Састојци: 1 Мали коцхан купус, 600 г киселог купуса са шаргарепом, 1 пор, 1 велика црвена сијалица, 20 г сувих бијелих гљива, 200 мл белог вина, 2 кашике. Кашике маслиновог уља, 1 ½ х. Кашике путера, 1 х. Суго шећер, ½ х. Кашике кумина, ¼ х. Кашике морске соли.
Метода кувања: Беле гљиве сипају кључало воду и дају их да устану тако да постану мекане. Летњи купус вришти с кључаном водом, а затим се наслони на коланђанин и мало стисне. Светлосни део лука је танко резан. Црвена сијалица чиста и исецкана на танке половине прстенова. Загревајте у лонцу са тешким доњем дном кремастом и маслиновим уљем, додајте кумин, мешање, загрејте га мало, а затим додајте све лук у посуду и шивајте га. Свјежи купус ситно сецкајући. Додајте сауер и свеже купус на лук на лук, помешајте и поклоните поклопцем. Вода у којој су печурке натопљене, оптерећујте се кроз сито и сипају у лончић у купус. Печурке су фино сецкани, додајте купусу и умешати све. Бело вино сипа у лончић са купусом, соли, додајте шећер и поново мешати. Покријте купусом са поклопцем и стрпањем око 2 сата до спремности.
Јулиа Висотскиа