Ingredienser: 400 ml mjölk, 200 ml grädde (20%), 150 g brunt socker, 6 äggulor, ½ h. Skedar vanilj extrakt.
För karamell: 6 aprikoser, 20 g brunt socker, 1 msk. En sked av lönnsirap eller flytande honung, 1 h. Sked av krämolja, 4 kardemumma pods.
Matlagningsmetod: Mjölk och grädde häll i en stor kastrull, lägg till ett vaniljdextrakt, koka och omedelbart ta bort från elden. Yolks piska med en mixer, häll socker och slå allt i en tjock ljusmassa. Varm mjölk med grädde häll i äggula-sockersmassan och smörj kilen. Placera mjölk med äggulor på ett vattenbad och rör en kile tills blandningen tjocknar, svalna sedan. Skicka mycket till 4-6 timmar i frysen och slå regelbundet mixern eller använda maskinen för att laga glass. Aprikoser separerade från benen. Kardemumma pods krossa och ta bort kornen. Värm den krämiga oljan i en panna, tillsätt socker, kardemomgrenar, häll lönnsirapen, lägg ut en halv aprikos och karamelliserar dem. Servera glass med karamelliserade aprikoser.