Wakati baba zetu walipogeuka kutoka maisha ya uhamaji kwa makazi na kujifunza kulima ngano, jambo la kwanza walianza kujiandaa kutoka kwa unga usio na chakula, lakini mfano wa vermicelli na aina nyingine za noodles safi. Teknolojia ya mavuno kutoka kwa nyumba ya kisasa haikuwa tofauti sana: Changanya unga na maji, piga unga kwenye jiwe la moto, kata vipande na chemsha katika maji ya moto - hivyo kichocheo cha kuweka, ambacho hakina miaka elfu saba. Inashirikisha mtindo huo kukata unga kwenye vipande nyembamba katika ulimwengu wa kale haukufaa sana. Etrusks bado walikuwa na furaha, lakini Lagan ilikuwa moja ya sahani favorite ya Warumi wa kale - babu wa Lazagani ya kisasa. Vipande vikubwa vya unga wa kuchemsha viliwekwa na tabaka, na nyama ya nyama iliyotumiwa ilitumiwa kama kujaza. Kwa njia, Cicero mwenyewe alitaja kuhusu lagan. Aristophane ya sahani na mchezaji, ambaye aliishi Athens mwishoni mwa V-mapema ya VI karne kwa zama zetu. Kweli, katika maelezo ya Comedi ya kale ya Kigiriki ya Lagan inafanana na dumplings au ravioli.
Moja ya sahani favorite ya Warumi wa kale alikuwa Lagan - Ancestor ya Lazagany ya kisasa
Picha: Pexels.com.
Njia ya dhahabu
Inashiriki katika hilo nchini Italia ni desturi ya kugawanywa katika aina mbili: safi, au nyumbani fresca, na kavu, tayari-kutumia pastasciutta. Jamii ya kwanza ni pamoja na pichs, papartell, tortelini na bidhaa nyingine kutoka unga safi, kupikwa jikoni kwa manually. Katika kundi la pili la Spaghetti, Penne au pasta katika mfuko huuzwa katika maduka makubwa duniani kote. Inashangaza kwamba kuweka kavu sio uvumbuzi wa Italia. Wa kwanza wamejifunza kufanya Waarabu ambao walishinda Sicily katika miaka. Walichukua kuweka kavu pamoja nao kwa kuongezeka kwa kijeshi na bahari, kwa sababu kuchemsha katika bowler, bidhaa ya kumaliza ni rahisi zaidi kuliko kutoa mara kwa mara mayai na unga kwa maeneo. Inajulikana zaidi. Sicilians Uvumbuzi wa Kiarabu ulipitishwa, kumalizika na hivi karibuni alianza kufanya biashara kwa bidii bidhaa za kigeni, ambazo katika karne ya XII zilijulikana kama "thread kutoka Palermo". Kwenye kaskazini mwa Italia, classic kuweka hit na circumferentially kabisa. Mnamo 1295, ilileta kutoka China hadi Venice, msafiri maarufu Marko Polo, ambaye alitumia katika miaka kumi na saba ya chini. Ni funny kwamba leo katika jiji la Gondola ni muonekano maarufu zaidi wa pasta - bigoli, na kwa baba zao wa Kichina sio kama. Bigols inaonekana kama spaghetti iliyochanganywa, na mara nyingi huandaliwa na nyama nyama ya nyama au nyama ya bata.
Inaaminika kwamba Taltello aliandaliwa kwanza kwa ajili ya harusi ya Lucretia Bordji
Picha: Pexels.com.
Suluhisho safi.
Kwa mujibu wa Italia wenyewe, kwa pasta nzuri zaidi unahitaji kwenda eneo la Emilia-Romagna, sio sababu ya kujifunza wapishi kutoka Toscany na Roma. Siri - katika mayai ya kuku za uzazi wa ndani. Wanatofautiana katika ladha ya tajiri sana, na yolk yao inatoa rangi ya furaha ya jua. Hits kuu ya jikoni ya mkoa ni lasagna inayojulikana na aina zote za aina ya "Pelmeni ya Italia": Ravioli, Tortellini na Capelleti. Kwa njia, hutofautiana na yetu si tu kwa ukubwa na sura, lakini pia kwa sababu sio ghafi, lakini mapema na nyama ya kuchemsha. Hata hivyo, kujaza mboga kutoka kwa ricotta au pumpkin pump ni sawa maarufu. Lakini Spaghetti maarufu kwa eneo la Emilia-Romagna na mji mkuu wa Bologna hawana uhusiano wowote. Safu ilianzishwa nchini Marekani, na Italia kabisa hufikiria kwa dhati kuwa ni matumizi mabaya ya mila yao ya upishi. Karibu na Bolognese ni kuangalia halisi ya pasta - tagliatelle na kitoweo cha nyama. Kwa njia, hadithi ya curious pia inahusishwa na Taltelel. Inaaminika kuwa kwa mara ya kwanza waliandaliwa kwa ajili ya harusi ya Lucretia Bordji, wakati uzuri wa mwamba wa Renaissance ulihusishwa na Duke wa Ferrara Alfonso I d'Est. Kwa mujibu wa hadithi, chef aliongoza nywele ndefu za dhahabu zilizopelekwa, kwamba alikuja na kuweka, sura na rangi sawa.
Mpaka karne ya XIX, wenyeji wa Italia Spaghetti tu kwa mkono
Picha: Pexels.com.
Ni nini kwa jina lako?
