikisha na watu wengine, basi kutakuwa na faida kubwa ya maadili . Kwa hiyo ninaandika vitabu mara kwa mara, kitabu kimoja kilichotolewa kwa mama yangu, Baba mwingine, kitabu kinachofuata kilichotolewa kwa mke wangu, basi mwingine - Mwana. Mjukuu wake aliyependa amejitolea kitabu kote. Unaona, mimi kuteka na kuandika kwa miaka mingi sasa, na ni kifahari na mwandishi, kama inaonekana kwangu, njia ya kuwashukuru watu hao wanaopenda. Hiyo inaweza kuwa lengo.
- Chakula kinamaanisha nini kwako?
- Kwa ajili yangu, chakula ni falsafa nzima. Ni muhimu si tajiri na ghali, lakini kitamu na nzuri, kwa ajili yangu, kwa mfano, ni muhimu kutoka kwa sahani ya chakula, siipendi kula kutoka sahani zilizopo, siipendi wakati kuna chupa ya plastiki kwenye meza . Hakikisha kuongezeka ndani ya kioo au kioo cha kioo, hutoa charm maalum ya kunywa. Wakati wa chakula, sio tu tumbo lazima iwepo, lakini pia macho na kichwa. Unahitaji kufuata kwa makini kile unachokula.
- Unavutia sana juu ya kila sahani, kwa mfano, nzima hutoa kwa kebab.
- Aliiambia mashairi kuhusu Kebab, kwa sababu Kebab ni shauku ya watu wetu. Nina toleo, kwa nini kobab ikawa chakula kikubwa katika asili na kwa nini wananchi wa Soviet walipigwa ndani ya msitu na vodka na kebabs, na kisha katika vijiji vidogo, na kisha kwa kubwa.
Wakati wengi waliishi katika jumuiya, na hapakuwa na pesa kwa mgahawa, njia pekee ya kutembea na marafiki walikuwa wakimbilia na Maevki. Bila shaka, na kebabs. Skewers katika hali ya kibinafsi huandaa rahisi rahisi. Na kisha mila ya Soviet ni moto, gitaa, wimbo, na hivyo kutoka kizazi hadi kizazi. Wakati mimi katika ujana wangu na chama cha kijiolojia, ambako aliorodheshwa na wafanyakazi, alikuja Asia ya Kati na akazunguka mji wa Alma-Ata, huko, baada ya kila mita mia, walinunua kebabs kutoka kondoo mpole. "Wand" gharama kopecks 25, nilichukua ruble. Mkate, chumvi, vitunguu, siki alisimama kwenye meza kwa bure. Tangu wakati huo, sikukula chochote kama hicho, na sitaki.
Andrei Bilzho aliwasilisha kwa wasomaji wa mahakama "Kitabu cha Culinary Petrovich".
Natalia Mushchinkina.
- Mbali na kuandika, utakuwa na klabu ya "Petrovich", unawezaje kubadili kutoka biashara hadi ubunifu?- Mimi si tu mfanyabiashara hata, lakini mkurugenzi wa sanaa wa klabu. Klabu ina watu ambao wanaweza kufikiria kitaaluma. Na ninajua jinsi ya kubadili, kwa sababu kabla ya hapo, miaka kumi na tano ilifanya kazi kama mtaalamu wa akili. Kisha marekebisho yalikuja, na hisia ilionekana kuwa wakati wa uhuru unakuja, kwamba unaweza kujaribu kitu kingine, na si lazima kuwa mtaalamu wa akili maisha yote. Niliacha dawa na kufanya kazi kwenye televisheni kwa miaka kumi, mpango huo uliongozwa, nilifanya katuni. Kisha alifanya kazi kwenye redio. Wakati huo huo kushiriki katika mambo mengi: uchoraji, graphics na vitabu vilivyoonyeshwa. Hizi ni matawi yote ya mti mmoja, ambayo inaitwa ubunifu, lakini sitaki kufanya biashara moja, kwa sababu inachukua nguvu nyingi. Mimi ni mtu wa ubunifu, hata neno "ubunifu" litabadilika kwa neno "frazer". Sasa niulize kuja na kitu - nitakuja na. Wakati wewe ni hivyo, mapema au baadaye utaonyesha. Ninajenga shauku.
- Wewe ni mawazo yenye vipaji, dumplings inayoitwa "Timur na timu yake" na herring chini ya kanzu ya manyoya "siri ya bahari mbili" ni kitu. Na wewe hutengeneza sahani au maelekezo?
- sahani inakuja na chef wetu, lakini majina yangu. Mimi hata mpango wa kufanya kitabu tofauti kuhusu orodha, ambapo kutakuwa na majina ya awali na maelekezo, kwa sababu unahitaji kuandika maoni kwa kila jina, kutoka kwa vijana tayari watu wachache wanajua hadithi hiyo vizuri kuelewa nini maana ya barafu Jina la cream "Lenin ice cream" ni. Mimi, kwa njia, ilikuwa juu ya barafu la barafu la Murmansk na kuona mambo ya ndani ya ajabu: huko katika kampuni ya cabin kuna piano ambayo pianists bora ya nchi yetu ilicheza, hata Svyatoslav Richter alifanya kazi zao za muziki huko, na kila baharini wa tatu alijua jinsi ya kucheza piano. Timu nzima ya barafu ilikuwa ya kipekee, hivyo kama wewe ni katika mji wa Murmansk, basi hakika utatembelea barafu.
- Umesema mara kwa mara katika mahojiano tofauti ambayo unapenda kusafiri na kujaribu sahani mbalimbali, na ni nini sahani isiyo ya kawaida ya kula?
