Av de enkla och välbekanta ingredienserna, ibland kan du laga något ovanligt. Till exempel, georgisk köttkaka "KUBDARI". Kryddig paj är bra både i varm och kall. Det kan kokas till middag eller ta med mig att arbeta för lunch.
KUBDARI. Svan köttpai
Recept "Kudbari" mycket, men jag kommer att avslöja din egen tid. det finns Flera hemligheter Tack till vilket din tårta blir magi:
1. Kött för påfyllningen kan inte vridas i köttkvarnen, bara hugga i en skarp kniv.
2. Degen behövs jäst. Och det är bättre om du förbereder det hemma, och inte köpa redo. Det är inte svårt. Men rulla ut degen bra - svårare. Här måste du jobba hårt!
3. Hålet i testet är nödvändigtvis.
Ingredienser:
För deg:
- Vete mjöl - ca 1 kg;
- Jäst (torr) - 1 tsk;
- Mjölk varmt (eller vatten) - 500 ml;
- Vegetabilisk olja (luktfri) - 50 ml;
- socker - 1 tsk;
- salt - 1 t. l;
- Ägg - 1 st.
För fyllning:
- Fläsk - 1,2 kg; eller 900 g fettfläsk + 300 g nötkött;
- Vit eller lök, stora - 2-3 stycken;
- Vitlök, kryddnejlika - 4-5 stycken;
- Adzhika - 1 msk. Med en bild kan du mer;
- Koriander - ½ h. l;
- Uti - ½ h. L;
- Zira - 1/4 h. L;
- röd skarp peppar - ½ h. l;
- Svan-salt, om det är - ½ h. L;
- salt att smaka;
- Smör för smörjning av färdiga pajer - 100 gr.
1. Fyllning. Köttet är finklippt av en kniv - den har redan nämnts ovan. Finklart lök och vitlök. Vi blandar kött med lök, vitlök, kryddor, adzhika och salt. Sjungande fyllningen råder bara dina händer så att varje bit är jämnt blött med kryddor. Täck locket och lägg i kylskåpet för att marinera, och under tiden förbereder vi jästdeg.
2. deg. I varm mjölk upplöses vi jäst och socker. I mjölet gör vi en fördjupning, tillsätt salt. Vi häller vätska, ägg, knäde degen. Olja lägg till när mjöl ansluts med vätska. När degen blev elastisk, bilda en boll, vi lämnar för att närma sig en timme, som täcker tanken med lock eller film. Mass kommer att öka flera gånger. Vi tvättar, delar upp lika delar. Vi bildar bubblor för KUBDARI. Låt mig flyga i 10-15 minuter före bildandet.
3. Formation. Varje knockare med fingrarna, palm- eller rullpinnen, lägg till påfyllningen, locket ovanifrån. Jag gör handflatan med plattan, vi strö med mjöl och vända om. Vrid försiktigt av paj till 20 centimeter i diameter. Testskiktet ska visa sig vara subtilt, men inte att bryta. Om det bröt, fukt med vatten och säkra en bit av deg. Vi gör ett litet hål på toppen, sätt Kubbar på ett bakplåt. KUBDARI smälter inte äggulan innan du bakar!
4. Baka KUBDARI i uppvärmd till 180-190 graders ugn över mitten till guldbrun färg 25-30 minuter. Vi skiftar KUBDARI på skålen, vi smörjar den krämiga oljan för att mildra, täcka med en handduk. Pie lämnar i 10 minuter.
5. KUBDARI GIVA HOT Njut av den unika smaken av berg Svanet. Kudbari kommer att vara välsmakande och nästa dag.