- Constantine, umebadilika sana hivi karibuni, "ilipungua" karibu nusu. Niambie, kwa nini kawaida ni mpishi, hebu sema, badala ya kutumika tena?
- Hii sio hadithi ya kujifurahisha sana. Kupika moja ya magonjwa ya kawaida ni ukiukwaji wa kimetaboliki. Niniamini, kupika, kwa uaminifu, kula kidogo sana. Mimi ni kifungua kinywa sana na kunywa chakula cha mchana, si kula kitu kingine chochote. Lakini wakati huo huo mimi bado ni uzito. Na uzito ni kubwa, kwa sababu kuna ukiukwaji wa kimetaboliki, kuna ugonjwa wa pili wa kitaaluma - hii ni mishipa ya varicose. Ni hadithi ya kusikitisha. Ikiwa watu wanafikiri kuwa mpishi ni kwa sababu yeye daima anakula, niniamini, hapana. Hii ni physiolojia hasa.
- Katika kesi hiyo, kamwe hakujitikia kuwa wakawa injini ya upishi?
- Sijui chochote katika maisha yangu. Ikiwa hata kuchukua mara ya mwisho, nilianza kujifanya mwenyewe. Na, kama siku zote, tunaendeleza mlo tofauti. Zaidi ya miezi sita iliyopita, mimi, kwa mfano, nimepoteza kilo 24. Na kwa usahihi kwa sababu mimi kufanya lishe sahihi. Mimi si bekin, mimi tu kula haki. Na kwa kuwa mimi kulisha watu, kufanya kazi nje ya chakula kwa idadi kubwa ya watu, mimi daima kujisikia juu yangu mwenyewe. Na ikampa matunda. Kwa mujibu wa mimi, tayari inawezekana kusema kwamba mpishi mzuri sio mpishi mkubwa (anacheka), lakini kupima rangi.
"Niniamini, kupika, kwa uaminifu, kula kidogo sana"
Vifaa vya vyombo vya habari vya habari.
- Kwa kifupi, ni chakula gani?
- Sio siri. Awali ya yote, ni kupungua kwa wanga: sukari na unga. Ingawa ni ladha, lakini sio muhimu. Hatua ya pili ni kiasi kikubwa cha fiber: mboga, saladi zinazotoa nishati. Nina umri wa miaka 46, na ninaamini kwamba kama mtu anataka muda mrefu, kwa furaha kimwili anaishi vizuri, lazima aheshimu na mwili wake ikiwa ni pamoja na. Shida kubwa ya watu kwamba hatuwezi kuzungumza na mwili wetu daima, usimheshimu. Kila mtu alibadilika Jumatatu. Sema, nitaiacha Jumatatu, nitaanza kwenda michezo na kadhalika. Nilikuja kwangu kwamba kama mimi zaidi wanataka kusaidia jamii, familia yangu na mimi mwenyewe, bado ni lazima iwe pamoja na mwili wangu. Ikiwa ananiambia: "Kostyan, una uzito mwingi, nimekwisha uchovu wa kukubeba, miguu imechoka," basi nikasikia tu sauti hii. Baadaye baadaye kuliko wengine wengi. Lakini kusikia. Naye akaanza kuishi kulingana na mwili wake, na kwa sababu hiyo, na yeye mwenyewe. Hadithi ya kifahari. Ninashauri kila mtu.
- Na bado, una sahani zako zinazopenda?
- Bila shaka. Viazi ya kukaanga mimi hula mara moja kwa mwezi. Siwezi kukataa (kucheka). Lakini kama mapema nilikula mara tano kwa mwezi, sasa ni moja. Nami nitasema zaidi: Nilianza kupenda hata zaidi. Si kwa sababu alianza kuonekana kwenye meza, lakini kwa sababu nilijaribu tena ladha yake ya kweli na kusudi lake. Bila shaka, napenda mtu aliyezaliwa katika USSR, zaidi ya upendo jikoni la watu wa Caucasus na Asia ya Kati, lakini, kama mtu wa kisasa, napenda jikoni ya kisasa: Kiitaliano, Kijapani, fusion. Na wanapouliza kuhusu sahani zako zinazopenda, ni kama kuuliza kuhusu filamu yako ya kupenda. Hii ni vigumu sana. Hata hivyo, ukosefu utaita picha tano, lakini moja - kamwe. Tu na sahani.
- Inasemekana kwamba misingi ya lishe bora lazima ziweke nje ya utoto. Una watoto wawili. Matvey tayari imeongezeka, Maria ataenda shuleni tu mwaka ujao. Wewe mwenyewe utaangalia taasisi hii ya elimu kwa nini watailisha huko?
