"För första gången hände min bekant med indiska köket under en resa till detta fantastiska land. Omedelbart rusade den färgglada överflöd av rätter i ögonen och samtidigt en otrolig smak. Förvånade kombinationen av inkompatibel: akut med söta och sura, otroliga smaker. Jag kan säga en sak: det var kärlek vid första ögonkastet! - Påminner om Sati Casanova. - Enligt reglerna för Ayurveda, traditionell indisk medicin - det är nödvändigt att bara äta ny mat tillagad med egna händer. Först såg jag hur man förberedde rätter i Indien, och återvände hem, försökte laga mig själv, säger Sati. - Naturligtvis gick inte allt omedelbart ut, men de kulinariska böckerna och bloggarna hjälpte mig i det här. Jag skulle också vilja omedelbart notera en annan regel av Ayurveda: det är möjligt att ta matlagning bara i gott humör, för annars kan ditt humör inte påverka beredda rätter. "
Grönsaker i currysås
Grönsaker i currysås från Sati Casanova
Foto: Pixabay.com/ru.
Ingredienser: morot, zucchini, fänkål, blomkål, broccoli, kryddor (quinent (zira), frö av svart senap, något grillad svartpeppar, gurkmeja, muskotnöt), kornig olja gi eller kokosnötolja, salt, kokosmjölk eller grädde, torkade löv curry, gröna.
Matlagningsmetod: I en djup stekpanna, värm den foiledolja och häll de nödvändiga kryddorna i den: svart senapsfrön, quinent, lite grillad svartpeppar och muskotnöt. Steka en otroligt doftande blandning i ca två minuter medan kryddor inte börjar ta gulgyllene färg. Lägg sedan till torkade curryblad och en tesked gurkmeja. Efter tre minuter kan du konsekvent lägga till grönsaker skivad med små kuber. Stek massan av fem minuter, introducera de senaste komponenterna i våra indiska rätter: salt, kokosmjölk eller grädde. För att täcka stekpannan och på minsta värme till tomtrerade grönsaker innan de avdunstar den ointresserade vätskan. Efter att ha stängt av plattan, lägg curry i delarplattor och bestämmer med bladen av någon grön, servera på bordet. Även om denna maträtt anses vara vegetarisk, kan den användas som en maträtt till huvudrätten.
Förresten ...
I Indien är det inte vanligt att ge mat som vi gör i Europa. Traditionellt satte indianerna på bordet på en gång alla disken som är utformade för måltider. Ris, kött, gryta grönsaker, gryta serveras på stor metall och i rika hus - silverrätter. Ibland på en sådan maträtt som kallas Thali, sätta små burkar med en chutney - akut kryddor från citroner, mango eller chili peppar, liksom högar med indiska plockare - marinerade i ättika med små grönsaker. Bröd - och detta, som regel, nybakade kakor - serveras med en täckt ren linne servett.