När våra förfäder bytte från en nomadisk livsstil till en bosatt och lärt sig att odla vete, det första de började förbereda sig från degen inte alls bröd, men prototypen vermicelli och andra typer av färska nudlar. Vintage teknik från moderna hemlagade var inte för olika: blanda mjölet med vatten, rulla degen på en het sten, skär i remsor och koka i kokande vatten - så receptet för en pasta, som är utan små sju tusen år. Det är engagerat att mode skära degen på tunna remsor i den antika världen passade inte särskilt. Etrusks var fortfarande underhållna, men Lagan var en av de gamla romernas favoriträtter - en förfader till moderna Lazagani. Stora bitar av kokt deg slogs av lager, och köttköttet köttet användes som fyllning. Förresten nämnde Cicero själv om Lagan. Skålen och dramatiker Aristophane, som bodde i Aten i slutet av V - Tidigt VI-talet till vår era. Det är sant, i beskrivningen av den antika grekiska komedien Lagan, liknar Dumplings eller Ravioli.
En av de gamla romernas favoriträtter var Lagan - förfader till modern Lazagany
Foto: Pexels.com.
Gyllene väg
Det är engagerat i det i Italien klistra in är det vanligt att dela upp i två typer: färskt eller hemfresca och torrt, färdigt att använda Pastasciutta. Den första kategorin innehåller Pichs, Papartell, Tortelini och andra produkter från färsk deg, kokta i köket manuellt. I den andra gruppen av Spaghetti, Penne eller Pasta i paketet som säljs i stormarknader runt om i världen. Det är intressant att torrpasta inte är en italiensk uppfinning. Den första som har lärt sig att göra araber som erövrade Sicilien under åren. De tog torr pasta med dem till militär- och havsvandringarna, för att koka i bowlaren är den färdiga produkten mycket lättare än att regelbundet leverera ägg och mjöl till platserna. Ytterligare välkänt. Sicilians arabiska uppfinning antogs, slutfördes och började snart aktivt handla den exotiska produkten, som i XII-talet var känd som "tråden från Palermo". I norra delen av Italien slog den klassiska pastaen och helt omkretsen. År 1295 tog det det från Kina till Venedig, den berömda resenären Marko Polo, som spenderade i de tunnelbana sjutton åren. Det är roligt att idag i Gondolens stad är det mest populära utseendet på pasta - Bigoli, och på sin kinesiska förfader är de inget som. Bigols ser ut som en ganska smält spaghetti, och oftast är de beredda med köttkött eller anka kött.
Det är trodde att Taltello först var beredd på bröllopet av Lucretia Bordji
Foto: Pexels.com.
Frisk lösning
Enligt italienarna själva, för den bästa färsk pasta måste du gå till Emilia-Romagna-regionen, det är inte av skäl att lära kockarna från Toscana och Rom. Hemlighet - i ägg av lokala rasen kycklingar. De skiljer sig i extremt rik smak, och deras äggula ger pastaen glad solig färg. De viktigaste träffarna i köket i regionen är alla kända lasagne och alla typer av sorter av "italienska pelmeni": ravioli, tortellini och capelleti. Förresten, de skiljer sig från vårt inte bara i storlek och form, men också för att de inte är råa, utan i förväg med kokt kött. Men vegetariska fyllningar från ricotta eller pumpa massa är lika populära. Men den berömda Spaghetti Bolognese till Emilia-Romagna-regionen och dess huvudstad Bologna har ingen relation. Skålen uppfanns i USA, och italienarna anser absolut verkligen ett missbruk av sina kulinariska traditioner. Det närmaste till Bolognese är ett autentiskt utseende av pasta - tagliatelle med köttgryta. Förresten är en nyfiken historia också förknippad med Taltelel. Det är trodde att de för första gången var beredda för bröllopet av Lucretia Bordji, när renässans bergskönhet kombinerades med hertigen av Ferrara Alfonso I d'Est. Enligt legenden, kocken, så inspirerade det långa gyllene håret nygifta, att han kom upp med en pasta, liknande form och färg.
Fram till XIX-talet, Italiens invånare spaghetti enbart för hand
Foto: Pexels.com.
Vad är i ditt namn?
