Mwimbaji tayari amekusanya mapishi zaidi ya 30 ya hakimiliki. "Nilikuwa shabiki wa mikate ya mousse! Mtu atasema kuwa mimi ni wazimu, lakini mimi tu kama kufanya zawadi katika fomu hii. Na zaidi ni kujieleza ubunifu kwa ajili yangu. Plus si tu ya aesthetically, lakini pia sana, kitamu sana! Na, bila shaka, peke yake! Kufanya keki hizo ni vigumu, lakini niniamini, ni thamani yake! "(Hapa, spelling na punctuation ya mwandishi ni kuhifadhiwa, - wastani.)
Julia alikiri kuwa radhi kuu haikuwa na kupata pipi, lakini kutokana na mchakato wa kupamba na kugeuka dessert katika kazi ya sanaa. Katika hili, yeye ni hakika, bado yuko mbali kabisa, lakini hakuna kikomo cha ukamilifu
Mousse cream berry keki.
Keki iligeuka kuwa nzuri na ya ajabu ya kitamu! Ndani ya mousse ya raspberry na berries ya bluu na raspberries kwenye tabaka nyembamba za biskuti. Alimwagiza mousse nzima kulingana na chokoleti nyeupe, iliyopambwa na blueberries, raspberries na phizalis. Kutoka poda ya juu ya sukari.
Biscuit. : 130 g. Sukari; 130 g. Unga; Mayai 4; vanillin; ½ h. L. Poda ya kuoka; chumvi; 40. Mafuta yenye rangi
Raspberry mousse. : 150. Puree ya Malinic; 150 ml. cream; 50 g. Sahara; 8 gelatin; Blueberry, Raspberry kwa ladha
Mousse creamy. : 200 g. Chokoleti nyeupe; 300 ml. maziwa; 16 gelatin; 600 ml. cream.
Anza na kupikia Biscuits. : Protini tofauti kutoka kwa vijiko. Tunasimamia protini na sukari ya nusu na chumvi kwa kilele cha mwinuko. Sukari iliyobaki inapigwa na viini na vaniline (au dondoo la vanilla) kwa povu ya lush, basi kwa spatula ya silicone upole kuunganisha watu wote. Tunaongeza kupigwa na kifungu cha unga. Tunaosha kwa makini usisimama unga. Kisha kuongeza siagi iliyoyeyuka na kuchanganya tena. Tunasambaza wingi kwa safu laini kwenye karatasi ya kuoka, kuangaza karatasi ya ngozi (au kitanda cha silicone). Katika joto kwa digrii 180, tanuri kuoka dakika 7-9.
Raspberry Mousse: Raspberry Puree na sukari huleta kwa chemsha, kisha kuongeza gelatin (karatasi au crumbly - haijalishi, jambo kuu ni kwenye njia ya ufungaji ya maombi). Sisi hupiga cream kwa kilele cha laini. Tunasubiri viazi za rasipberry baridi, na kuchanganya na cream na whisk kwa homogeneity.
Cream Mousse: Maziwa huleta kwa chemsha, kuongeza chokoleti nyeupe. Changanya vizuri, kisha uingie gelatin. Sisi hupiga cream kwa kilele cha laini. Wakati molekuli ya chokoleti hupunguza, kuchanganya na cream kwa homogeneity na whisk.
Mkutano wa keki: Kata biskuti mbili kwa kipenyo cha cm 18. Chini ya sura ya silicone (18 cm) iliweka biskuti, kumwaga nusu ya mousse ya raspberry, kuweka berries, basi safu nyingine ya biskuti, mousse nyekundu, berries. Tunaondoa kuingiza kwenye friji kwa masaa 2-3.
Chini ya pete na kipenyo cha cm 22. Tumeimarishwa na filamu ya chakula, tunafanya tepi ya juu ya ubao ndani ya fomu. Tunaweka pete kwenye bodi. Ondoa hifadhi ya raspberry kutoka fomu, uifanye katikati ya pete na biskuti chini. Jaza mousse creamy kutoka juu na kutuma keki katika friji kwa usiku au kwa masaa 8 ikiwa unafanya wakati wa mchana.
Wakati keki imehifadhiwa, kuiweka kwenye substrate, kuondoa kutoka fomu. Kupamba na berries na sukari ya unga kabla ya kutumikia.
