Ingredienser: 200 g suluguni, 3-4 handsticks av Rucold, en handfull torkade tranbär, 1 ägg, ½ h. Skedar av linfrön, ½ h. Skedar av sesamfrön, ½ h. Solrosfröskedar, 1 h. Sked olivolja olja, 1 h. gräddeolja. För brödning: 5-6 bitar av vitt bröd, 2-3 kvistar av färskt timjan, ½ timmar. Skedar av linfrön, ½ h. Spoon fröfrön, ½ h. Solrosfröskedar. För tankning: ½ citron, 70-100 ml olivolja extra jungfru, 1 h. Sked av senap med grenar, ¼ h. Skedar av fräsch svart peppar, ¼ h. Skedar av havsalt.
Matlagningsmetod: Från halvorna av citron pressa juice. Förbered tankning: Anslut senap, citronsaft, salt, peppar och kontinuerligt omröring, häll olivolja. Alla frön - och för breading, och för sallad - blanda. Förbered breading: få brödet i ugnen, slipa sedan i en mixer i en liten crumb, lägg till timjanblad, häll 1 msk. En sked av en blandning av frön, blanda allt. Suluguni skärs i barer. Värme i en stekpanna oliv och smör. Ägg med en gaffel. Skivad ostdopp i ägget, dår sedan i bröd och stek i en förvärmd olja från alla sidor till en gyllene skorpa. Rukel strö med tankning, lägg till tranbär, de återstående frön, blanda allt och lägg ut på en stor maträtt. Top för att sönderdela rostad Suluguni.
Julia Vysotskaya