Utahitaji: 4 vipande vya veal na mfupa wa ubongo, 1 machungwa, 2 balbu nyekundu, 2 prunes ya prunes, 4 karafuu ya vitunguu, 1 peperonchino (kuchoma pilipili), 4-5 twigle thyme, 500 ml ya mchuzi wa kuku, 100 ml ya divai nyeupe , 1 tbsp. Kijiko cha mafuta, karatasi 2 za laurel, nyota 1 ya Badaine, 3-4 carnations, kukata kadiamu, kunyosha coriander, ¼ h. Vijiko vya pilipili safi, ½ h. Vijiko vya chumvi bahari.
Mchakato wa kupikia: Joto mafuta ya mzeituni katika sufuria ya kukata na nyama ya kaanga kutoka pande mbili kwa ukanda wa dhahabu. Kutoka kwa machungwa ili kukata zest. Vitunguu safi na kukata vipande vyake. Futa vitunguu na kukata kubwa. Ongeza vitunguu na vitunguu katika sufuria na nyama na upika mpaka watakapoharibiwa. Nyama iliyotiwa kutoka sufuria na kuweka katika shill kirefu. Ongeza prunes kwa sufuria na bunk na vitunguu, chagua 250 ml ya mchuzi wa kuku na divai nyeupe na kuleta kwa chemsha. Chini ya mchuzi na divai badyan, carnation, cardamom, coriander, machungwa na pea-peperonchino, kuchanganya na kumwaga na kumwaga ndani ya sufuria kwa nyama, chumvi, pilipili, kuongeza jani la bay na thyme. Stewed chini ya kifuniko cha masaa 2-3 kwenye moto wa polepole. Ikiwa mchuzi haufunika nyama - ili juu juu ya mchuzi wa kuku.