Souffle från ost - ett recept från Valery Linevich, den enda mannen bland våra vinnare: "Vi presenterar vårt favoritfamiljrecept för din tävling, sedan vår mormors tider."
Souffel av ost
Kök: Franska
Kategori: Hot
Tillagningstid: 1 timme 15 minuter
Skålen beräknas på: 6 personer (A)
Du behöver: krämig olja 4 msk. Liten mjöl 3 msk. Sådana senap 0,5 ch. L. Cheddarost 2 glas 1,5 glas 5 st. Cirkus 2 msk. Sol 1 timme L.Molothy Red Pepper 1/8 TSP
Matlagningsmetod:
ett
Krämig oljemäl i en stekpanna, rör om mjöl, salt, senap och peppar i det, häll mjölk, rör om tills den kokar. Ta bort eld till svag och koka fluid i 5 minuter. Lägg ost och störa tills osten smälts.
2.
Slå äggula äggulor i morteln, som skiljer dem från proteiner och häll i ostsåset tunn, kontinuerligt omröring för att förhindra koagulering. Lägg till brandy och ge sås att svalna i 10 minuter.
3.
Slå äggvita före bildandet av luft, men inte torrt skum, häll dem försiktigt i ostsåsen.
fyra
Dela i en två-liters form och sätt i en väluppvärmd (upp till 190 grader) en ugn i 40 minuter eller lämna den där tills toppen är formad med en utsökt, aptitretande skorpa. Lutande varmt.