Fångst uppstod på något sätt mycket obemärkt. Bara i ett fint ögon plötsligt fann det att vi var alla som en, i händerna på pinnarna, till middag, istället för dumplings, vi beställer sushi, dricker vanligtvis dem till skull, och i lexikonet fanns det mystiska ord: "Gakhon", "Vasabi", "Yakitor". Idag är japanska köket för många ryssar inte alls exotiskt, men något är ganska bekant och - ett viktigt faktum! - Prisvärd på pris.
Åtminstone kan du glädja dig vid vår utsökta smak. När allt kommer omkring kallas japansk mat "ätbar konst". Men hur man lägger accenter i de mangronomiska preferenserna av mänskligheten italiensk författare Fosco Marai, som bodde i Japan, inte ett decennium: "Kinesisk mat är en bilaga till konst. Hur visar denna extraordinära sås ut? Vad var dessa konstiga bollar i originalform? Western mat är en introduktion till mänsklig makt. Mer! Söt! Dessa krigsknivar, gafflar! Briljant metall skär rött kött. Japansk mat är en bilaga till naturen (roten är rot, arket är ett ark, fisken har en fisk) och mängden mäts för att undvika förslag och därmed den möjliga känslan av avsky. "
Vissa kulinariska storlekar av de japanska européerna är svåra att förstå. Till exempel, på sommaren, i värmen, accepteras de med rostad ål. Endast människor oinitierade verkar vara "unagi" (så i japanska ljud "stekt ål") - en fetträtt och inte för lämplig för sommarvärmen, är det inte. Ålfilet, rostad i socker, sojabönsås och risfel, är verkligen bäst förstådd under sommarmånaderna.
Det är också troligt att den japanska äter genom sina ögon. Titta på deras kost kan du omedelbart säga vilken tid på året nu på gården. Om bambu gentle groddarna serveras - det här är undertecknen på vårsäsongen. På hösten äter roten till lotusen.
Foto: Pixabay.com/ru.
Maki sushi
Att räkna sushiens sushi till en oinitierad person verkar orealistiska uppgift. Nigiri Sushi, Maki Sushi, Inari-sushi. Även om ett fantastiskt faktum - sushi uppträdde för drygt hundra år sedan, i slutet av XIX-talet.
I motsats till populär tro, äter japanerna inte sushi till frukost, lunch och middag. Det är ganska en festlig maträtt. Förresten kan män djärvt äta sushi med sina händer. Men för kvinnor finns det ingen sådan passage - de måste mästerligt äga ätpinnar.
I Japan gör Sushi bara män. Det finns en teori om att temperaturen på kroppen i de förtjusande damerna - halvlek än män. Och från detta om riset är sämre limmade, eller rå fisk förlorar sina egenskaper. Men faktum är fortfarande ett faktum: en japansk kvinna förbereder alla diskar utom sushi.
Och nu, i själva verket, hur man lagar sushi. Vi erbjuder att förbereda maki sushi, eller rullar är en av de mest populära och redan kända för varje Moskva gourmeträtter av japansk mat.
Först måste du ta hand om lager. Kniven ska vara väldigt skarp. Du kan, om du vill köpa en speciell kniv - Bento, bladet från kolstål, handtaget - från Ho Wood, som har en specifik egenskap när vätning inte glider i handen. Du behöver fortfarande en speciell bambu matta - Maki-su, liksom ett blad (du kan göra en träsked) för att lägga ris på Nori (så kallade torkade havsalger).
Ris för sushi är bättre att köpa i en specialiserad butik - det borde vara en klibbig, som inte faller i separata korn. Används i inget fall snabbmatstöd eller brunt.
Medan ris kokar i en kastrull, lägg en bit Nori på Maki-Su. Kokt ris distribuera Nori yta.
Höger i fig, sätt påfyllningen - det kan vara en omelett, lax och dyklona.
Titta på Maki-Su, tryck på den framåt för att visa ut rullen med en långsträckt cylindrisk form. Krama mattan så att massan inuti blir mer tät och faller inte ifrån varandra. Därefter, ta bort mattan.
Maki-sushi är redo - du behöver bara klippa rullen med runda bitar.
Foto: Pixabay.com/ru.
Tempura
Tja, nu kommer vi till en av pärlorna i den japanska kulinariskvetenskapen - Tempura. Invånare i landet i den stigande solen kallar honom "Heavenly Osion". Roligt, men det är faktiskt en maträtt - kommer från Portugal. I det sextonde århundradet anlände portugisiska missionärer i Japan, som tog med sig receptet om ovanlig matlagning av grönsaker, fisk och kött i smeten. TRUE, först, i första hand, Tempura bara från skaldjur och grönsaker: även från en lukt av rå kött har många av dem svimmade.
Du kan göra tempura bokstavligen av alla - räkor, äggplanter, potatis, morötter. Det viktigaste är att alla produkter är skrivna. Ingen frysning - annars kan resultatet visa sig alls som du förväntar dig.
Räkor rengörs, grönsaker kan klippas som fantasi berättar: Även om halm, men kuber, även invecklade kronblad. Degen knådas från ris och vetemjöl, ägg och isvatten (du kan till och med lägga till is). Det är inte nödvändigt att knäda fram till slutet - det är inte nödvändigt - det antas att klumpar och luftbubblor ska förbli i den.
Alla de beredda ingredienserna sänks in i skarven så att den täcker dem med en tunn film. Och sedan doppa produkterna i kokande olja - en blandning av någon vegetabilisk och sesam. Nu är det viktigaste att noggrant gissa det ögonblick då Tempura är redo. Det här är ungefär en minut eller två. Och resultatet - dina fingrar slickar.