1 kg. Nötkött
1 msk. mjöl
1 flaska rött torrt vin
50 g. Cognac
4 remsor av rökt bröst
2 klyftor vitlök
2 morötter
2 Lukovitsy
3 kvists timjan
3 kvistar petrushki
4 Black Pepper Peas
2 laurelplåtar
Smör
16 små mushrooms (endast hattar)
20 marinerade "pärlor" lökar
Som underlag tog jag receptet på Julia barn, men introducerade små ändringar:
Biffens massa, rengöras från filmerna, skärs i små kuber. Morötter och lök skärs i små kuber, vitlök bara grind fin. I en förvärmd stekpanna, lägg ut finskivad bacon. Beef Solim och Perchym, Sting i mjölet: För att göra detta, ta ett paket, sätt ett nötkött i det, häll glaset mjöl och dra åt paketet, skaka upp det flera gånger så att alla köttstycken är födda i mjöl . När det skjuts ut tillräckligt med fett, lägg åt sidan, men kasta inte bort och lägg ett grenat nötkött i pannan, vilket måste stekas, så vi släcker över genomsnittet och om pannan är små, städdelar.
Sedan steka moroten till en gyllene skorpa och lägg till lök och vitlök. Efter ett par minuter, häll stekpannan i stekpannan, vilket kraftigt blandar innehållet i pannan, skrapstycken som håller fast vid hennes botten, och när brandy är helt avdunstad, ta bort pannan från elden. Placera grönsakerna på botten av skribenten, gör en liten "bok garni" en väska med gasbind med timjan, persilja, peppar och ett laurelplåt och lägg det på grönsaker. Slutligen, på toppen av ett slät lager, låg kött och sneaker. Fyll vinet, täcka det tätt sittande locket, så att vinet inte avdunstar i förväg och lägger det i ugnen, uppvärmd till 160 grader, i 3 timmar. I detta skede kan köttet kylas, avlägsnas i kylskåpet och laga det nästa dag på några minuter.
Ta bort påsen med örter och sätt en anka på en liten eld. Smält en bit smör i en panna och stekmästkepsar fram till guldfärg, lägg dem sedan i en skribent. I oljerester, snabbt steka pärllöken och skicka det efter mushroomerna. Bo några minuter, och servera sedan nötkött i Bourgogne med kokta potatis.
Min Boeuf Bourguignon visade sig vara mindre kalori.
Jag gjorde en skål lite mer diet, rostkött inte på fettet (rostad själsvin och levern tar inte), och på raffinerad olivolja, lägger till en liten mängd squalok från rökt sternum för doft.
Andra recept för vår kock tittar på Facebook-sida.