Ingredienser: 220 g mjöl, 100 g smör, 50 g gräddfil, 1 äggula, 1 msk. Sked senap, 1 msk. En sked vitt torrt vin, ⅓ h. Skedar av havsalt. För fyllning: 200 g röd varm rökt fisk, 3-4 msk. Skedar av kokt ris, 2 ½ msk. Skedar gräddfil, 3 gröna lökfeder, huggar färsk svartpeppar, hackande havsalt.
Matlagningsmetod: ugnen förvärmning till 200 grader. Oljeklipp i små kuber. I skålen av bländaren, som lägger förkyld smör, häll 200 g mjöl och ¼ h. Skedar av havssalt och slipa allt i liten smula. Lägg till gräddfil och senap, slå lite och häll sedan vitt vin och slå lite mer. Form från testbollen, wrap i matfilmen och skicka i 20-30 minuter till frysen. Gröna lök finhack. Förbered en påfyllning: att röka en gaffel, tillsätt hackad lök, kokt ris, gräddfil, salt, peppar och blanda. Arbetsytan sprinklas av det återstående mjölet, dela den kylda degen i små bitar och rulla dem i inte för tunna cirklar. På en halv av varje mugg, lägg en fyllning, täck den andra halvan och tryck på kanterna först med händerna, då för en gaffel (de ojämna kanterna kan skäras med en kniv). Sätt ihop patties över hela ytan för en gaffel. YOLK med en nypa saltpiskad med en gaffel och smörj pajer. Bakar ett bakplåt för att baka och lägga ut pajer. Baka i en förvärmd ugn i 18-20 minuter.
Julia Vysotskaya