"Sisi daima tumeandaa mama yangu katika familia, ningeweza kumsaidia tu safi na kukata mboga, safisha sahani. Mama daima aliniambia: "Kila mtu ana wakati." Kwa namna fulani nilikuwa nimefuta meza, na Baba aliniambia kwa hiyo: "Ikiwa wewe ni bora sana meza na mume wangu, basi atakuacha kutoka nyumbani." (Anaseka.) Na nilipoolewa, nilijifunza pie ya Kirusi na Ossetian, mkate, pellets. Bila shaka, niliuliza Baraza la Mama, nilisoma kitu katika vitabu vya upishi. Kwa bahati mbaya, katika miaka michache iliyopita mimi huandaa sahani hizo zinazohitaji muda kidogo. Na kwa ajili ya sahani ya sherehe, ni wajibu maalum na trepidation. Katika familia yangu, ni desturi kwamba meza ya sherehe ilitegemea jukumu la kitamu na tofauti. Dish yangu ya Corona ni pike iliyofunikwa - hii ni ya muda, lakini sahani ya kitamu sana! Kupika kwake kulifundishwa na mama yangu, yeye anapenda samaki, hakikisha kuwa na manufaa na kitamu. "
Pike iliyopigwa kutoka Sogdiana.
Picha: Pixabay.com/ru.
Pike iliyopigwa kutoka Sogdiana.
"Sitaelezea mchakato wa kuondoa ngozi na pike, kwa kuwa kwenye mtandao unaweza kupata saa nyingi za video kutoka kwa wapishi wa kitaaluma. Unaweza kuondoka kichwa: hivyo pike inaonekana nzuri zaidi, lakini hakikisha kuondoa gills. Tutaendelea kupika kujaza: Chukua vipande vidogo vya mkate na weka katika maziwa ya joto. Kisha kaanga vitunguu vilivyochapwa na karoti zilizokatwa kwenye mafuta ya mboga. Kwa sambamba, endelea kwenye mchuzi wa mifugo au uyoga mwingine. Ondoa nyama ya pike na kijiji, mabaki yanaweza kuondolewa na kijiko. Ruka firtet kupitia grinder ya nyama mara mbili au tatu ili kuondokana na mifupa madogo. Kisha ruka vitunguu na karoti kwa njia ya grinder ya nyama, michuani. Ongeza mkate wa taka. Kata vipande vidogo vya crisp, prunes na walnuts. Ongeza ili kupunguza. Kisha kutoa mikopo, kuongeza chumvi, pilipili na oregano. Changanya vizuri. Ikiwa pin si mafuta, basi ni bora kuongeza cheese iliyoyeyuka, lard au kurdyuk, lakini kabla ya wazi ili hakuna harufu. Tunalisha soksi kutoka kwenye ngozi za ngozi (sio chini ya kamba, ili nyama iliyopangwa haitatoka wakati wa kuoka, kulainisha mayonnaise na kuweka karatasi ya kuoka au karatasi ya kuoka. Tunatuma kwa tanuri iliyopangwa kwa digrii 200 kwa dakika 30-40. Kisha pike inapaswa kufungwa kikamilifu ili iweze kuhamishiwa kwa urahisi kwenye sahani nzima bila kuharibu. Kabla ya kutumikia kwenye meza, kuweka pike kwenye jokofu kwa masaa 1-2, na kisha kupamba kijani, limao, mizeituni. "