Ikiwa tunazungumzia kuhusu tambi, basi ni moja ya maalum ya Naples, na sahani ya iconic ya mji inachukuliwa kuwa pasta na jina la frivolous "Puttanesk" - alikuwa yeye ambaye alikuwa akiandaa ng'ombe Botler katika filamu " Lemoni Snick: 33 mabaya. " Kuchagua watoto walianguka juu ya "Puttanesk" kwa sababu ya banal - hata mtu anaweza kuwa ameripotiwa katika kitabu cha kupikia, hata mtu ambaye hakuwa amesimama kwenye jiko. Safu ni rahisi sana. Spaghetti ni kuongeza mafuta na nyanya ya mchuzi wa nyanya na vijiti vya anchous, ambayo mizeituni, vitunguu na capers huongeza. Wakati huo huo, asili ya jina lisilo la kawaida la classic Neapolitan kuweka ni siri, ambayo wanahistoria wa Italia na wanafafanuzi wamekuwa wakipigana kwa miaka mingi. Wengine wanafikiria, majina ya Puttanesk yalipokea kutokana na ukweli kwamba ilikuwa huru kutoka kwa wageni wa mabumba ya Napletarian kwa bure. Wengine wana hakika kwamba mapishi ya sahani ilikuja na duru ya pazia iliyoenea kwa jina la Ivetta. Rangi ya tatu ya mchuzi wa mchuzi na vivuli vya nguo, ambazo zamani zilivaa upendo wa makuhani katika siku za nyuma. Kwa njia, mpaka karne ya XIX, wenyeji wa Italia walikula spaghetti peke yake, kwa sababu funguo wakati huo zilifanywa na tarts tatu, ilikuwa haiwezekani kuharibu kuweka juu yao. Kila kitu kimebadilika tu baada ya mkuu wa ufalme wa Sicily Karl Ferdinand Bourbon-Sicilian alikuwa kati ya mikoa ya SICYGETTI. Urefu wake haukuweza kuishi bila pasta, hivyo nilibidi kuwajulisha cutlery: kuongeza karafuu ya ziada kwenye uma, ili mchakato wa kula spaghetti kwenye chakula cha jioni cha jioni na chakula cha jioni kilionekana zaidi. Katika kiwango cha viwanda, kuweka kavu ilianza kutengeneza tu baada ya 1860, wakati wa mji wa Granoni, ambayo si mbali na Naples, matrices ya shaba ya kukata unga ilianza kufanya. Bila shaka, sasa katika mimea kubwa, umri wa shaba kwa muda mrefu umebadilishwa na metali, faida juu ya ubora wa bidhaa haionekani hasa, lakini utamaduni wa utengenezaji wa mwongozo wa kuweka kavu nchini Italia haukupotea kabisa. Kwa hiyo, katika kanda, Apulia bado anaweza kununuliwa nyumbani Orekette - pasta kavu kwa namna ya masikio, ambayo huchukuliwa kutoka kwa mchuzi wa repo au nyanya: matuta ya ndani huinunua kutoka kwenye trays mitaani za Bari na miji mingine.
Ramani ya ladha.
Roma
Katika jiji la milele hadi pasta, mtazamo wa sinema kutoka kwa Celentano hautatoa mahali. Aina maarufu zaidi ni Bucatini - spaghetti nene na shimo. Ni pamoja nao huko Roma kwamba wanafanya carboné maarufu, ambayo nchini Italia chini ya hofu ya adhabu ya kifo ni marufuku kuongeza cream, pamoja na Amatur na Cacio na Pepe - Pasta na pilipili na pilipili nyeusi na pilipili nyeusi.
Sicily.
Palemmot kuweka labda moja ya sahani ya kawaida ya Sicilian. Kama kuimarisha kwa hiyo, anchovies, mchuzi wa nyanya, zabibu, karanga za mierezi na fennel, na juu, yote ya anasa haya yanafunikwa na makombo ya mkate. Kitamu? Kabla ya kupumua! Kalori? Monster. Wao ni nani anayependa sahani ni rahisi, huko Sicily kula ladha na cod.
Linguini imeandaliwa na mchuzi wa pesto
Picha: Pexels.com.
Liguria
Maalum ya gestronomic ya Portofino, Chinkwe Terra na resorts nyingine ya pwani ya Ligurian - mchuzi wa pesto. Ni pamoja naye kwamba Linguini anajitayarisha - pasta ndefu ya gorofa, ya kawaida ya eneo hili la Italia. Kwa njia, pamoja na pesto, viazi vya kuchemsha pia vinaongezwa kwenye sahani, mchanganyiko wa ladha ya awali hupatikana.
Naples.
Sio chini ya putamic, wenyeji wa Naples wanapenda spaghetti na mchuzi wa Wongol au Scalarparier, kwa ajili ya maandalizi ya nyanya safi, jibini na basil hutumiwa. Ravioli Caprese ni sahani nyingine maarufu ya ndani. Katika kesi hiyo, ravioli inazama katika mchuzi wa nyanya, ambapo jibini la Kachott na majani ya basil huongezwa.
Venice
Bigoli ni pasta kuu ya Venice. Alipokea jina lake kutoka kwa kitengo cha Bigolaryo, ambacho kilichotengenezwa katika karne ya XVII Bartolomeo Veronese, aliyezaliwa mji wa PADUA. Safu isiyo ya kawaida na bigoli yake huko Salsa, ambapo kuweka ni kushtakiwa kwa mchuzi wa anchovy. Aidha, Spaghetti na shrimps na caracatia ni maarufu katika Gondola, sahani inaitwa Spaghetti Alla Busara.