Пиринач је боље да узме дуготрајно од транспарентнијег изгледа, то је боље за повјету - желимо да то урадимо старо источно јело, а не кашу са месом и шаргарепом. Стога, шаргарепа није три, али сече сламу.
Цлассиц Пилаф са јагњетом и препоручује се Курдниа масноће и памучно уље, али ако нема могућности да га све купујете на тржишту, можете узети пилетину, патку, говедину.
Требаћеш:
Месо - 300 г;
Пиринач - 2 чаше;
Шаргарепа - 3 ком;
Лук - 1 велика сијалица или 2 мала;
Поврће - 100 мл (курднини маст, 100 г);
Семенке за кумин (зир) -1 х. Кашика;
Турмериц ⅓ х. Споонс;
Барберри (сушено) - 1 х. Кашика;
Бели лук - 1 ком;
Црни бибер (тло) по укусу;
Паприка црвено гори - по укусу;
Со - 2 х. Кашике.
Загревамо котлу, додају биљна уље и напумпају се на малу топлоту пре почетка појаве малих мехурића. Ако постоји коврчава масноћа, ставите је у уље.
Месо се исече на дугустом комадима од приближно 1,5 - 2 цм. Месни бљесак са папирним пешкиром и додајте у котлу. Запали мало више просечне, повремено мешање, пржити месо од 10 минута, смањујемо ватру и припремамо се још 10 минута, уље треба да постане транспарентан.
Сада ставите лук и шаргарепу, помешајте и кувајте још 10 минута, угасите ватру, ставите 1 сат соли, барбарис, зира, куркума, помешајте се месом и размажите.
Претходно затворена рижа се испере хладном водом до потпуне транспарентности и положене преко меса и шаргарепе. Ако нема времена и могућност пумпе пиринча, исперите што је више могуће, задатак је да испрати скроб из њега.
Рице и сипајте на горњу кичку воду, вода треба да буде 10 мм више од површине пиринча. Укључујемо ватру у просеку и без затварања поклопца, чекамо док се вода падне на ниво пиринча, након чега смањујемо ватру, покривамо поклопац и кувамо још 15 минута. 5 минута пре спремности, отворите поклопац, пажљиво направите вертикалну рупу у пиринчу и уметните бели лук.
Покријте Пилафу са поклопцем и донеси се до спремности и узгајамо се 5-10 минута. Мешати и одмах се пријавите.
Остали рецепти за наш кухар погледајте Фацебоок страницу.