Wengi wanajua kuhusu uwezo wa upishi wa Alena. Aidha, Alena, kama mpainia halisi na Muumba wa mwenendo, alikuwa na uwezo wa kuthibitisha kila mtu miaka michache iliyopita: kupika jam ladha sio "somo kwa bibi." Wakati kitabu chake "Kuhusu Jam" kilikuja mwaka 2016, mara moja kuenea na vitabu vya vitabu, na maelekezo yalianza kuhamishwa kutoka kinywa hadi kinywa. Sasa kitabu hiki kilionekana katika muundo mpya wa mini, ambao ni vizuri sana kuweka jikoni kwa mkono. Naam, unaweza kuokoa makala hii kwa wageni wa mshangao na kaya (na wewe mwenyewe, bila shaka).
Pear na pilipili na lavender (picha kuu)
Viungo:
- Pears bila peel na msingi - 2 kg;
- Mchanga mweupe wa sukari - kilo 2;
- Cardamom - nafaka 2-3;
- Pilipili ya Chile kavu - ⅓ pod;
- maua ya lavender - 1 tsp;
- Lemon Zest - 2 tbsp. l.
Njia ya kupikia:
Pears yangu, fikiria ngozi na kisu nyembamba mkali, kata matunda kwa nusu na uondoe msingi. Kukamilisha nusu safi kukata njia yako favorite - Napenda cubes laini.
Tayari katika pelvis kulala na sukari, zest ya limao, kusagwa (si katika poda) pilipili, kusukuma nafaka ya cardamom na lavender. Jinsi ya kuitingisha pelvis, kusahau kwa muda. Katika saa, peari inaweza kutoa juisi nyingi. Angalia!
Wakati sukari iko karibu kabisa na juisi, tunatetemeka na kuweka pelvis kwenye moto wa polepole, tunasubiri kwa kuchemsha. Tunaendesha povu katikati na kuiondoa. Ikiwa syrup imeongezwa mara mbili, tunaondoa cubes ya pear na Shimmer na ugeuke kwa upole katika punda safi. Na syrup itaendelea kuenea kwa joto la chini. Mara tu akiponda, tunarudi nyuma ya peari, ondoa povu na uangalie mara moja kwenye droplet.
Ikiwa lens kutoka mara ya kwanza haikutoka, tunafanya tukio lingine, baridi - wote na mabenki.
Plum na Almond
Plum na Almond
Viungo:
- Mazao bila mbegu - kilo 2;
- Mchanga mweupe wa sukari - kilo 2;
- Almond kusafishwa - 500 g;
- maua lavender - ½ h. L;
- Safari - juu ya ncha ya kisu;
- Nutmeg - juu ya ncha ya kisu.
Njia ya kupikia:
Osha plums, kuweka chini kukauka kwenye taulo za kitani. Sisi kukata matunda kwa nusu, kuondoa mifupa (kama kukimbia ni mapema na zabuni - usiteseme, kuondoka mfupa ndani). Katika pelvis kulala usingizi na sukari na kuondoka peke kwa masaa 2-4.
Kwa kuonekana kwa kwanza kwa juisi, tunaweka pelvis kwa moto wa polepole. Kutendea, kuleta jam kwa chemsha, tunakusanya povu, kukimbia syrup ya ziada, kuzima sahani na safi baridi. Almond kumwaga maji ya moto kwa masaa 2. Na jinsi ya kumdhihaki, itapunguza pande kwa vidole viwili na nafaka nyeupe za uvuvi katika ukungu safi.
Katika kupikia ya pili, kuleta plum kwa chemsha ya utulivu na kulala almond
Katika kupikia ya pili, mimi huleta plum kwa chemsha ya utulivu (sio kuchimba!), Angalia jinsi syrup ya amethyst inavyogeuka polepole kwenye garnet iliyojaa. Baada ya kuondokana na povu, tunalala almond nyeupe, safari, nutmeg na lavender. Tomis pamoja kwa dakika 3 na kuondoa kutoka moto.
Ya tatu (kama sheria, mwisho) kupika tu ili "bonyeza" ziada ya syrup na kupata tone kamili ya linzochka. Na baada ya baridi - na kwa mabenki.
Gooseberry tofauti hulala sukari
Kutoka kwa gooseberry na pistachios.
Viungo:
- gooseberry bila mikia - kilo 2;
- Mchanga mweupe wa sukari - kilo 2;
- Pistachios kusafishwa - 300-400 g;
- Zest ya Orange - 1-2 Sanaa. l;
- Nutmeg - juu ya ncha ya kisu;
- Maji - 200 ml.
Njia ya kupikia:
Sharp (inaweza kuwa manicured) na mkasi kukatwa kwenye mikia ya gooseberry pande zote mbili, sisi suuza chini ya maji baridi na kuweka chini kukauka. Pistachios hutumia maji ya moto kwa masaa 2, na baada ya kutakasa kwa urahisi kutoka kwenye ngozi.
Sukari kugawanywa katika sehemu mbili sawa. Moja kujaza na maji, kuongeza nutmeg, kuweka moto na, mara nyingi kuchochea, kuandaa syrup. Sukari iliyobaki imelala gooseberry katika pelvis, tunajaribu kuondosha kila beri na uma mkali (ili waweze kulipuka wakati wa kupikia).
Tu kutambua juisi, kuweka pelvis na gooseberry juu ya moto dhaifu. Kisha, syrup yenye joto, bila kuleta kwa chemsha, na kumwaga berries. Hila hii itaharakisha uharibifu wa sukari, kusaidia kuweka sura na ladha ya berries. Wakati sukari inaweza kufutwa katika syrup nene bila mabaki, peeled peeled pistachios na nzuri kung'olewa machungwa zest. Ninaleta kwa chemsha, tukikusanya pelvis, tunakusanya povu ya thamani - gooseberry daima ni ya kutosha kwake. Na tunatoa jam ili kufikia dakika 5.
Kuangalia tone. Kwa njia nzuri, lens inapaswa kuundwa tayari baada ya gooseberry ya kwanza ya kupikia. Furahia - na kwa mabenki.