Keki na ladha ya tula gingerbread na maziwa yaliyohifadhiwa
Wazazi wengi wa hivi karibuni. Ni aina gani ya kuzaliwa bila keki? Mvulana wa kuzaliwa adores Tula Gingerbread. Niliamua kumpika keki na ladha yako favorite. Ilibadilika sana. Babu ameridhika.
Biscuit. : 200 ml ya mafuta ya mboga; Mayai 3; 130 g ya unga; 150 g ya sukari; 8 g soda; 15 ml ya juisi ya limao; 1 g ya chumvi; Mdalasini, carnation, nutmeg kwa ladha (kwa ujumla, kiwango cha juu cha 10 g); 150 g prunes.
Cream: 400 g ya jibini cream; 200 ml ya cream; 30 g ya unga wa sukari; 300 g ya maziwa ya kuchemsha;
Kwa Kupikia Tunahitaji chombo kikubwa ambacho tutapiga unga. Mimina mafuta ya mboga ndani ya chombo hiki, ongeza sukari na kupiga dakika 2-3 (au ndani, ikiwa ni rahisi zaidi). Zaidi ya hayo (kila dakika 1.5), ongeza yai moja, kuendelea kupiga. Kisha, kwa molekuli inayosababisha, kuongeza unga, ambayo kwanza unahitaji kuchanganya na viungo vyote kutoka kwenye chapisho la awali. Sisi suuza, sisi kavu na kukata ladha (kati au finely) na kuongeza kwenye chombo. Tunaongeza soda, yenye rangi ya maji ya limao, na kuchanganya, kusambaza kwa pete na kipenyo au cm 18, au cm 22 (kama mimi). Kielelezo cha kwanza cha kamba tatu (ikiwa umechagua kipenyo cha cm 18). Sisi kuoka moja katika tanuri preheated hadi digrii 180 dakika 15-20. Kuangalia utayari wa mbao wa kamba. Kielelezo cha pili cha kamba (ikiwa umechagua kipenyo cha cm 22 kama i), basi utakuwa na mitazamo 2 ya maridadi. Lifehak kutoka kwangu: Baada ya kuoka, niligawanya mikate kwa nusu, kuweka juu ya kila mmoja na kupata keki ya nusu (angalia picha).
Kisha, mchanganyiko cream. . Cold chiz mchanganyiko mchanganyiko na creams baridi, kuchapwa, kuongeza sukari poda. Maziwa muhimu, yaliyotengenezwa hupigwa vipande vipande zaidi ya sekunde 10 (!!!). Vipande vyote viwili ni vyema na vimepigwa maziwa ya kunyunyiza kumwaga tofauti kila mmoja kwenye mfuko wa confectionery. Baada ya keki zilizopozwa Kukusanya keki: Ikiwa umechagua chaguo na ukali wa pande zote na kipenyo cha cm 18. Tunachukua sura ya pande zote na kuanza kukusanya keki yetu katika mlolongo wafuatayo: chini ya mizizi ya mizizi, basi tunafanya safu ya sare ya cream contectionery, Safu ya pili kutoka kwenye mfuko huo hufanya kwenye mzunguko (ili ndege za pekee kutoka kwa cream), na kituo cha kujaza maziwa yaliyohifadhiwa, basi inakwenda kuangalia ya pili ya kuangalia na kurudia utaratibu huo na cream kama mimi ilivyoelezwa mapema. Keki ya mwisho imefunikwa na cream. Keki iliyokusanywa imeondolewa kwenye friji usiku; Ikiwa umechagua chaguo na kuoka nusu keki (kama mimi), basi, kwa hiyo, tunafanya kitu kimoja, lakini bila fomu ya pande zote.
Mousse karoti-keki ya machungwa iliyofunikwa na icing ya kioo
Keki ni harufu nzuri sana na yenye upole.
Biscuit. : Yai 1; 70 gr. unga; 85 gr. Sahara; 85 gr. mafuta ya mboga; 0.5 h. L. Poda ya kuoka; 1 tsp. mdalasini; 0.5 h. L. nutmeg; zest ya machungwa moja; chumvi; vanilla; Karoti ndogo ndogo; 40 gr. Walnut.
