- Maxim, vid vilken ålder förberedde du din första maträtt?
- Om du inte tar hänsyn till barns experiment med ett brinnande socker, när jag ville förbereda en lollipop, är den första framgångsrika kulinariska erfarenheten varma smörgåsar. Receptet var spionat på seniorsyster och framgångsrikt upprepade oberoende. Bröd, skinka, tomater, lök, lite kryddor och toppen av osten, allt detta staplas och bakas i ugnen. Strax före skam, välsmakande till oanständig.
- Vem lärde dig att laga mat?
- Hunger. (Skrattar.) Jag började leva en tillräckligt tidigt, jag lämnade mina föräldrar från Yaroslavl till Moskva. Först hade jag inte något som kunde göra ett riktigt kulinariskt mästerverk från någon uppsättning produkter, och det fanns inga pengar på restauranger speciellt. Och jag ville äta. Vi var tvungna att experimentera.
- De säger att du älskar att uppfinna dig själv?
- Förbered alltid för nativity. Till exempel, på morgonen - Cheesecakes. De är olika varje gång. Med mjöl, utan mjöl, med tillägg av eller utan ägg, med tillägg av krossad havremjöl eller torkade frukter - i allmänhet, beror allt på vad jag för närvarande har i lager.
- Vad hanterar du mer?
- Jag kan gärna laga soppa. Svamp, från röda bönor, ost, etc. Den enda soppen som jag inte gillar är från sorrel med ett ägg. Jag har ett psykologiskt kulinariskt trauma mot honom. Han var tvungen att äta i dagis, och jag älskade inte honom, men de tvingade honom fortfarande. (Skrattar.)
- Har du din egen företagsrätt?
- Under lång tid var jag ett fan av tjeckiska köket. Jag är kär i Prag, det var ett anständigt antal gånger där, så jag försökte kött i alla möjliga alternativ och kombinationer. Knuggarna, grillat och, naturligtvis, goulash. Även om det är en ungersk maträtt, har tjeckerna länge varit assimilerade. Var noga med att prova det enligt det klassiska tjeckiska receptet, med en mörk öl.
Tjeckiska Goulash från Maxim Talkov
För en början, skära kött och lök kuber. Vi skiftar i pannan, tillsätt olja och stek tio minuter, omröring. Tillsätt lite vatten, lock med lock och lite tid med en liten eld. Sedan byter vi köttet, rostat med en båge i en kittel eller någon annan tjockväggig dressingform och häll såsen. Förbereda sås: Ta vitt bröd och mörk öl. Rengör brödet från skorpan och suga det i öl. Det klumpiga brödet måste dras till Casis tillstånd. Du kan göra en sås med tjock eller om än, varierar mängden bröd, hur mycket mer gillar. Vi häller kött med en sås, blanda och ta bort i ugnen, förvärmas till tvåhundra grader. Du måste laga mat i en och en halv timme, beroende på mängden kött och värmeugn. När köttet är nästan klart, lägg till alla nödvändiga kryddor - salt, peppar och paprika. Öl kommer att göra smaken av köttstart och doftande, men om du älskar fighter, kan du diversifiera listan över kryddor. TSMIN, Basil, Major, Mint, Sage, Thyme. Jag brukar använda färdiga blandningar av örter och kryddor. Jag älskar med pannkakor eller med potatis potatismos, men tjeckerna föredrar vanligtvis till dumplingsens sidolinje.
Goulash med sinters
Foto: Pixabay.com/ru.
Klassiska dumplings
Ingredienser: 500 g mjöl, 200 ml mjölk, 20 g levande jäst, 1 ägg, salt.
Matlagningsmetod: Värm mjölken, men koka inte, lösa upp jäst i den. Salt, slå ägget, tillsätt mjöl och knäda degen. Ta bort i en skål, lock med en handduk och låt den stå i trettio minuter. Därefter, för att riva små bitar från testet, bilda bollar och laga dem i saltat vatten. Matlagningstiden beror på bollens storlek är ungefär tjugo minuter. Dumplings serveras med gräddfil, stekt lök eller goulash.