Du kommer behöva: 8-10 Lampor, ½ Baton av vitt bröd, 80 g smör, 50 g Gruyer, några kvistar av persilja, 500 ml äppelcider, 30-40 ml Brandy, 10-15 ml vinäger från sherry. För tankning: 30 g smör, 300 ml osaltad kycklingbuljong, 250 ml äppelcider, 4-5 grenar av torra rosmarin, 4-5 kvistar av torra timjan, 4-5 grenar av torr mayoran, 1 msk. En sked mjöl, en nypa nymantig svartpeppar, huggande havsalt.
Lök rena och skuren i halv ringar. I en tung kruka, värme 50 g smör, sätt lök och imorgon på långsam värme tills den blir mjuk och transparent. Förbered tankning: I en annan panna med en tjock botten, värme 30 g smör, tillsätt mjöl och omrör, steka det tills den är gyllene färg. Häll lite varm kycklingbuljong, knådar en kil så att det inte fanns några klumpar, sedan häll lite mer buljong och cider, lägg till kvistarna på Mayoran, Rosemary och Thyme, Mix. Att hälla i en del av buljongen, salt, peppar och bringa massan koka. Färdig tankning rätning genom en sikt. I en kastrull med en båge, häll den återstående cider och tankning, blanda, minska eld och koka i 15-20 minuter. Gruyer galler på en stor rivare. Bröd att skära, varje bit på ena sidan för att smita det återstående smöret, lägg ut oljan upp i det strängade bakningsbakningsarket och strö med ost. Skicka bröd i 2-3 minuter under en förvärmd grill. Häll soppa på tallrikar, i varje del häll 1 t. Spoon brandy, några droppar ättika från sherry, sätta croutons med ost på toppen. Petrushka finhack och strö soppa.