Collagen ni protini ya kawaida katika mwili wako, na gelatin ni fomu iliyopikwa ya collagen. Hivyo, wana sifa kadhaa za kawaida na faida. Hata hivyo, matumizi yao na matumizi yanatofautiana kwa kiasi kikubwa. Kwa hiyo, hawawezi kutumiwa kama kuingiliana, na unaweza kuwa na kuchagua mmoja wao kulingana na mahitaji yako. Makala hii inazungumzia tofauti kuu na kufanana kwa collagen na gelatin kukusaidia kuamua nini cha kuchagua.
Kama protini ya kawaida katika mwili wako, collagen ni karibu 30% ya wingi wa protini yako. Ni hasa zilizomo katika kuunganisha tishu, kama ngozi, viungo, mifupa na meno, na hutoa muundo, nguvu na utulivu kwa mwili wako. Kwa upande mwingine, Gelatin ni bidhaa ya protini iliyoundwa na kuharibika kwa sehemu ya collagen kwa kutumia joto - kwa mfano, kwa kuchemsha au kufanya mifupa ya ngozi au mifupa.
Gelatin gel-kama, collagen - imara.
Picha: unsplash.com.
Ufanana wa aina hizi za protini.
Wote collagen na gelatin vyenye protini karibu 100% na kutoa karibu kiasi sawa cha virutubisho hii kwa sehemu. Pia wana muundo sawa wa amino asidi, ambazo ni misombo ya kikaboni inayojulikana kama vitalu vya ujenzi wa protini, na glycine ni aina ya kawaida.
Kwa upande mwingine, wanaweza kutofautiana kidogo kulingana na asili ya wanyama na njia inayotumiwa kuondokana na gelatin. Aidha, baadhi ya bidhaa za kibiashara kutoka gelatin zina sukari iliyoongezwa, dyes bandia na ladha ambayo inaweza kuathiri sana profile ya nguvu.
Collagen na gelatin hutumiwa sana katika sekta ya vipodozi na dawa, hasa kutokana na athari zao za manufaa kwenye ngozi na afya ya viungo. Wanaweza kuboresha ishara za kuzeeka kwa ngozi, kama vile kavu, kupima na kupoteza elasticity kama matokeo ya kupunguza maudhui ya collagen katika ngozi yako. Mafunzo yanaonyesha kwamba matumizi ya collagen na collagen peptides - fomu ya collagen iliyoharibika - inaweza kuongeza uzalishaji wa collagen katika ngozi na kutoa athari ya kupambana na kuzeeka. Kwa mfano, masomo mawili kwa watu ambao washiriki walichukua gramu 10 za kuongezea mdomo kila siku, walionyesha uboreshaji wa unyevu wa ngozi kwa asilimia 28 na kupungua kwa kugawanywa kwa collagen kwa 31% ni kiashiria cha kupoteza ubora wa collagen - baada ya 8 na wiki 12, kwa mtiririko huo. Vile vile, katika utafiti wa miezi 12 juu ya wanyama, gelatin iliyopatikana kutoka kwa samaki imeboresha unene wa ngozi kwa 18% na wiani wa collagen kwa asilimia 22.
Aidha, tafiti zinaonyesha kwamba collagen inaweza kuongeza kiwango cha asidi ya hyaluronic, ambayo ni sehemu nyingine muhimu ya muundo wa ngozi, ambayo inaonyesha athari nzuri ya uharibifu wa ngozi unaosababishwa na Ultraviolet B. Hatimaye, utafiti wa miezi 6 unaohusisha wanawake 105 umeonyesha Kwamba dozi ya kila siku ya gramu 2.5 ya peptidi ya collagen inaboresha sana kuonekana kwa ngozi kwa kupunguza cellulite, ingawa utafiti wa ziada unahitajika kuthibitisha athari hii.
Inaweza kuboresha afya ya pamoja.
