Du kommer behöva: 250 g stekt ost, 250 g vetemjöl, 5 ägg, 170 g kyld smör, 150 g mandel, 145 g socker, 100 g raisin,
300 ml mjölk, 3 msk. Skedar av rismjöl, 2 msk. Skedar av brandy, ¼ h. Skedar av vanilj extrakt, ¾ h. Skedar av havsalt.
Matlagningsprocess: Ugn förvärmning till 180 grader. Raisin suger i konjak i 15-20 minuter, sedan pressa. 50 g mandelhack i en mixer i en liten smula. 150 g kyld smörskärning i kuber och lägg till blandaren till mandeln. Häll vete mjöl, 1 msk. En sked socker, ½ h. Saltskedar och slå allt i en homogen massa. Proteiner separerade från äggulor. Lägg till degen 1 äggula, häll 1 msk. En sked av Icewater och fortsätt att slå. Lägg sedan till mer än 1 äggula, häll 2-3 msk. Skedar av isvatten och tvätta degen. En djup form för att smörja det återstående smöret, sätt på botten av degen med ett lager i ½ cm och skicka till frysen i 30 minuter. Förbered vaniljan: varm mjölk i en liten panna till de första bubblorna. Anslut resterande socker och äggulor, lägg till ett vaniljutdrag och slå blandaren av andra. Inte stannar för att slå, häll rismjöl och häll varm mjölk med små portioner. Häll allt i en kastrull, där mjölk var uppvärmd, och ständigt omröring, började värmas på en långsam värme, medan grädden inte tjocknar, ta sedan bort från elden och smörj några minuter. Kyldkyldskåp med bakpapper, häll ärtor från ovan eller någon spannmål och skicka till den uppvärmda ugnen i 10-15 minuter.
Den återstående mandeln är hackad i en mixer så att stora bitar kvarstår. Efter att ha kylt vanilj att piska blandaren, lägga till stekt ost, russin och mandel, blanda allt. Ekorrar med en nypa saltpiska i ett starkt skum, ¼ del Lägg till grädde och tvätta. Lägg sedan till de återstående proteinerna och blanda igen. Lätt spännad rot Ta bort från ugnen, ta bort ärter, sätt din ostmassa kräm från ovan och baka i ytterligare 25-30 minuter. Klar paj Kall i formuläret och ta bort.