Du behöver (för 4 portioner):
För deg:
- 5 matskedar vatten;
- ½ paket med torr jäst;
- 250 g mjöl;
- 1 nypa salt;
- 70 g sockerpulver;
- 3 ägg;
- 125 g smör;
- Zestra 1 Orange;
- 50 g socker sand;
- 1 äggula för smörjning.
För grädde:
- 500 ml mjölk;
- 1 pod av vanilj;
-3 ägg;
- 110 g sockerpulver;
- 25 g majsstärkelse;
- 2 matskedar av ett mörkt rum;
- 200 ml kyld gräddfil (30% fett);
- Orange (flörtdrange vatten) eller 2 timmar. Skedar av nyligen ledande apelsinzest.
Lös upp jäst i varmt vatten. I en skål, placera mjöl med salt och 40 g sockerpulver, tillsätt upplöst jäst, knäda degen, lägg sedan till ägg en efter en, försiktigt störande. Tillsätt den mjukade krämig oljan med bitar och citronskal, blanda igen och låt degen stiga i två timmar och placera den i en mjöl sprinklad skål och en ren trasa.
Raskatte degen så att den blir platt och bildar 4 bullar ca 7 cm i diameter. Placera mugget på bakplåten fodrad med pergamentpapper (bakpapper) och låt avståndet, låt det vara två gånger igen. Förhärde ugnen till 200 ° C i förväg.
Blanda äggula med ½ tesked socker och nypa salt, smörja bullar och baka i 25 minuter.
Förbered en kräm: i en kastrull värm mjölken med en pod av vanilj. I skålen, ta ägget med 60 g pulveriserat socker och majsstärkelse. Medan piska, häll varm mjölk. Häll det allt i kastrullen och lägg till rom. Piska på låg värme tills grädden tjocknar. Placera grädden i en skål som täcker filmen för att förhindra täckning med en skorpa. Häftigt.
Ta en mycket kall gräddfil, piskad av en mixer, och lägg till det återstående sockret (50 gram), om du kan hitta, tillsätt fluraerane vatten, om inte, då bara färskt den orange zesten. Anslut försiktigt båda krämerna.
När kakorna kyls, måste du skära dem och fylla den beredda grädden med en konfektyrpåse eller skedar. Stäng den andra cirkeln och strö med sockerpulver innan du matar.
Andra recept för vår kock tittar på Facebook-sida.