Additives Collagen na Gelatin zinaweza kusaidia katika kutibu kuvaa pamoja, unasababishwa na mazoezi ya kimwili, na osteoarthritis, magonjwa ya kuzorota ya viungo, ambayo yanaweza kusababisha maumivu na ulemavu. Uchunguzi unaonyesha kwamba protini hizi zinaweza kuboresha afya ya viungo, kukusanya katika cartilage baada ya chakula, na hivyo kupunguza maumivu na rigidity. Kwa mfano, katika utafiti wa siku 70 na watu 80 wenye osteoarthritis, wale ambao walichukua gramu 2 za vidonge vya gelatin kwa siku wamepata kupungua kwa maumivu na shughuli za kimwili ikilinganishwa na wale walio katika kikundi cha kudhibiti. Vivyo hivyo, katika utafiti wa wiki 24 na ushiriki wa wanariadha 94, wale ambao kila siku walikubali collagen ya 10-gramu ya kuongezea ilionyesha kupungua kwa maumivu katika viungo, uhamaji na kuvimba ikilinganishwa na wale walio katika kikundi cha kudhibiti.
Protini hufanya seli elastic.
Picha: unsplash.com.
Faida nyingine
Collagen na gelatin wana faida kubwa zaidi ya afya, ikiwa ni pamoja na:
Shughuli ya antioxidant. Na collagen, na gelatin wana uwezo wa antioxidant na kupambana na madhara mabaya ambayo radicals bure inaweza kuwa na afya na afya ya jumla.
Kuboresha afya ya bowel. Collagen na gelatin wanaweza kuboresha membrane ya tumbo ya tumbo. Vinginevyo, uharibifu wa membrane ya tumbo ya tumbo inaweza kusababisha ugonjwa wa intestinal na majimbo mengine ya autoimmune.
Kuboresha afya ya mfupa. Kuongeza collagen iliyoharibika, kama vile gelatin, inaweza kuongeza wiani wa madini ya tishu za mfupa na kuundwa kwa tishu za mfupa, huku kupunguza uharibifu wa mifupa.
Tofauti kuu
Tofauti nyingi katika collagen na gelatin zinahusishwa na muundo wao wa kemikali. Katika fomu yake ya asili, collagen huundwa na ond tatu yenye minyororo 3, ambayo kila moja ina zaidi ya 1000 amino asidi. Kinyume chake, kama fomu iliyoharibika ya collagen, gelatin imekuwa chini ya hidrolisisi ya sehemu au uharibifu, ambayo ina maana kwamba ina fupi ya minyororo ya amino asidi. Hii inafanya iwe rahisi kuchimba gelatin kwa kulinganisha na collagen.
Hata hivyo, vidonge vya collagen hasa vinajumuisha aina ya collagen kikamilifu, inayoitwa peptides ya collagen, na ni rahisi kuchimba kuliko gelatin. Pia, peptidi ya collagen hupasuka wote katika maji ya moto na baridi. Kinyume chake, gelatin hupasuka tu katika maji ya moto. Kwa upande mwingine, gelatin inaweza kuunda gel ambayo ni nene na baridi kutokana na mali yake ya kutengeneza gel, mali ambazo peptidi za collagen hazipo. Ndiyo sababu hawawezi kutumika kwa kubadilishana.
Ambayo ya kuchagua?
Unaweza kupata vidonge na collagen na gelatin wote katika poda na fomu granulated. Zaidi ya hayo, gelatin inauzwa katika fomu ya karatasi. Collagen na gelatin, kuchukuliwa kwa maneno, kuwa na bioavailability ya juu, ambayo ina maana kwamba wao ni kwa ufanisi kufyonzwa na mfumo wako wa utumbo. Kwa hiyo, uchaguzi kati ya collagen au gelatin hatimaye inategemea marudio yao.
Collagen hutumiwa hasa kama kuongezea kwa urahisi chakula. Unaweza kuongeza kwa kahawa au chai, kuchanganya na cocktail au kuchanganya na supu na sahani bila kubadilisha msimamo wao. Kinyume chake, Gelatin ni bora kutokana na mali zake zinazopata maombi mengi katika kupikia. Kwa mfano, unaweza kutumia kwa ajili ya kupikia jelly ya kibinafsi na marmalands au kwa sahani za kuenea na kuongeza mafuta. Hata hivyo, unaweza kupata faida kubwa kwa kushikamana na vidonge vya collagen. Hii ni hasa kutokana na maandiko ya vidonge vya collagen zinaonyesha jinsi unavyokubali, ambayo inafanya kuwa rahisi kuongeza matumizi, wakati uwezekano unaweza kutumia kiasi kidogo cha gelatin ikiwa unatumia fomu hii tu katika mapishi.