Du kommer behöva: 600 ml grädde (20%), 500 ml mjölk, tre hasselnötter, 100 g brunt socker, 7 äggulor, 50-70 ml nyligen kokta starkt kaffe, 1 tsk vanilj extrakt.
Matlagningsprocess: Cream och mjölk häll i en stor kastrull och varma till utseendet på de första bubblorna. Jolves med socker för att ansluta i en skål med kombinationen, lägg till ett vaniljutdrag och slå allt med maximal hastighet. Minska hastigheten i kombinationen och utan att stoppa för att slå, häll kaffe. I små portioner, häll i skålen med den kombinerade varma mjölken med grädde och slå allt i en homogen massa. Häll den gula krämblandningen tillbaka i pannan, skicka till elden och kontinuerligt omröring, värma upp tills massan tjocknar (du bör känna massans motstånd under omröring). Stäng av elden och rör om en tid, kyl sedan marken till rumstemperatur och skicka till frysen eller till maskinen för att laga glass. Två handfuls av nötter huggar i en murbruk till en stor smula. Lägg till krossade nötter till färdig glass och blanda. Varje del av glass dekorerar de återstående hela nötterna.