Ingredienser: 1 liten kochankål, 600 g surkål med morötter, 1 purjolök, 1 stor röd glödlampa, 20 g torr vit svamp, 200 ml vitt vin, 2 msk. Skedar av olivolja, 1 ½ h. Skedar av smör, 1 h. Sugo socker, ½ h. Skedar av kummin, ¼ h. Skedar av havsalt.
Matlagningsmetod: Vita svamp häller kokande vatten och ger dem att stå upp så att de blir mjuka. Sommarkål för att skrika med kokande vatten, luta sedan på en kolv och klämma lite. Ljusdelen av löken skärs tunt. Rödlampa rengör och skärs i tunna halv ringar. Värme i en kastrull med en tung botten krämig och olivolja, tillsätt en kummin, omröring, värma upp lite och lägg sedan till alla lök i pannan och sy den. Färsk kål finhackning. Lägg till en Sauer och färskkål till en båge till en båge, blanda och täcka med lock. Vatten där svampar blötläggs, spänna genom sikten och häll i en kastrull till kålen. Svampar är finhack, lägg till kål och blanda allt. Vitt vin häll i en kastrull med kål, salt, tillsätt socker och blanda igen. Skydda med en kål med lock och gryta ca 2 timmar tills beredskap.
Julia Vysotskaya