- Nilipoenda kwenye Matvey shuleni, mimi, kama baba mwenye busy, alikuwa nadra sana huko, lakini wakati alipoonekana, basi mkurugenzi au bidii alishangaa: "Msaada!" Hiyo dhambi kuficha, wakati mwingine niliondoka, kutambua kwamba haiwezekani kubadili hali katika ngazi ya mahali. Kama kwa Marusi, bila shaka, ninajali mimi. Sasa yeye huenda bustani, na mimi daima kumwuliza kuliko kulishwa. Ikiwa unaipata kwa uaminifu, Marusya pia haifai sana na ukweli kwamba unafanywa. Lakini nashangaa nini itakuwa binti yangu shuleni. Na kama kuna nguvu na fursa, nitajaribu kubadili kitu. Tutajaribu.
"Nadhani ni muhimu kufanya chakula tofauti"
Vifaa vya vyombo vya habari vya habari.
- Matvey alienda kwenye nyayo zako au akachagua njia yake?
"Yeye kwanza alichagua njia yangu, lakini nilitambua kwamba haikuwa yeye, kwa sababu njia hii ni kimwili sana, ingawa si dhaifu. Lakini wakati huo huo, Matvey bado alikuwa kitu kwa nafsi yake na katika sekta yangu. Alijifunza nje ya nchi na kutambua kwamba ilikuwa kubwa zaidi katika ubunifu. Kwa hiyo, sasa anafanya kazi na mimi katika kampuni na anahusika katika biashara. Yeye, kwa hiyo, inakaribisha mada mbalimbali, hutoa mawazo. Na hii ni kutokana na ukweli kwamba kizazi chake leo kinapenda ubunifu. Ubunifu mpenzi wangu (smiles).
- Ulisema kwamba Mwana alisoma nje ya nchi. Wewe mwenyewe, kuwa tayari kuwa na chef mwenye kuheshimiwa, pia alienda kwa BVGOR kujifunza Wazungu na Wamarekani. Nini? Ulikupa nini?
- Nadhani haijawahi kuchelewa kujifunza. Sio thamani ya kutupa. Mpishi ni kama divai nyekundu. Kwa muda mrefu ni uongo, zaidi ni kupata kwa ladha na bei, kama wanasema. Na kisha, Ulaya na Amerika bado ni wabunge wa mtindo katika biashara yangu. Na Urusi sio. Na kwa hiyo, ili kuwa baridi, hebu sema hivyo, endelea na nyakati, bado ninaenda kwa furaha kubwa, ninaangalia kile kinachotokea kipya, ni mwenendo gani. Nadhani ni sawa. Na sio lazima aibu hapa. Mimi si kusita kwa hali yoyote. Ndoto yangu bado inaendelea. Mimi daima kupeleleza kitu.
- Jinsi gani ilitokea kwamba wewe, chef na maarufu kuongoza televisheni show, pamoja na harakati ya Kirusi ya watoto wa shule (RDSH), aliamua kuendeleza dhana mpya ya chakula cha shule?
- Sioni kitu cha kushangaza hapa. Baada ya yote, mimi chef na wanaweza kupika. Kutoka kwa mtazamo wa picha yako ya televisheni, niliangalia ukweli fulani katika biashara yetu. Mimi si kweli kujipenda mwenyewe kwa sifa, lakini najua jambo moja muhimu: Kizazi chadogo kinanipenda na kuniheshimu. Kwa hiyo, RDS ilinipa wazo hili. Tulichukua na kuunda mradi wa pamoja "Chef shuleni". Self yenyewe, hakutakuwa na historia ya mpango wa televisheni "juu ya visu", ambapo mimi kuja na wote "parafini", mimi kukimbilia na sahani. Si. Kazi yetu ni kufanya chakula kama watoto wa shule, watoto, vijana wangependa. Kwa hiyo bado wamekuwa kitamu na tofauti. Kwa hiyo walikula chakula cha moto, na sio kushiriki katika vitafunio, poda hizi zote za haraka na chips. Kwa hiyo, nilikubali pendekezo hili. Yote haya sio tofauti na mimi. Binti yangu ana umri wa miaka sita, Mwana, ingawa, tayari 19.
- Kumbuka kifungua kinywa chako na chakula cha mchana?
- Nilikua juu ya viazi za viazi zilizopikwa na maji na herring, vifuniko vya kutisha na supu na macho ya uvuvi. Mimi, kama mtu, jinsi baba alivyotaka watoto wangu kuwa tofauti katika shule na, muhimu zaidi, kula kitamu.
