Varje värdinna har sina egna hemligheter av matlagning.
Men det finns koteletter som är kända och älskade över hela världen. MK-Boulevard spelade in flera recept av en maträtt, som många är förknippade med barndomen.
Pozhars
I början av XIX-talet, Evdokim Pozharsky, ägaren av restaurangen och hotellet bodde i Torzhok. De visste om sina institutioner i Moskva, och Alexander Pushkin skrev om kulorna. År 1849 passerade kejsaren Nicholas den första med sin familj i Torzok och stannade på Pozharskaya Hotel, där de matades av märkesljus. Sedan dess har brandkoteletterna blivit fashionabla.
Ingredienser: 500 g kycklingfilé, 2 skiva vitt bröd, några skivor gårdagens torkade bröd, 1 glödlampa, kräm (20%), 70-80 g smör, salt, slipad peppar.
Metod för matlagning: Bröd Skär dina skorpor och suga i grädde. 50-60 g smör kan avlägsnas i frysen. Ta bort där och flera skivor gårdagens bröd. Kycklingfilé finhacka kniven eller slipa i en mixer. Lampan är finhackad och stek till öppenhet på krämig olja. Lök coola, lägg till min. Tillsätt brödstansning tillsammans med grädde, salt, peppar. Malet fylls försiktigt och repel. Fryst krämig olja är finhackad med en kniv och lägg till Mince. Ta bort malet kött i ett kylskåp i 40 minuter. Fryst igår galler. Händer fuktar i kallt vatten, formar kulorna och skärs i brödsmulor. Mince måste vara coolt, då är det lättare att skulpta avkulor från den. I pannan värmer oljan (bättre matning) och steka kulorna till en gyllene skorpa. Före beredskap i ugnen i ca 10 minuter.
I Kiev
Versionerna av ursprunget till denna maträtt är en bra uppsättning. Enligt en av dem, 1947, återvände den ukrainska delegationen från Paris till Kiev, där flera efterkrigsbehandlingar undertecknades. Kocken "Inturist" utvecklade en meny för en bankett och rediderade de franska kotlarna av de-volyai, vilket lämnade benet i dem, och de sattes på en papillotch, för vilken det var bekvämt att hålla denna kotlett. I de sovjetiska tablettkoteletterna i Kiev var benet inte framställt.
Ingredienser: 1-2 bitar av kycklingfilé, 2 ägg, packolja, dillbunt, brödsmulor, mjöl, salt.
Förberedelsemetod: 70 g smörmjukgöring. Fin krossade flera grenar av dill. Anslut med smör och blanda. Två matskedar utgör några korv. Ta bort dem i frysen. Varje del av fileten är skuren för att få platta bitar. Bröstet har insidan - filéminion, dessa bitar behöver inte skära. Alla filetämnen och filetminion kan avlägsnas till ett paket eller ett lock med en matfilm, repel. Saltad lite. I varje filetminion, spola oljekorvan. Sedan sätta på kanten av en stor filé och försiktigt wrap, vilket ger den framtida koksalformen med spetsiga ändar. Cutlet skär i mjöl. Förvärmning av vegetabilisk olja i en djup panna. Slå ägg. Klutletter att kappa i ägget, sedan i brödsmulor. Snabbt steka kulorna i oljan så att den är helt täckt. Ta kutarna i ugnen tills beredskap.