Патлиџани су почели да једу у првом миленијуму пре нове ере. Поврће је порасло у Индији, југоисточној Азији и на Блиском Истоку. Тамо и даље можете пронаћи дивље патлиџане. Индија, Бурма, Кина, Јапан, а затим Алжир и Египат - било је у овим земљама које су почеле да наглашавају патлиџане и активно их припремају у храни. Патлиџана је пала у Европу у КСИВ веку. И дуже време, Европљани су се плашили да их поједе у храни, јер је постојало веровање у то, једећи патлиџан, можете полудети. Само стотину година касније, након отварања Јужне Америке, где су Индијанци узгајали и јели патлиџан, мода се појавила на плавом поврћу и у Европи. Патлиџани је доведен у Русију из Турске на почетку КСВИИИ века.
Капонат (патлиџана паприка)
Састојци: 2 патлиџана, 2 парадајза, 1 сијалице, 10 комада маслина, око 2 кашике. Цаперс, 2 Тбсп. Вино сирће, 1 кашика. Шећер, пад першуна, 2-3 клијена белог лука, соли, бибера.
Метода кувања: Патлиџан је исекао огулите, исеците на велике коцке, поспите соли и ставите у коланчај да се копче. Испери патлиџан, осушите папирним пешкиром и СРЈ до спремности. Лук сечен, бели лук се руши ножем и млевењем. На парадајзу, уклоните кожу и сецкајте. Жестоко лук и бели лук у тави. Додајте томатори на то. Гашење. Сипајте сирће. Шећер шећер. Гашење. Гринд маслине. Ставите их у сос од парадајза, додајте чартере. Мик. Патлиџана се придружи сосу. Поспите сецканим першуном одозго.
Хее од патлиџана (корејска ужина)
Састојци : 4 Патлиџана, 2 бугарске паприке, 1-2 сијалице, 4-5 чешњака, црно тло би бибер, црвена млевена паприка, сол, 3 кашике. Аппле или вино сирће, 1 кашика. Шећер или мед, биљно уље, зеленило.
Метода кувања: Патлиџани се исече на траке, заспите са соли и уклоните у фрижидер неколико сати и боље ноћу. Стисните патлиџан, можете испратите, сушити пешкир за папир. Пошаљите свјетлуцаве на тави загрејане са путером. Боље је пржити патлиџане у малим деловима, а не баш одједном. Зелено захтијевање, бели лук сецкајте и повежите се са зеленилом. Лук се исече на коцке, паприку - сламку. Лук прже у тави, додајући шећер или мед тако да се може кеширати. Повежите лук, бибер, зеленило. Додајте бибер. Затим ставите патлиџане, помешајте. Сипајте сирће по укусу. Помијешајте и уклоните све у фрижидер. Послужите када су сви састојци отровани соком.