Compote : Karoti moja ya kati; juisi ya machungwa moja; 0.5 h. L. maji ya limao; 4 gr. gelatin.
Mousse. : Gr 300. mascarpone; Gramu 300 za chokoleti nyeupe; 300 gr. Cream 33-35 asilimia; vanilla; 8 gr. gelatin.
Glaze. : 300 gr. Pindua syrup au asali ya kioevu; 300 gr. Sahara; 150 gr. maji; 200 gr. maziwa yaliyotendewa; 300 gr. chokoleti nyeupe; 20 gr. gelatin; Coloring ya chakula
Biscuit. : Whip ya yai na sukari, chumvi. Kuinua unga na mdalasini, nutmeg, vaniline na unga wa kuoka. Tunachanganya na spatula ya silicone. Tunaongeza maandamano kwenye karoti kubwa ya grater, zest ya machungwa, walnut iliyokatwa na mafuta. Sisi kuoka katika fomu 18-20 cm. Katika preheated hadi 180 gr. tanuri 30 min.
Compote: Kukataza karoti, kunywa, kupiga. Tunaongeza juisi ya machungwa, limao. Changanya na gelatin (sahani au poda iliyotiwa). Tunamwaga katika fomu ya cm 18-20. Na tunaondoa kwenye friji kwa saa - mbili.
Mousse. : Kuwapiga mascarpone na vanilla. Safi chokoleti, ongeza katika mascarpone na uendelee kuwapiga. Kisha sisi huingia gelatin. Tunasimamia cream na chumvi kwa kilele cha laini. Tunachanganya raia wote.
Glaze. : Pindua syrup au asali ya kioevu na sukari, maziwa yaliyotengenezwa na maji ya kuchemsha kwenye ndoo. Ongeza gelatin, chokoleti nyeupe, rangi ya chakula. Tunapiga blender chini ya tilt kwa homogeneity. Joto la uendeshaji 35 digrii.
Jenga keki. : chini ya fomu 22-24 cm. Mimina sehemu ya mousse. Ondoa compote kutoka fomu na kuiweka kwenye mousse. Jaza safu ya mousse na kuweka biskuti mwishoni. Kwa hiyo unakusanya keki ya chini. Tunaondoa kwenye friji kwa usiku.
Siku iliyofuata tunajaza na icing na kupambwa kwa mapenzi.
Raspberry-apricot mousse keki.
Katika moyo wa apricots ya msimu wa msimu na safu ya mousse ya raspberry na kifungo cha crimson na raspberries safi. Substrate - Joconda (Biscuit ya Almond). Kutoka hapo juu, kioo glaze, cream cream cream na cream, raspberry, mapambo, safi thyme. Hapa ni dessert kama hiyo niliyoandaa Ani siku ya kuzaliwa kwake. Masaa 6 ya kazi na - voila!
Raspberry Confi: 200 gr. Raspberries safi na gr 50. Sukari huleta kwa chemsha. 5 gr. Gelatin soak na itapunguza, kuongeza viazi zilizopikwa. Pete yenye kipenyo cha cm 18-20 chini inafunikwa na filamu ya chakula na Ribbon ya bodi. Mimina kioevu kilichopikwa na kunyunyiza juu ya raspberries safi. Ondoa kwenye friji.
Raspberry Mousse: 150 gr. Raspberry Puree na gr 50. Sukari huleta kwa chemsha. 8 gr. Gelatin ya kuvimba na ya kushinikiza kuongeza kwenye molekuli inayosababisha.
Piga gr 150. Cream 33-35 asilimia. Kabla ya kilele cha laini. Changanya raia wote wakati puree na cream itakuwa joto la kawaida.
Hebu tupate kuchanganyikiwa kutoka baridi na kumwaga mousse ya raspberry kutoka hapo juu. Tunaondoa stuffing mahali fulani kwa dakika 40-50 kwenye friji.
Apricot Mousse: 250 gr. Apricot Puree, 55 gr. Sukari, 100 gr. Chokoleti nyeupe, 16 gramu. Gelatin, 400 ml ya cream 33-35 asilimia. Kwa kufanana na mousse ya raspberry.
