Su-view (sous-vide) - En av de mest fashionabla typerna av värmebehandling idag. Från den franska "sous-video" översätter som "i vakuum". För att använda den här metoden behöver du speciella termofoler där kött, fisk, grönsaker eller frukter söks. Du kan lägga till krydda eller gröna där. Därefter brygger detta paket vid en temperatur av 48 till 70. Fisken kan framställas i en sådan metod på 15 minuter, och vissa köttorter kokas och 72 timmar. Tack vare den här metoden erhålls bearbetningen av skålen som saftig, de behåller aromen och smaken, och används också mindre kryddor och kryddor.
Sous-video
Art-Visage (kulinarisk vers)
Många förvirrar denna riktning i matlagning med carving. Men carving är snidat arbete med grönsaker och frukter, liksom sammanställningen av dekorationer för att servera bordet. Art-visum har en annan uppgift. Kocken, som förberett en maträtt, tack vare hans förmåga att dekorera försök att berika Kushanes smak, avslöja sin "själ". Sådan matning kallas den nuvarande produkten av konst, vilket exciterar aptit och ger estetiskt nöje.
Matpairing (foodpair) - Denna riktning i matlagningen verkade ganska nyligen på grund av bioengineering. Man tror att en person inte bara smakar maträtten att smaka, utan också äter den med ögonen och inhalerar doften. Och forskare hävdar att det är lukten som påverkar smaken. Som ett resultat visade sig fudpeiring, vars huvudidé är att ta reda på, vilka produkter som är mest vanliga med varandra. I speciella laboratorier för kaféer och restauranger utvecklades instruktioner - matpekande träd: stammen är huvudprodukten och på grenar - produkter som kan kombineras med grunden. Och den kortare grenen, desto bättre kombineras ingredienserna. Som fuffage fans säger, kan denna matriktning av matlagning gå utöver de bekanta och skapa ovanliga smakkombinationer. Till exempel, om du följer den här metoden, är potatisen perfekt kombinerad med Guawa och Bergamot, lax - med aprikos och gurka med mörk choklad och mynta.
Fusion kök.
Foto: Pixabay.com/ru.
Fusion Cuisine (Fusion Cuisine)
En av de mest populära riktningarna som representerar syntesen och en harmonisk kombination av alla de bästa i västra och östra matlagningen. Fusion köket är mycket populärt bland kändisar, eftersom det fullt ut uppfyller principerna om hälsosam näring. Dessutom hävdar anhängare av fusionsrätter att tack vare den korrekta kombinationen av ingredienser och kryddor kan du känna satthet även från en liten del. De grundläggande principerna för fusionskokning är användningen av färska och högkvalitativa produkter som kombineras med varandra, inte bara att smaka, men också i struktur och lukt, och ibland färg. Det vill säga lastbilen bör regera en riktig mat harmoni.