1 кг. Говедина
1 Тбсп. брашно
1 боца од црвеног сувог вина
50 г. коњак
4 траке димљене дојке
2 клинчице бели лук
2 шаргарепе
2 луковитси
3 гранчица тимијана
3 гранчице Петрусхки
4 грашак од црног бибера
2 лаурел листова
путер
16 малих шампињона (само капе)
20 мариниране сијалице "бисери"
Као основа, узео сам рецепт Дјече Јулије, али је увео мале амандмане:
Пулпа од говедине, очишћена из филмова, исечена на мале коцке. Мрква и лук исечени су на мале коцке, бели лук само ситно ситно. У загрејану таву за пржење положите фино резани сланину. Говеђа солим и перхим, убодећи у брашно: да се то урадите, убаците пакет, на њега ставите говедину, сипајте чашу брашна и затегните пакет, протресите га неколико пута да се сви комади меса роде у брашно . Када је довољно гурнути масти, одложите, али не бацајте и ставите разграђујуће говедину у таву, што мора да се пржи, па ставимо на ватру изнад просека и ако је тава мала, делови СРЈ.
Затим пржите шаргарепу на златну кору и додајте лук и бели лук. Након неколико минута, сипајте таву у таву, снажно помешајте садржај таве, стругање комада који се држе на дно и када је ракија потпуно упарена, уклоните таву од пожара. Поврће поставите поврће на дно писаћа, направите малу "књигу Гарни" кесу газе са тимином, першуном, бибером и лаворовом листом и ставите га на поврће. Коначно, на врху глатког слоја, лежите месо и патикер. Напуните вино, прекријте чврсто седеће поклопац, тако да вино не испари испред времена и ставите га у рерну, загрева се на 160 степени, током 3 сата. У овој фази месо се може охладити, уклонити у фрижидеру и скувати га следећег дана у неколико минута.
Уклоните кесицу са биљем и ставите патку на малу ватру. Топите комад маслаца у посуде шампињонике ПАН и СРЈ до Златне боје, а затим их ставите у писар. У остацима нафте брзо је пржити бисерни лук и пошаљите га након шампињона. Останите још неколико минута, а затим послужите говедину у Бургундији са куваним кромпиром.
Мој Боеуф Боургуигнон показао се да је мање калорија.
Направио сам јело мало више исхрани, печено месо, а не на масноћу (печена душа и јетра не узимају), а на рафинираном маслиновом уљу додавање мале количине Скуанока од димљеног стернума за мирис.
Остали рецепти за наш кухар погледајте Фацебоок страницу.