Du behöver (för 4 portioner):
- 1 kilo mogna tomater
- 1 grön peppar (ca 60 g)
- 1 Gurka (ca 250 gram)
- 1 Owka Head (ca 100 gram)
- 1 vitlöksklyfta
- 3 matskedar olivolja
- Vinvinäger (mängd att smaka, ca 1-3 msk. skedar)
- 1 tsk salt, nyhammare svartpeppar till smak
- ½ grönt äpple (till exempel gyllene) och kallt vatten (tillval).
Tomater skriker med kokande vatten och ta bort huden med dem, peppar ren från frön och frukter, gurka rengöring, lök klippa. Vi blandar olja i en mixer, vitlök, salt, blanda och lägg till hackade grönsaker. Vi får ett grundläggande recept på gaspacho. Om du vill ha den andalusiska versionen, lägg till den mixer som halva det renade gröna äpple och vinvinäger till smak. Vinäger kan ersättas med citronsaft.
När du serverar på bordet kan du lägga till plattan finhackad gröna lök, gurka och röd paprika. Om puréen visade sig för tjock, lägg till kallt vatten.
Jag kommer att notera att spanjorerna tjänar gaspacho väldigt kall, ibland finbäddad is.
Andra recept för vår kock tittar på Facebook-sida.