Utahitaji: 500 g ini ya kuku, mayai 4, balbu kubwa ya vitunguu, 1 bulb nyekundu, kifungu kidogo cha parsley, 100 ml ya Marsala (au dessert yoyote, divai kidogo), 3-4 tbsp. Vijiko vya mafuta ya goose, ¼ h. Vijiko vya pilipili safi nyeusi, ½ h. Vijiko vya chumvi bahari.
Mchakato wa kupikia: Vitunguu nzima ni kusafishwa na kukatwa katika semir. Joto katika sufuria ya sufuria 2-3 tbsp. Vijiko vya mafuta ya moto na juu ya vitunguu vya moto vya kukata moto hadi rangi ya dhahabu, kuchochea, kisha kugeuza vitunguu kwenye sahani nyingine. Katika sufuria, ambapo upinde ulikuwa kukaanga, kuyeyuka tbsp 1. Kijiko cha mafuta ya goose, kuweka ini, chumvi, pilipili, kuchanganya na, mara kwa mara kugeuka, kaanga kwenye moto mdogo kwa dakika 10. Wakati ini itakuwa tayari, kumwaga Marsal na kutoa pombe kuenea. Katika bakuli la blender, kuweka vitunguu vya kukaanga na ini, kumwaga sehemu ya mchuzi, ambayo ini ilikuwa ikitengeneza, na kuharibiwa ili vipande vikubwa kubaki. Mimina mchuzi uliobaki na kupiga zaidi. Salamu ya ini iliyokatwa ya moto, pilipili na kuchanganya. Maziwa ya kuchemsha na kusafisha. Grate mayai 3 kwenye grater kubwa, kuongeza kwenye ini, chumvi na kuchanganya. Yai iliyobaki imekatwa kwenye grater ndogo. Parsley Grind. Kunyunyiza na ini na yai na parsley.