Malenge ya chuki wenyewe ni mpole, tamu kidogo, lakini sio ladha hasa mkali. Lakini seasonings iliyochaguliwa kwa usahihi ni kujenga maajabu pamoja nao. Hasa nzuri na malenge pamoja "ya joto" manukato: mdalasini, tangawizi au nutmeg. Walipangwa, inaweza kuwa kujaza bora kwa keki. Na pamoja na mimea, kwa mfano, kwa rosemary au sage, nyama ya malenge itakuwa msingi bora wa supu maalum ya mboga - mwanga, mkali na tamu. Denis Kotter, mgahawa maarufu wa Ireland na kupika, inapita ndani ya furaha ya karibu ya kidini linapokuja malenge. Katika moja ya vitabu vyake vya upishi, anasema: "Maelfu ya sahani za malenge, mboga hii inafungua upeo mkubwa zaidi kabla ya mpishi. Mwishoni, rangi ya malenge yenyewe ni sababu ya kutosha ya kugeuka mara kwa mara sahani kulingana na orodha. "
Kote ulimwenguni
Mbali na multifunctionality yake nzuri ya machungwa na upishi, malenge pia ni wasio na heshima: inaweza kukua wakati wowote duniani, ila kwa Antaktika. Ndiyo sababu kwenye orodha ya vuli ya migahawa ya nchi nyingi ni rangi ya machungwa. Katika nchi, kwa mfano, keki ya malenge ya jadi kuoka moja ya likizo kuu ya vuli - Shukrani. Italia huongeza malenge katika Risotto, Mexicans hula kwa sukari kwa kifungua kinywa, Kifaransa hutumiwa kama kiungo cha supu, pies na mkate, na wapya wa New Zealanders na ni juu ya malenge tu kama sisi ni viazi. Stew katika kubeba malenge ni maarufu nchini India, na katika mila ya vyakula vya Mashariki ya Kati kunyunyiza nyama ya malenge, mchele na viungo - kuhusu njia sawa na sisi stuffing pilipili. Waaustralia walipata matumizi ya massa ya machungwa tu, lakini pia mbegu: kutoka kwa mbegu za aina maalum ya malenge, ambayo inakua katika eneo fulani la nchi, kuna mafuta ya kijani ya giza na harufu nzuri, harufu ya psychedelic . Ni nzuri sana katika mchanganyiko na msimu kutoka kwa siki ya balsamic na mafuta, ambayo hutumiwa kwa saladi. Na mafuta haya ya nguruwe wakati mwingine aliongeza kwa pesto badala ya karanga za jadi za mierezi.
Safu ya pumpkin ya kawaida na ya mara kwa mara ni supu. Mboga na mchuzi wa nyama, baridi na moto, spicy na tamu, hupatikana katika jikoni za nchi tofauti. Tunashiriki kichocheo cha mwanga, lakini supu yenye nguvu ya malenge.
Supu ya mchuzi na jibini (kwa watu 6)
Muda wa kuandaa - Dakika 40.
Viungo:
- takriban 1 kg ya cubes ya pampu za massa bila mbegu;
- 50 g ya mafuta;
- Balbu 1 (kukata finely);
- 2 karafuu ya vitunguu (kusagwa);
- 2 karatasi za laurel;
- ml 75 ya divai nyeupe;
- 900 ml ya mchuzi wa kuku wa moto;
- 15 g ya jibini imara;
- Kwa mapenzi - vijiko 2 vya cream nene (22%);
- Chaguo - mafuta ya truffle (kumwaga supu katika sahani mbele ya chakula cha sahani).
Punguza mafuta katika sufuria kubwa kwenye moto mdogo. Kuongeza vitunguu vya mafuta, malenge na kujiandaa kwa dakika 5, kuchochea.
Ongeza jani la vitunguu na bay ili kupiga na kujiandaa kwa dakika nyingine 5, kuchochea.
Mimina divai na kuruhusu mchanganyiko kuondoa dakika chache zaidi.
Kisha chagua mchuzi wa kuku. Kuongeza moto na kuleta supu kabla ya kuchemsha.
Baada ya supu ya kuchemsha, kupunguza moto na kuondoka supu ili kupoteza joto kwa dakika 10 au mpaka malenge inakuwa laini.
Wakati supu itakuwa tayari, kuiondoa kutoka moto na kutoa baridi kidogo. Ondoa jani la bay.
Pindua supu katika puree kwa msaada wa blender na kurudi kwenye sufuria. Joto juu ya moto mdogo kwa hali ya moto, kuchochea. Kwa hiari, ingiza cream. Ongeza msimu wa ladha.
Mimina supu kwa sahani 6 za joto. Kunyunyiza kila sahani nyembamba za jibini.
Katika sehemu moja - kalori 205.
Kumbuka: Baada ya kupikia, supu hii inaweza kuwa kilichopozwa na kufungia. Inaweza kuhifadhiwa kwenye friji kwa miezi mitatu.