Ingredienser: 500 g rå kokta räkor, 1 kopp brunt ris, 2 ägg, 2 glödlampor, ½ morötter, ¼ citron, liten stråle av persilja, 1 grön lökfjäder, 2-3 Juniper bär, 150 ml vit torrt vin, 1 msk . En sked olivolja, 1 t. En sked av krämolja, några ärtor av en blandning av olika typer av peppar.
Matlagningsmetod: Räka rena (skal, huvud och svansar kastar inte bort!). I en liten kastrull smälter smöret och lägger ut skalen, huvuden och svansarna av räkor. Morötter och 1 glödlampa rent och stort snitt. Lägg till morötter, lök, persilja, enbär, ärterpeppar, citron, häll vin, blanda och koka. Ge alkohol lite för att avdunsta, häll 200-300 ml kokande vatten och kokbuljong 10-15 minuter. Att rengöra den andra glödlampan och huggen väldigt fin. I en tung djup stekpanna värmer olivolja och steklök före öppenhet. Häll ris och, omrör, steka i ungefär en minut, tills det blir transparent. Den färdiga buljongen från skalstammen, häll i pannan med ris och kock, utan att täcka locket, ca 20 minuter tills ris är klart. Om buljongen avdunstade, häll lite varmt vatten eller vitt torrt vin. I färdigt ris Lägg till renade räkor, blanda och ge dem till varma. Bryta upp ägget, rengör och klippa på skivorna. Grön lök klippa målaren. Dela ris med räkor på en maträtt, dekorera med skivade ägg och lök.