- Maxim, umeandaa sahani yako ya kwanza?
- Ikiwa huzingatiwa majaribio ya watoto na sukari inayowaka, wakati nilitaka kuandaa lollipop, basi uzoefu wa kwanza wa upishi ni sandwiches ya moto. Kichocheo kilipelekwa kwa dada mwandamizi na kurudia kwa ufanisi kwa kujitegemea. Mkate, ham, nyanya, vitunguu, msimu mdogo na juu ya jibini, hii yote imewekwa na kuoka katika tanuri. Kabla ya aibu, kitamu kwa uovu.
- Ni nani aliyekufundisha kupika?
- Njaa. (Anaseka.) Nilianza kuishi moja ya kutosha, niliwaacha wazazi wangu kutoka Yaroslavl kwenda Moscow. Mara ya kwanza sikuwa na chochote ambacho kinaweza kufanya kito halisi cha upishi kutoka kwa seti yoyote ya bidhaa, na hapakuwa na pesa kwenye migahawa hasa. Na nilitaka kula. Tulipaswa kujaribu.
- Wanasema unapenda kuzalisha maelekezo mwenyewe?
- Daima kujiandaa kwa ajili ya kuzaliwa. Kwa mfano, katika cheesecakes ya asubuhi. Wao ni tofauti kila wakati. Kwa unga, bila unga, pamoja na kuongeza au bila mayai, na kuongeza ya matunda ya oatmeal au kavu - kwa ujumla, yote inategemea kile ambacho mimi sasa nina katika hisa.
- Ni nini kingine unayeweza kusimamia?
- Ninaweza kupika supu. Uyoga, kutoka kwa maharagwe nyekundu, jibini, nk. Supu pekee ambayo siipendi ni kutoka kwa sorrel na yai. Nina shida ya upishi ya kisaikolojia kuelekea kwake. Alilazimika kula katika chekechea, na sikumpenda, lakini bado walimlazimisha. (Anaseka.)
- Je, una sahani yako ya ushirika?
- Kwa muda mrefu nilikuwa shabiki wa vyakula vya Czech. Ninapenda na Prague, kulikuwa na idadi nzuri ya nyakati huko, kwa hiyo nilijaribu nyama katika chaguzi zote na mchanganyiko. Knuckles, roast na, bila shaka, goulash. Ingawa ni sahani ya Hungarian, Czechs kwa muda mrefu imekuwa imefanywa. Hakikisha kuijaribu kulingana na mapishi ya czech ya czech, na bia ya giza.
Czech Goulash kutoka Maxim Talkov.
Kwa mwanzo, kata nyama na vitunguu cubes. Sisi kuhama katika sufuria, kuongeza mafuta na kaanga dakika kumi, kuchochea. Ongeza maji, funika kifuniko na wakati fulani na moto mdogo. Kisha sisi kuhama nyama, kuchoma na upinde ndani ya cauldron au nyingine yoyote nene-ukuta fomu fomu na kumwaga mchuzi. Kuandaa mchuzi: kuchukua mkate mweupe na bia giza. Safi mkate kutoka kwenye ukanda na uifanye katika bia. Mkate mzuri unahitaji kuvutwa kwa hali ya casis. Unaweza kufanya mchuzi wa nene au ingawa, kutofautiana kiasi cha mkate, ni kupenda zaidi. Sisi kumwaga nyama na mchuzi, kuchanganya na kuondoa ndani ya tanuri, preheated kwa digrii mia mbili. Unahitaji kupika kwa saa na nusu, kulingana na kiasi cha nyama na tanuri ya joto. Wakati nyama iko karibu, kuongeza msimu wote muhimu - chumvi, pilipili na paprika. Bia itafanya ladha ya tart ya nyama na harufu nzuri, lakini ikiwa unapenda mpiganaji, unaweza kuchanganya orodha ya viungo. Tsmin, basil, kubwa, mint, sage, thyme. Mara nyingi mimi hutumia mchanganyiko tayari wa mimea na manukato. Ninapenda na pancakes au viazi viazi mashed, lakini Czechs kawaida wanapendelea sideline ya dumplings.
Goulash na sinters.
Picha: Pixabay.com/ru.
Dumplings ya kawaida
Viungo: 500 g ya unga, 200 ml ya maziwa, 20 g ya chachu ya hai, yai 1, chumvi.
Njia ya kupikia: Joto maziwa, lakini usileta kwa chemsha, kufuta chachu ndani yake. Chumvi, kubisha yai, kuongeza unga na kupiga unga. Ondoa kwenye bakuli, funika na kitambaa na uache msimamo katika dakika thelathini. Baada ya hapo, kupasuka vipande vidogo kutoka kwa mtihani, fomu mipira na kupika katika maji ya chumvi. Wakati wa kupikia unategemea ukubwa wa mipira ni karibu dakika ishirini. Dumplings hutumiwa na cream ya sour, vitunguu vya kukaanga au goulash.