Utahitaji: 8-10 balbu, ½ baton ya mkate mweupe, 80 g ya siagi, 50 g ya gruyer, matawi machache ya parsley, 500 ml ya apple cider, 30-40 ml brandy, 10-15 ml ya siki kutoka Sherry. Kwa ajili ya kuongeza mafuta: 30 g ya siagi, 300 ml ya mchuzi wa kuku, 250 ml ya apple cider, matawi 4-5 ya rosemary kavu, matawi 4-5 ya kavu ya thyme, matawi 4-5 ya Mayoran kavu, 1 tbsp. Kijiko cha unga, pinch ya pilipili nyeusi nyeusi, chumvi bahari ya chumvi.
Vitunguu safi na kukatwa kwenye pete za nusu. Katika sufuria nzito, joto 50 g ya siagi, kuweka vitunguu na kesho juu ya joto polepole mpaka inakuwa laini na uwazi. Kuandaa refueling: katika sufuria nyingine na chini ya chini, joto 30 g ya siagi, kuongeza unga na kuchochea, fry mpaka rangi ya dhahabu. Mimina kidogo ya mchuzi wa kuku wa moto, ukipiga kabari ili kulikuwa hakuna uvimbe, kisha kumwaga mchuzi zaidi na cider, kuongeza matawi ya meya, rosemary na thyme, kuchanganya. Ili kumwaga katika sehemu ya mchuzi, chumvi, pilipili na kuleta wingi kwa chemsha. Tayari kuongeza upya kwa njia ya ungo. Katika sufuria na upinde, chagua cider iliyobaki na kuongeza mafuta, kuchanganya, kupunguza moto na kupika kwa muda wa dakika 15-20. Gruyer Grate kwenye grater kubwa. Mkate wa kukata, kila kipande upande mmoja kwa smear siagi iliyobaki, kuweka mafuta juu ya karatasi ya kuoka kuoka na kunyunyiza na jibini. Tuma mkate kwa dakika 2-3 chini ya grill ya preheated. Mimina supu kwenye sahani, katika kila sehemu kumwaga 1 t. Spoon brandy, matone machache ya siki kutoka Sherry, kuweka croutons na jibini juu. Petrushka finely kukata na kunyunyiza supu.