Fermentationsprocessen används fortfarande för att producera sådana produkter som vin, ost, surkål, yoghurt och te svamp. Fermenterade produkter är rika på användbara probiotika och är förknippade med ett antal hälsofördelar - från bättre matsmältning till starkare immunitet. Denna artikel diskuterar jäsningen av livsmedelsprodukter, inklusive dess fördelar och säkerhet.
Vad är mat jäsning?
Fermentation är en naturlig process med vilken mikroorganismer, såsom jäst och bakterier, omvandlar kolhydrater, såsom stärkelse och socker, i alkohol eller syra. Alkohol eller syra verkar som ett naturligt konserveringsmedel och ge fermenterade produkter speciell piquancy och tartness. Fermentation bidrar också till tillväxten av användbara bakterier som kallas probiotika. Det är bevisat att probiotika förbättrar immunfunktionen, liksom hälsan hos matsmältningssystemet och hjärtat. Följaktligen kan tillägg av fermenterade produkter till kosten förbättra ditt övergripande välbefinnande.
Fermentationsprocessen används fortfarande för att producera mat som vin, ost, surkål, yoghurt och te svamp
Foto: Unsplash.com.
Förbättra
Ett antal hälsofördelar är förknippade med jäsning. Faktiskt är fermenterade produkter ofta mer näringsrika än deras icke-förfalskade form. Här är de främsta fördelarna med fermenterade hälsoprodukter:
Förbättrar matsmältningssystemets hälsa. Probiotika som genereras under jäsning kan hjälpa till att återställa balansen av användbara bakterier i tarmarna och underlätta vissa problem med matsmältningen. De tillgängliga data tyder på att probiotika kan minska de obehagliga symptomen på irritabelt tarmsyndrom (CRC), gemensam matsmältningsstörning. En 6-veckors studie med deltagande av 274 vuxna med SRC visade att den dagliga användningen av 125 g fermenterad mjölkmjölk, liknande yoghurt, förbättrade SRC-symtom, inklusive uppblåsthet och frekvens på stolen. Dessutom kan fermenterade produkter också minska svårighetsgraden av diarré, uppblåsthet, gaser och förstoppning.
Stärker immunsystemet. Bakterier som bor i tarmarna har en betydande inverkan på ditt immunsystem. På grund av det höga innehållet av probiotika kan fermenterade produkter stärka ditt immunsystem och minska risken för infektioner som förkylningar. Användningen av produkter som är rik på probiotika kan också hjälpa dig att snabbt återhämta sig när du blir sjuk. Dessutom är många fermenterade produkter rik på vitamin C, järn och zink, som, som bevisat, bidrar till förstärkning av immunsystemet.
Underlättar matsmältningen av mat. Fermentation hjälper till att dela näringsämnen i mat, vilket underlättar deras matsmältning än deras icke-utgjorda motsvarigheter. Till exempel, laktos - naturligt socker i mjölk - splittras under jäsning till enklare sockerarter - glukos och galaktos. Som ett resultat äter personer med laktosintolerans som regel normalt fermenterade mejeriprodukter, som kefir och yoghurt. Dessutom bidrar fermenteringen till att dela och förstöra antinutienter, såsom fitats och lektiner, vilka är föreningar som finns i frön, muttrar, bönor och baljväxter som stör absorptionen av näringsämnen. Följaktligen ökar användningen av fermenterade bönor eller baljväxter, såsom takt, absorptionen av användbara näringsämnen, vilket gör dem mer näringsmedel än icke-utlovade alternativ.
Människor med laktosintolerans, som regel, äter normalt fermenterade mejeriprodukter, som kefir och yoghurt
Foto: Unsplash.com.
Studier har visat att fermenterade produkter också kan främja:
Mental hälsa: Flera studier bundet de probiotiska stammarna av Lactobacillus Helveticus och Bifidobacterium Longum med en minskning av symptomen på ångest och depression. Båda probiotika finns i fermenterade produkter.
Viktminskning: Vissa studier har upptäckt en koppling mellan vissa stammar av probiotika, inklusive Lactobacillus rhamnosus och Lactobacillus Gasseri och viktminskning och en minskning av bukfett.
Hjärthälsa: Fermenterade produkter är förknippade med en lägre risk för hjärtsjukdom. Probiotika kan också minska blodtrycket och bidra till att minska det totala och "dåliga" kolesterol LDL.