Från typen av ris beror på vilka rätter det är lämpligt och hur man lagar mat. Långkornig avlång korn, vars längd kommer till 8 mm. Kornen håller inte ihop och svetsa inte med matlagning, därför är lämpliga för pylov och andra sidrätter, sallader. Medelhavet - Korn är mer rundade, upp till 6 mm långa. Ett sådant ris är lämpligt för risotto, soppor och gröt. Rundad - rund, ogenomskinlig, kort, vitisk färg. Perfekt för sushi och rullar, gröt och pudding.
Ris behandlas annorlunda. Brunt (oönskat) ris anses vara den mest användbara, eftersom slipningsprocessen inte passerade. Bryter mycket längre än vitt. Rice White (slipning) har mindre användbara ämnen än bruna. Men det är den vanligaste cerebralen i världen. Ångad ris har en gyllene nyans. Det antas att ångbehandling tolererar användbara ämnen från skalet i själva kornet. Basmati - de längsta korn i världen. När man kokar korn, förlängs de, inte svetsade, de håller inte ihop. Perfekt för östra rätter. Arborio är bäst för Risotto, Paelle och Kash, på grund av det faktum att det behåller den hårda kärnan under matlagning och absorberar smaken av andra ingredienser. Jasmine - korn behåller formen, men svetsas. Indikationer - Korn är inte svetsade och sticker inte.
Risotto med svamp
Risotto med svamp
Foto: Pixabay.com/ru.
Kök: Italienska
Kategori: Hot
Tillagningstid: 4 timmar
Skålen rensade på: 4 personer (A)
Du behöver: Rice Arborio 200 Graschampignons 200 Gravoda 1 Libery Torkad Svampar Diverse Diverse 1 Blank Dry Wine 5 msk
Matlagningsmetod:
ett
Torkade svampar sköljer och häll vatten och lämnar minst 4 timmar.
2.
Champignons skär, kepsar större än benen. Stek på krämolja. Så snart vattnet och svampen börjar bli vridna, häll i dem med vita svampar med vatten, salt, peppar, koka.
3.
Lägg till en liter vatten och kokbuljong på långsam eld (ca 30 minuter). Buljongen är kvar på den minsta elden: den måste läggas till Risotto Hot.
fyra
I pannan värmer spoonful av kräm och vegetabilisk olja. Fry finhackade lök före öppenhet, i slutet lägger du till hackad vitlök. Torrt ris i pannan och stek, omrör, medan kornen inte absorberar all olja. Häll vin, koka på en stark eld, ständigt omröras tills alkoholen avdunstar.
fem
Häll mormor av buljong med svamp. Vätskan ska inte täcka ris helt. Nästa hälsa kan hällas om ris har blivit nästan torrt.
6.
Risotto behöver ständigt störa. Gradvis, till midnatt, häll all buljong. 2 minuter före slutet av preparatet, sätt en hackad persilja och en olja. Rör och ta bort från eld.