Vinaigrette uppfanns, sannolikt i Tyskland eller i Sverige. Det finns ett svenskt salladsrecept från 1845, som var beredd från kokta betor, potatis, sill, äggkorrell och riven äpple. Den berömda historikern och en expert på rysk matlagning William Pokhlebkin skrev att i XIX-talet, rötter - morötter, betor, potatis och byxor - anses orena, eftersom de växte under marken, och därför finns det rå rädda, bara kokta. Och att döda dem "jordiska" smak, saltade gurkor och saerkål till grönsaker, salt svamp och sill. Ett hackat ägg och stekt biff inkluderade också ett hackat ägg och stekt nötkött.
Vinaigrette med ägg och senap tankning
Ingredienser: 1-2 betor, 1 morot, 2-3 potatis, 1 släde, 1 ägg, 1 massa gröna lök. För tankning: 1 msk. l. Vegetabilisk olja, 1 ägg, 1 tsk. Senap, ½ tsk. ättika, flera kapers, salt.
Matlagningsmetod: Koka betor, potatis och morötter. Klar och skärs i identiska kuber. Två kokande ägg. Lämna en äggula för tankning, resten är finhack. Seared Cleaned, ta bort benen, skuren i små kuberfiléer. Gröna lökhack. Alla ingredienser att ansluta. Blanda. Förbered tankning: gnugga den kokta äggulen, lägg till olja. Rör till homogen massa. Saltad lite. Lägg till senap och ättika. Blanda. Pitch capers. Fyll i vinaigrette.
Dricks: Den skivade betan är bättre separat för pololja och bara för att ansluta till resten av ingredienserna. Sedan kommer resten av grönsakerna inte att ändra sin färg.
Vinaigrette med salta svampar
Ingredienser: 2 betor, 2 morötter, 2 potatis, 1 glödlampor, ca 100 g saltlöss svamp (du kan också ta marinerade), ½ stråle av gröna lök. För tankning: 1 msk. l. Vegetabilisk olja, 1 tsk. Senap, ½ tsk. vinäger.
Matlagningsmetod: Morötter och potatis kokar, spritbetor i en separat kastrull. Grönsaker rengör och skärs i identiska kuber. Löklök fint. Lägg till grönsaker. Svampar finklippas och sätter i vinaigrette. Förbered tankning genom att ansluta ingredienserna. Lök finklippta. Gör en sallad och strö med gröna lökar.
Dricks: Vinaigrette med salta svampar, som med salta gurkor, det är bättre att laga mat i taget. Experter tror att en sådan maträtt är dåligt lagrad, och du kan få en tarmstörning.