Under lång tid ansåg Okroshka inte en kall soppa, men mellanmål. Skålens namn kommer från metoden för dess förberedelse: alla ingredienser är finklippta eller smula. Skräckhistorien beräknas av århundraden. Enligt en av versionerna beslutade Burlaki att diversifiera sin meny och blandade de mest prisvärda produkterna - torkade fisk och kvass. Andra kockar tror att Okroshka gick från Turius krossade till saltat vatten eller mjölk av socker. Eller från en ännu mer gammal kall soppa, där rädisa och lök blandas. Okroshka brukade äta mestadels i rika familjer, där köttet hittades året runt. Förutom kvass, soppa gjordes på sur mjölk, gurka eller kål saltlösning och hade en pepparrot. Nu, förutom Kvass, Kefir eller Tang använder ofta, och istället för kött - fisk.
Okroshka i Kefir.
Ingredienser: 2 potatis, 4 ägg, 2 gurka, stråle av rädisor, 200 g kokad kyckling, 1 bunt av grönlök, 1 l kefir, 1 glas mineralvatten, persilja, dill, salt.
Matlagningsmetod: Ägg och potatis koka. Alla ingredienser skärs i små kuber, förutom rädisor. Ringish gnugga på rivaren. Lök för att snedvrida och slipa med salt. Persilja och dillmala. All blandning och häll kall kefir och mineralvatten. Du kan lägga till lite senap eller skit för smak.
Okroshka på Tanya
Ingredienser: 3 potatis, 5 ägg, 2 gurkor, bågbalk, gäng dill, salt, 300 g kokad korv, 1 liter solbränna.
Matlagningsmetod: Potatis och ägg kokas. Lök är fina och förvirrade med salt. De återstående ingredienserna skärs i små kuber. All blandning i en djup skål och häll kall solbränna.
Fisk Okrochka
Ingredienser: 300 g torsk, 2 potatis, 1 gurka, 3 ägg, små buntar av rädisor, lök och dill, 1.c. l. Senap, gräddfil - till smak, 1 liter kvass.
Matlagningsmetod: Spricka eller baka i folie, ägg och potatis. Gurka, potatis och rädisor finklippta. Fisk att demontera bitarna lite mer än grönsaker. Gör tankning: För den här äggula, blanda med senap, lägg till ett salt (du kan få betesocker). Ekorrar finhack. Grön är ganska sköljning, torr och krossad. Alla ingredienser blandas. Innan du serverar bordet, häll av kvass, fyll sur grädde.
Krokigt kött med rädisa
Ingredienser: 150 g kokad kyckling, 200 g kokad nötkött, 100 g skinka, stråle av rädisor, 1 grön rädisa, 2 gurka, 3 ägg, en massa lök, är en massa dill, 1 l kvass, 1 tsk. Senap, gräddfil.
Matlagningsmetod: Kyckling, nötkött och skinka skuren i kuber, ratt och rädisa gnidning på rivaren. Gurkor och ekorrar av ägg fint. Lök krossade och gnid med salt. Äggulor att gnugga i senap. Lök och krypade äggulor att blanda och hälla kvass, blanda väl. De återstående ingredienserna är anslutna, blanda, häll av kvass. Innan servering, fyll syrkräm.
Natalia Grishina, Ph.D., en gastroenterolog, nutritionist
Natalia Grishina, K. M. N., Gastroenterolog, Nutritionist:
- Okroshka - en användbar maträtt. Det finns många vitaminer i det, det uppdateras bra i värmen. Men eftersom det finns många ingredienser i fönstret är det fortfarande tungt att smälta. En bukblodning kan förekomma, till exempel. Om du vägrar korv, rökt kött till förmån för kokt lågt fettkött, tar inte sött Kvass (helst utan konserveringsmedel) eller lågfett knefir, mjölkserum och generöst lägga rädisor, gurkor och gröna - det visar sig en mycket välsmakande dieträtt . Det är bättre att ta bort potatis från receptet för kost.