Kozunatsi (påsk bulgariska bröd)
För bröd: 0,25 kub av extruderad jäst, 50 ml varmt vatten, 300 g socker, 75 ml mjölk, 75 ml kräm, 3 ägg, 1 nypa salt, 10 g citronzest, 150 g smör, 400 g mjöl , 5 ml flytande vanilj, 100 g renad mandel, 70 g vit rosin, 100 g rahat-lukuma, 50 ml mörk roma, 1 äggula, vegetabilisk olja.
Tid för förberedelse: 1,5 timme.
Pressad jäst blöt i varmt vatten, tillsätt socker och smält krämig olja till dem. I en annan skål blanda varm mjölk och uppvärmd grädde. Socker och lösa upp det i en blandning. Bryt i skålen med ägg, gå in salt och lägg till en riven citronskal. Anslut denna massa med jäst. Genom en något flytande vanilj och gradvis komma in i mjöl. Knäda degen, häll i det lite rom. Smält den krämiga oljan tills den är mjuk och stör den i degen. Sätt degen i en öppen ugn, uppvärmd upp till åttio grader, i några minuter. Klar deg delas upp i tre delar. Dela ett stycke på brädet, smörjs med vegetabilisk olja. Sträcka det med dina händer, smörj med krämig olja, lägg en annan del av degen ovanifrån, sträcka bara den och impregnera också med olja. Detsamma att göra med den tredje delen. Därefter sönderdela fyllningen på testet - de vita russinerna, halvor av skalad mandel och skivad rosa med en rosa arom. Vrid degen i rullen och dela den i tre delar, sträcka varje del och väva pigtailen. I form för bakning, sätt ett vått bageripapper, smörja det med smör, sätt en pigtail i formen. Sätt det i ugnen, värms upp till 180 grader i 30 minuter. Smörj sedan pigtailen med en äggula, dekorera den med skalade mandlar och strö med socker. Återigen sätta bakning i ugnen och minska temperaturen till 150 grader. Efter 20 minuter kan du njuta av söt påskbröd i de bästa bulgariska traditionerna!
Fläskklippning av fjärilar. .
Pork Clipboard Butterflies
På 4 portioner: 1 glödlampa, 2 vitlöksklyftor, 20 g ingefära, 500 g fläsk, 100 g shiitake svamp (de kan ersättas med konventionella vita svampar), 4 msk. Sojasås, 4 msk. Öl, 4 msk. Socker, 1 tsk. Stärkelse, 2 msk. l. Vatten, 1 Kinse bunt, vegetabilisk olja.
Tid för förberedelse: 40 minuter.
Lök och vitlökskåp och stek i en stekpanna på vegetabilisk olja. Lägg till en finförstörd ingefära och svampar shiitake. Häll sojasås och öl i stekpannan. Fläsk skärs i bitar, på var och en för att göra sänkningar så att de får formen av fjärilar. Sätt kött i en stekpanna, rusar socker och skivad koriander. Pereze skålen och från tid till annan för att hälla sojasås och öl strö regelbundet med socker. Vid slutet av preparatet, tillsätt stärkelse, klumpigt i kallt vatten.
Sallad med fisklever. .
Salladsfiskever
För 4 portioner: 2 Gurka, 1 röd bulgarisk peppar, 1 selleri stam, 1 ägg, 200 g torsklever i olja, 2 dill kvistar, 3 peons av gröna lök, 1 msk. l. Vegetabilisk olja, 1 msk. l. senap, 0,5 msk. l. citronsaft, salt, peppar - att smaka
Tid för förberedelse: 40 minuter.
Färsk gurka skär och häll i en djup skål. Det finns också en skivad röd bulgarisk peppar och selleri. Barngrönsaker - dill och gröna lök - och lägg till grönsaker. Koka ägg, krossa och lägg ut i en skål med sallad. Torsklever placeras på en servett och spola från överflödigt fett. Dela levern i små bitar och skifta dem till en sallad. Förbereda tankning. För att göra detta, blanda vegetabilisk olja, senap och citronsaft. Fyll sallad med en blandning och servera en maträtt till bordet.
"Baryshnya och kulinariska", "TV Center", söndag 20 april kl 10.20