- Unajua nini watoto wanazalisha katika taasisi za shule leo?
- Ni jambo lenye nguvu ambalo waliniambia katika RDSH. Kuhusu asilimia 70 ya watoto wa shule hawatakula wakati wote katika canteens. Kwa sababu ama haifai, au ya kuchukiza au hii ni nini sitaki kula. Na sielewi tu kwa nini watu ambao wanajibika kwa hiyo hawawezi kufanya chakula sio tu sio tu ladha, lakini pia kutoa fursa ya kuchagua, kutoa aina mbalimbali. Kwa bahati mbaya, sasa hatuna kizazi cha afya zaidi. Na watoto wengi wanakabiliwa na magonjwa ya kuzaliwa. Moja ya kawaida ni gluten. Wanafuata chakula cha gluten. Kuna vijana ambao wana uzito wa ziada. Kwa nini wanapaswa kukiuka katika kuchagua? Mtu hana kula samaki, mtu wa nyama za nyama, na ikiwa huwapa tu, mtoto atakuwa na njaa, hivyo inageuka? Na nadhani ni muhimu kufanya chakula kuwa chaguo, kama ilivyo katika nyakati za Soviet katika canteens classic: lettu mbili au tatu, vitafunio baridi, supu, pande tatu, sahani tatu za ndege na, kwa kweli dagaa. Na usiogope maneno ya dagaa. Sisi ni nchi kubwa, na tuna bidhaa - kama, kwa mfano, kama Squid. Na wao wenyewe wa gharama nafuu. Na leo katika mkutano na Meya wa Solnechnogorsk, nilijifunza kwamba kuhusu rubles 120 hutoka kwa watoto. Lakini hebu tukumbuke kwamba huko Moscow uuzaji wa kiasi kidogo kwa bei ya chakula cha mchana huanza kutoka rubles 130-180. Na kwa wafanyabiashara hawa pia wanapata. Hivyo gharama ya chakula cha mchana kutoka sahani tatu, kama mtaalamu, naweza kusema - rubles 80-100. Niniamini, ikiwa watu wa chakula cha mchana wa biashara ni tayari kulipa na kula, basi kwa nini hatuwezi kufanya ubora sawa na muhimu zaidi, ladha, chakula tofauti kwa watoto wetu? Na watoto ni wakati wetu ujao. Je! Tunataka kukua kizazi cha maskini? Na wote wanaona wakati wanapewa mkate wa Shmat, na kuna kipande kidogo cha ham juu yake. Hili ndilo nililoona katika shule, nimeshtuka. Na kutoka hapa hupata uchaguzi kutoka kwangu, kama Baba na mtu mzima: nini cha kufanya na mtoto? Kumpeleka kujifunza nje ya nchi? Kulipa pesa huko? Au kutakuwa na watu ambao watabadili hali kidogo? Hatuna kuomba kulisha watoto wenye caviar nyeusi, de flopha, krutona. Tunaomba tu kufanya chakula cha aina mbalimbali ili kuvutia, na muhimu zaidi, kitamu. Kwa hiyo hakuwa "kukwama" peke yake juu ya chips na chakula cha haraka, na inaweza kula chakula cha jioni kamili na ya kwanza, ya pili na ya tatu. Wakati huo huo, hauhitaji fedha. Kwa hiyo, nilijibu kwa furaha na nitajaribu kusaidia filamu zote za nafsi.
- Watoto wako, Matvey na Maria walitendeaje, kwa yale uliyoanza kushiriki?
- Matvey aliitikia sana. Yeye alinikumbusha mara moja: "Baba, na unakumbuka mwenzako Jimmy Oliver, ambaye wakati mmoja alivuta hadi historia hiyo nchini Uingereza? Lakini mradi ulipata fiasco. " Pia kuna wafanyakazi wa upishi wa kihafidhina. Nitasema hivyo. Mimi mwenyewe katika maisha ni mpiganaji mwenye nguvu, ninapenda kujaribu. Sijawahi kupoteza, tu kushinda.
- Wewe katika maisha - mshindi. Kwa ujumla, ni sifa gani za tabia, kwa kuangalia kwako mtaalamu, muhimu zaidi kwa chef?
- Bila shaka, kuwa mgumu, lakini haki. Baada ya yote, utata una uongo katika ukweli kwamba bado tunafanya kazi na watu wenye upendo wa uhuru. Biashara ya mgahawa ina watu wengi. Kwa hiyo, kuna lazima iwe na nidhamu kali hapa, lakini ni lazima iwe kweli. Na maneno haipaswi kueneza na kesi hiyo.
