Du behöver: 400 g lax laxfiléer, 400 g frysta ärter, 50 g parmesan, 1 citron, stråle av mint, 500 ml kycklingbuljong, 2 luke-shalot, 1 vitlöksklyfta, olivolja, havsalt, fräsch svartpeppar .
Förberedelseprocess: Ugn förvärmning till 200 grader. Finklippta lökar. Värm i en stekpanna 2 msk. Skedar av olivolja, steklök före öppenhet. Lägg till finförpackad citronzest, citronsaft och buljong. Alla är ganska varma.
Avfrost polka dots. Crail mynt och vitlöksklyfta. Greppa parmesan. Slå i en blender ärter med parmesan, mynta, vitlök, 2 msk. Skedar av olivolja, chippalter och peppar.
Värm stekpannan, som sedan kan sättas i ugnen. Fisk skär i 2-3 delar, salt, peppar och stek, sätta på sidan med huden. Skicka sedan till ugnen i 5-10 minuter.
I en djup tallrik, häll 1 Baulon med en båge med en båge, lägg ut flera skedar av ärter och en lax från ovan. Sätt färskt mint, något salt och peppar.