Biscuit Joconda: Tunapiga yai moja na 45 gr. Sukari poda kwa lush nyeupe nyeupe. Tunaongeza gr 10. Unga wa ngano. Tunaunganisha protini na chumvi kwa kilele cha mwinuko. Tunaunganisha raia wa spatula ya silicone. Ongeza 45 gr. Unga wa almond. Na mwisho wa 7 gr. imechoka siagi iliyopozwa.
Tunasambaza unga unaosababishwa sawasawa na unene wa cm 1 kwenye karatasi ya silicone au karatasi ya ngozi. Sisi kuoka kwa digrii 170 kwa rangi ya dhahabu. Wakati biskuti inapotoka nje, kata mduara wa kipenyo hicho kutoka kwao, ambacho kinatumiwa chini ya kujaza keki.
Mkutano wa keki: Chini ya pete na kipenyo cha cm 22-25 imeimarishwa na filamu ya chakula, tunafanya mkanda kwenye ubao. Chini ya katikati ya kuweka biskuti, kumwaga sehemu ya mousse ya apricot. Tunaweka baridi kwa dakika 20-30. Kisha, toka nje ya kujaza friji na biskuti iliyojaa mafuriko. Tunaweka kujaza katikati ya pete na biskuti. Jaza mousse yote iliyobaki ya apricot. Sisi kuweka katika friji kwa usiku.
Kioo glaze: 125 ml ya maji kutoka 225 gr. Sukari, 225 gr. Syrup ya glucose au asali ya kioevu na gramu 10 za asilimia 33-35. Unganisha kwenye ndoo na kuleta kwa chemsha. Ongeza gr 100. Chokoleti nyeupe, changanya vizuri. Ongeza gramu 18. kuvimba na kushinikiza gelatin katika mchanganyiko. Ongeza rangi ya maji. Punch na blender chini ya tilt. Uendeshaji wa joto glazes 27-30 digrii.
Keki kwa mume
Keki, ambayo nilitengeneza mume wangu kwa heshima ya kuzaliwa kwake! Nilitaka kufanya kitu kibaya zaidi na kiume. Ilibadilika keki ya biskuti ya chokoleti na kukata, rangi katika Amaretto, walnut na cream cream caramel.
Biscuit: mayai 10; 300 g ya sukari; 250 g ya unga; 50 g kakao; 100 g ya siagi; ½ h. L. Bonde
Cream: 600 ml cream 33-35 asilimia; 300 g ya maziwa ya kuchemsha;
Walnut, prunes, amaretto kwa ladha.
Anapenda kuosha, kavu na kukatwa kwenye cubes, kuingia ndani ya Amaretto, kifuniko na filamu ya chakula. Walnuts kwa kaanga kwenye sufuria ya kavu. Kuwapiga mayai na sukari kwa povu nene. Kuinua unga na bustle kwa molekuli inayosababisha. Kuchanganya kwa upole na spatula ya silicone. Ongeza mafuta ya kakao, kuchanganya, kuanzisha ndani ya unga. Akili kwa homogeneity kutoka chini juu.
Sisi kuoka biskuti kwa namna ya cm 24 katika tanuri preheated hadi digrii 180 angalau dakika 30. Utayari wa kuangalia na wand ya mbao. Tunasimamia cream na maziwa yaliyohifadhiwa, kisha kuchanganya blade ya silicone. Lazima kupata cream nene.
Tunagawanya biskuti kwa vifungo 4 vya hila. Waache waweke, tunachukua kisu kwa mkate, fanya alama za mfano. Zaidi ya hayo, mzunguko wa mizizi katika mduara, fanya kupunguzwa mpaka wapate kulia, sura ya pande zote. Juu ya biskuti pia hukatwa kisu ili iwe laini kabisa.
Zaidi Kukusanya keki, Kufunikwa kila cream ya keki, bila vipuri. Kwa ladha iliyochafuliwa na karanga na prunes rangi. Tunakusanya safu nyuma ya safu. Kifuniko cha keki na cream na kuweka katika friji usiku. Siku ya pili, ikiwa una cream, unaweza kuunganisha keki, na kupamba kwa ladha. Nilipambwa na chokoleti cha giza kilichochomwa, karanga, prunes, zabibu na vipande vya biskuti iliyobaki. Napenda wale wanaoamua kuandaa keki hii ya ladha - bahati nzuri.