- Inatokea katika maisha ambayo huapa tu kama ngumu kama katika show "juu ya visu", "Hellish Cuisine"?
- Hakika. Inapaswa kueleweka kama katika "Cuisine ya Hellish", na "juu ya visu" mimi si kucheza. Katika maisha, sawa. Nina pedant ngumu sana katika kazi yako, na katika maisha yangu mtu mwenye utulivu sana. Lakini nitarudia kile kilichosema tayari, kuna lazima iwe na nidhamu jikoni. Nami nitaelezea. Unapotumia kitu fulani, na akavunja mwezi, hujui ni nani anayedai. Inawezekana kwamba wewe mwenyewe umeharibu. Lakini wakati mtu alikuja kwenye mgahawa, au wakati wowote wa upishi, alikuwa akiendesha chakula, anaelewa waziwazi, anapenda sahani hii au la. Kwa hiyo, kuna lazima iwe na nidhamu ya kitaaluma ya haki. Bila shaka, mimi ni mtu mwenye nguvu na mwenye haki. Hakuna mtu anayelia. Na hakuna mtu anayejiona kuwa usurper. Hawa ndio watu ambao hawajaelewa show, au uvumi wa kuishi, wanaamini kwamba ninakula kila mtu kwa kifungua kinywa au kwa chakula cha mchana. Na kwa kweli sisi ni watu wote. Kuna imani moja muhimu zaidi kwamba ugumu ni kipengele cha watu wema sana. Anakuja wakati wanaanza kuifuta miguu yao kuhusu wema wao. Na huzuni. Kwa hiyo mimi ni mtu mzuri sana, niniamini (anaseka).
- Je, ungependa kupumzika au kukufanyia kazi na kuna likizo?
- Nilikuwa na bahati kwamba miaka kumi na tano iliyopita nilitafsiri kazi yangu ya kazi. Kwa hiyo, leo mimi ni buzz tu. Ikiwa nimechoka, naweza kuzima simu. Kwa kiasi kikubwa mimi ni kushiriki katika maisha yangu. Kwa hiyo, ninapenda kufanya kazi, na sijisumbue wakati, kwa nini na kwa nini. Mimi ni mmiliki wangu mwenyewe. Mimi niko nia ya ratiba ya maisha, ni kiasi gani ninachosimama, ni kiasi gani ninalala. Na mimi kamwe si mfalme mtu - wala Mungu, wala kipengele au rais wetu. Mtu huyo mwenyewe ni lawama kwa muda fulani. Mara nyingi, mtu tu hawezi kukubali mwenyewe na anataka kuwa na hatia kwa wengine.
- Ulichaguaje taaluma ya mpishi?
- Nilichagua taaluma yangu juu ya kanuni ya wapi nitakuwa na marafiki wengi. Nilikua huko Moscow, mimi ni Moskvich wa asili. Katika bescordnikovo, eneo ambalo niliishi maisha yangu yote, nilikuwa na wito wa tatu. Sikujifunza vizuri sana, hivyo nilibidi kuchagua mengi. Mmoja alikuwa upishi, matibabu mengine na ya mwisho alikuwa akiandaa show ya auto. Slicers, marafiki zake, mimi mwenyewe niliogopa, mara zote kusikia mafuta ya mafuta na misumari walikuwa nyeusi. Madaktari pia waliogopa, wao ni watu wasio na wasiwasi. Na wapishi, hawakuwa hivyo kutisha. Nakumbuka Baba mara moja akasema: "Kostya, nenda kwa mpishi, na watu wowote wa nguvu watahitaji kula! Na ikiwa una kichwa juu ya mabega yangu, basi utakuwa na kipande cha mkate. " Naam, kwa namna fulani ilitokea (kucheka).
"Lakini basi, katika vijana, wakati ulichagua taaluma hii, labda haukuweza kufikiri kwamba yote haya yatatokea?"
- Sikuweza, ni kweli, lakini siku zote nilipenda kufanya kazi. Na nadhani kwamba Mungu anaona kila kitu, labda alinipa uwezo wa uhakika, talanta na tamaa, alitoa fursa ya kuwajua. Na hii yote inahusishwa na idadi kubwa ya kazi. Mara nyingi, watu hawaelewi hili. Wanafikiri kwamba mabingwa wa Olimpiki ni kama hiyo. Hawaelewi kwamba kila mtu anahusika katika michezo, lakini asilimia moja tu ya watu hawa huwa wa Olimpiki. Pia katika kesi yangu. Kupika mengi, lakini vitengo vyema! Kama wakuu wa Nobel.