Om vi pratar om Spaghetti, är de en av de viktigaste specialiteten i Neapel, och den ikoniska maträtten av staden anses vara en pasta med det frivolösa namnet "Puttanesk" - det var henne som förberedde besättningar av Botler i filmen " Lemoni Snick: 33 olyckor. " Att välja barn föll på "Puttanesk" för en banal anledning - även en person kan ha rapporterats i kokboken, även en person som inte stod vid spisen. Skålen är väldigt enkel. Spaghetti är tankning med tomatpasta sås och de anklösa filéerna, till vilka oliver, vitlök och kapers tillägg. Samtidigt är ursprunget till det oanständiga namnet på den klassiska napolitanska pastan mysteriet, där italienska historiker och filologer har kämpat i många år. Vissa anser att namnen på Puttanesk mottog på grund av det faktum att det var fri från besökarna av napetariska bordeller gratis. Andra är övertygade om att receptet av rätter kom upp med en utbredd gardinkretsar med namnet Ivetta. Den tredje färgen på såspasta med nyanser av klänningar, som i det förflutna bar kärlek prästesser tidigare. Förrän Framför i XIX-talet åt Italiens invånare åt spagetti uteslutande med sina händer, eftersom gafflarna vid den tiden gjordes med tre tårtor, var det tekniskt omöjligt att blåsa pastaen på dem. Allt har förändrats först efter kungarikets prins, både Sicilien Karl Ferdinand Bourbon-Sicilian var bland de sicegetti-regioner. Hans höghet kunde inte leva utan pasta, så jag var tvungen att informera besticket: Lägg till en extra klyfta till gaffeln, så att processen med att äta spaghetti på middag middagar och middagar såg ut mer estetiskt. I industrins skala började den torra pastaen endast tillverkas efter 1860, när i staden Graniano, som inte är långt från Neapel började bronsmatriserna för att klippa deg göra. Naturligtvis, nu vid stora växter, har bronsåldern länge ersatts av Metallic, fördelen på kvaliteten på produkten, är inte särskilt reflekterad, men traditionen med manuell tillverkning av torrpasta i Italien försvann inte helt. Således kan Apulien fortfarande köpas hem Okette - en torr pasta i form av öron, som tas från repo eller tomatsås: lokala stötar köper det från brickor på gatorna i Bari och andra städer.
Karta över Tastes
Rom
I den eviga staden till pasta kommer Trepidisetten attityd - filmer från Celentano inte ge till platsen. Den mest populära typen av det är bucatini - tjock spaghetti med ett hål. Det är med dem i Rom att de gör den kända karbonéen, där i Italien under rädslan för dödsstraffet är det förbjudet att lägga till grädde, liksom amaturen och Cacio e Pepe - pasta med ost och slipad peppar.
Sicilien
Palemmot Paste är kanske en av de mest ovanliga sicilianska rätterna. Som tankning för det, ansjovis, tomatsås, russin, cedertöt och fänkål, och på toppen, är allt detta lyx täckt med brödsmulor. Gott? Innan du andas! Kalori? Monster. Samma som älskar disken är lättare, på Sicilien att smaka på pastan med en torsk.
Linguini är beredd med pesto sås
Foto: Pexels.com.
Ligurien
Den största gastronomiska specialiteten hos Portofino, Chinkwe Terra och andra orter av den liguriska kusten - Pesto sås. Det är med honom att Linguini förbereder - en lång platt pasta, typisk för denna region i Italien. Förresten, förutom pesto, kokas potatis också till skålen, den ursprungliga kombinationen av smaker erhålls.
Neapel
Inte mindre än putamic, invånarna i Neapel älskar spaghetti med Wongol eller skarpsås, för framställning av vilka färska tomater, ost och basilika används. Ravioli Caprese är en annan populär lokal maträtt. I det här fallet drunknar Ravioli i tomatsås, där osten av kachott och basilikablad läggs till.
Venedig
Bigoli är Venedigs huvudpasta. Hon fick sitt namn från BigOlaryo-enheten, som uppfanns i XVII-talet Bartolomeo Veronese, en infödd i den närliggande staden Padua. Den mest ovanliga maträtten med sin Bigoli i Salsa, där pastan är laddad med ansjovis sås. Dessutom är spaghetti med räkor och caracatia populära i gondol, skålen heter Spaghetti Alla Busara.