- Oh, nini mimi si tu kula. Zhukov, mende hakuwa na kula, bila shaka, mimi ni mtu mwenye kuvutia na kujaribu kuepuka kila aina ya mambo ya kutisha, hata wakati mmoja ilikuwa mboga, kwa sababu sikuweza kula wanyama, nilikuwa na huruma kwangu. Wakati, kwa mfano, walileta sahani na kusema kuwa ilikuwa nyama, basi kwangu dhana hii ilikuwa ya wazi. Lakini wakati katika nchi tofauti ilikuwa ni lazima kujaribu sahani, yenye ubongo, mioyo, lugha, basi kwa ajili yangu ilikuwa ni shida ya kisaikolojia ya kutisha, sikuweza kushinda kizuizi hiki. Ya sigara isiyo ya kawaida zaidi ya dagaa mbalimbali. Kwa ujumla, nilijaribu mambo mengi katika karne yangu, unaweza pia kuandika kitabu kote kuhusu hilo pia.
"Ninapenda na jibini kunywa divai kavu," Andrei Bilzho ni kutambuliwa.
- Na sahani favorite zaidi?- Ninapenda uji wa buckwheat na jibini. Ni muhimu kwangu kwamba jibini tofauti daima kusimama juu ya meza, adore na jibini kunywa divai kavu. Hii ndio naweza kula wakati wote. Kwa kuwa imepoteza kilo ishirini na tano, imesimama huko sana, mimi sasa si kula, jaribu tu. Nina nia ya kuangalia ladha mpya, "kuokota" kila sahani kama taster. Itakuwa bora kujaribu sahani ishirini tofauti kuliko salat ya Olivier "kutoka Puz". Spaghetti upendo sana. Kama vile Gogol, kwa njia, alimpenda Spaghetti na kutibu marafiki zake wote, ambayo walishtakiwa na yeye na kusema: "Kolya, tena, hamkuzungumza pasta." Lakini bado, zaidi ya yote duniani hupenda uji wa buckwheat, mimi hula mara tatu kwa wiki na ninaweza kupika kabisa: kwa uyoga, na jibini, na mayai, na majani yenye harufu nzuri; Ninaiita uji wa buckwheat na fillers.
- Na una kitu chochote? Kuanguka?
- Nina mtazamo mgumu kwa chapisho. Mimi mwenyewe nilifunga mara kadhaa, lakini niligundua kwamba kwa kweli haikuwa kukataa sana chakula, lakini hadithi kubwa ya kiroho. Wakati wa chapisho, unaweza kula bidhaa hizo zenye ladha ambazo unaweza hata kupata uzito. Alikuwa na namna fulani katika monasteri moja chini ya Voronezh na kula chakula na wajumbe, ambapo wanakula ili vidole kupoteza. Alishiriki mara moja wakati wa chapisho katika maambukizi moja kwenye televisheni na aliiambia jinsi ninavyozungumza: Wakati chapisho likimalizika, mimi kumwaga glasi ya vodka, kusafisha yai ya Pasaka na, akiketi kwenye dirisha na usiwe na haraka . Ninaambiwa sana na kuwaambia kwa uwazi kwamba baba wa Gergen, mwenye fadhili na mjomba mzuri, ambaye anafanya kazi kama jikoni katika diosisi zetu, na shida kusikia hadithi zangu kuhusu chakula, aliniuliza tena, kwa sababu baada ya hadithi hii nilitaka kula . Lakini yeye na chapisho, ili wasila.
- Pengine, sahani zetu za kitaifa na mtazamo wa chakula hazielewi kabisa kwa wageni, hula tofauti na sielewi daima ulevi wetu.
- mahali fulani ninakubaliana nawe. Nilikuwa na hadithi kama hiyo. Kwa namna fulani, niliahidi kupata ndoto katika mwandishi wa habari mmoja wa Marekani, ambaye aliandika juu ya chakula. Nilimwambia kwamba Hash anakula tu asubuhi. Katika Grey mvua Moscow asubuhi, aliniita masaa saa nane na kwa furaha aliripoti kwamba alikuwa tayari mahali. Mimi ni unshaven na hasira kushoto nyumbani na katika mvua, kugundua kila kitu duniani, alikwenda kwake. Tuliamuru Hash. Nilimwambia kuwa kwa ukamilifu wa hisia alipaswa kunywa gramu ya vodka mia. Ilikuwa kulipiza kisasi juu ya asubuhi ya Hmury. American ilianza kupinga, sema kwamba hana kunywa kwamba ni hatari sana, lakini niliweza kumshawishi, kumwambia kwa hakika kwamba ikiwa hakuwa na kunywa, inamaanisha yeye si mwandishi wa habari halisi na kamwe kuandika chochote kinachovutia kuhusu Urusi . Nilimwagika ndani yake gramu vodka mia tatu na kunung'unika sahani mbili za kichwa cha kichwa cha nene Hasha, alisema kitu kuhusu cholesterol, kuhusu ini, lakini haikuwa na maana ya kupinga nami. Saa ya tisa asubuhi nilipakua Marekani iliyolewa ndani ya trolleybus, na mimi mwenyewe nilikwenda kufanya kazi. Ninaona kwamba mimi mwenyewe hakunywa vodka. Siku iliyofuata, aliniita na kumwambia sauti ya shauku, kitu cha mvua ya mvua, alipokula hash ya moto na kunywa vodka baridi chini yake, ilikuwa moja ya bora katika maisha yake. Niliogopa kwamba baadaye ataandika kwamba kila siku ingeweza kunywa vodka asubuhi, lakini kila kitu kilizunguka, hisia ya jikoni yetu alikuwa na manufaa zaidi.