Du kommer behöva: 500 g vildsvin kött, 500 g venison, 450 g konserverade tomater i sin egen juice, 6 sockets fettucino, 3 röda glödlampor, 1 orange, 1 ½ morötter, 50 g peckerinoost, 2 selleri stam, 3 kryddnejlika av Vitlök, liten rosmarinstråle, 1 ark salvia, 1 liter rött vin, 1 kanelsticka, 4 msk. Skedar av olivolja, 1 msk. En sked tomatpasta, en nypa nyhjärtade svarta paprika, 1 tsk havsalt.
Matlagningsprocess: Med en apelsin för att skära en kniv med en kniv. Hälften av morötter och 1 selleri stam skärs i stora skivor. Kött tvättas och skärs i små kuber. Lägg till kött skivad morötter och selleri, apelsin, kanel, salvia och 1 rosmarin kvist. Vin för att koka, svalna och häll kött med grönsaker och kryddor. Stäng locket och lämna en dag vid rumstemperatur. Lök och vitlök rengöras, lök skuren i halv ringar, vitlök är i stort sett hackad. De återstående morötterna och selleri stalk skärs i tunna plattor. Värm i en tung kruka med 2 msk. Skedar av olivolja, lite steklök, sedan tillsätt vitlök, morötter, selleri, blanda, häll den återstående olivoljan, salt, peppar och stek, tills bågen blir gyllene. Konserverade tomater torkar eller krossas i en mixer. Gör en marinerad köttvätska (spara marinade!), Ta bort grönsaker och kryddor. För att sätta kött till stekt grönsaker, lägg till tomatpasta, sparade marinade och gnidade tomater. När massan börjar hälla, täcka med lock och gryta på en långsam värme och en halv. Pasta att koka i saltat vatten en 1 minut mindre än vad som anges på förpackningen. Pacorino galler på en grund rivare. Placera pasta på tallrikar, för att sätta gryta på toppen, ströks med löv av återstående rosmarin och ost.